I ceci, noti anche come piselli turchi, vescicole, piselli di agnello o piselli, si distinguono per un alto contenuto di vitamine e minerali. I fagioli piccoli, da 0,5 a 1,5 centimetri di diametro, sono bianchi, gialli, dorati, a volte bruno-verdastri, rossastri. I grani hanno una superficie ruvida. Varietà popolari come desi e kabul sono comunemente usate per il cibo.

Composizione chimica e vitaminica

Cento grammi di cereali contengono 309 calorie. I piselli turchi contengono una grande quantità di vitamina A, vitamine del gruppo B, PP e beta-carotene.

Lo sai Uno dei suoi nomi - "piselli di montone", la cultura ricevuta a causa della forma insolita dei grani. Assomigliano visivamente alla testa di un ariete con il becco di un uccellino. Grazie a questa caratteristica, la verdura può essere facilmente riconosciuta tra gli altri legumi.

È ricco di composizione minerale, essendo il "leader" di prodotti alimentari con contenuto di potassio:

• potassio (970 mg);
• fosforo (440 mg);
• zolfo (190 mg);
• calcio (circa 190 mg);
• magnesio (125 mg);
• sodio (72 mg);
• cloro (50 mg).

La composizione dei grani comprende cobalto, rame, nichel, titanio, silicio, selenio, boro.

La maggior parte degli oligoelementi contiene ferro e zinco, un'alta concentrazione di iodio e manganese. Negli steli e nelle foglie sono presenti acidi malico, citrico e ossalico. Il contenuto di grassi nei semi varia dal 4% al 7% - secondo questo indicatore, la pianta è superiore a tutti gli altri legumi, tranne la soia.

Proprietà utili e dannose

Come qualsiasi altra pianta leguminosa, il nohut ha un alto contenuto di proteine ​​(simili all'uovo) e carboidrati. Grazie all'uso regolare delle colture vegetali negli alimenti, è possibile ridurre il livello totale di colesterolo nel sangue.

! importante A causa dell'elevato contenuto di proteine ​​e altri nutrienti, i ceci sono una parte importante di una dieta bilanciata e possono essere usati come "sostituti" prodotti a base di carne. La norma dei cereali al giorno per un adulto è di soli 30 g.

Una dieta di ceci è una buona prevenzione delle malattie cardiache e vascolari. Il potassio e il magnesio nella composizione dei fagioli stimolano e aumentano l'immunità umana. Si consiglia di mangiare piselli turchi durante l'influenza e altre malattie virali.

Poiché nei cereali c'è molta fibra, la coltura vegetale migliora la digestione e riduce lo zucchero (i piselli forniscono l'energia necessaria al corpo senza aumentare il livello di glucosio nel sangue). I ceci sono spesso usati come mezzo per combattere l'obesità, poiché nella composizione ci sono molti aminoacidi diversi (specialmente la metionina).

Nella medicina tradizionale, ai piselli turchi viene spesso raccomandato di aggiungere al cibo per la prevenzione delle malattie degli occhi, in particolare della cataratta.. Poiché la trasparenza dell'obiettivo dipende dal metabolismo, questo processo dovrebbe essere migliorato, che i ceci possono gestire molto bene. Non solo aiuta a purificare, ma stabilisce anche la circolazione del liquido intraoculare.

Lo sai I piselli turchi sono versatili, possono essere consumati in scatola o bolliti o secchi o fritti. È perfetto per preparare piatti caldi e freddi. Può essere sostituito da altri componenti, ad esempio aggiungere invece di cracker, versare una manciata in un'insalata, farcire torte con legumi tritati, piuttosto che carne.

Tra i possibili svantaggi del consumo di ceci negli alimenti - intolleranza individuale e probabilità di reazioni allergiche, soprattutto nei bambini piccoli.

È possibile dare ceci ai bambini e da quale età vale la pena farlo

Il prodotto può essere aggiunto alla dieta per bambini dai 18 mesi. Per i bambini dai cereali devi preparare zuppe liquide grattugiate o purè di patate. Inoltre, la regola di base che i genitori dovrebbero ricordare è la corretta preparazione dei ceci, specialmente immergendoli in acqua per diverse ore e cucinando a lungo.

Dovresti iniziare solo con porzioni molto piccole. In che modo i fagioli complementari possono introdurre microporzioni, all'inizio non più di un cucchiaino. Se il corpo del bambino ha compreso adeguatamente il nuovo prodotto, la quantità di liquame può essere aumentata a 50-60 g al giorno.

In età avanzata, i cereali possono essere consumati in quantità maggiori, ma solo se il bambino lo percepisce normalmente, non ci sono reazioni allergiche o problemi al tratto gastrointestinale. In generale, nella domanda se è possibile per i bambini ceci, la risposta è inequivocabile: mangiare piselli di agnello non è solo possibile, ma anche necessario, poiché contiene molte vitamine, micro e macro elementi necessari. Ma assicurati di monitorare le condizioni del bambino e la sua reazione ai fagioli.

Regole di ammissione

Ci sono diverse sfumature che devono essere prese in considerazione quando si mangiano legumi. Una delle regole importanti per l'assunzione di ceci è l'ammollo prima della cottura. È necessario resistere ai cereali in acqua per diverse ore o per tutta la notte (a seconda della ricetta per la preparazione). Tale procedura preliminare aiuta a rivelare il gusto pieno dei piselli quando si cucina in futuro.

La seconda regola da tenere a mente è la lunga cottura. Il trattamento termico a lungo termine aiuta a distruggere le sostanze che sono difficili da digerire nel corpo, che sono presenti nei fagioli e riducono la probabilità di un fenomeno così spiacevole come la flatulenza. È meglio non solo bollire il porridge, ma portare a ebollizione l'acqua, quindi scolarlo e cuocerlo in un liquido fresco.

Lo sai I piselli macinati a secco sono stati usati come sostituto del caffè dal 18 ° secolo. I fan di una tale bevanda affermano che ha un sapore delizioso.

Da quale piatto pensi di cucinare, il tempo di cottura può essere tra un'ora e tre. Ad esempio, se prevedi di cucinare hummus o falafel di piselli di agnello, il tempo di cottura viene ridotto a mezz'ora o 40 minuti. Per rendere i ceci più bolliti, aggiungi un po 'di bicarbonato di sodio all'acqua (non più di mezzo cucchiaino). Per diversi tipi di zuppa, è necessario cuocere i piselli 1,5–2 ore. Per preparare il porridge morbido, i ceci devono essere cotti per circa due ore.

Tra le raccomandazioni aggiuntive ci sono:

• Non mangiare più di 100 g di legumi al giorno per gli adulti e 60 g per i bambini (in media);
• non combinare la coltura di fagioli con funghi o carne (in un pasto);
• combinare con condimenti e additivi piccanti (ciò contribuirà a ridurre la probabilità di flatulenza);
• puoi preparare miscele con altri tipi di cereali e cereali;
• in modo che i fagioli vengano assorbiti meglio, si consiglia di preparare purè di patate o mousse.

Il legume non differisce nel gusto ricco, quindi quando si è immersi, è possibile aggiungere un cucchiaio di sale e zucchero - per migliorare il gusto. Quando si mangiano i ceci, è necessario ricordare che i chicchi sono ricoperti. Non può essere rimosso prima della cottura, ma per ottenere un gusto più morbido e delicato del pisello, è meglio pulirlo.

Qual è la durata di conservazione dei ceci cotti? Non più di 3 giorni in frigorifero, dopo di ciò inizia a perdere il suo favore e a deteriorarsi.

Controindicazioni per l'uso di

• Tra le principali controindicazioni ci sono:
• i fagioli non sono raccomandati per le persone con disturbi gastrointestinali e ulcere allo stomaco;
• la presenza di costipazione;
• con cautela, i ceci vengono introdotti negli alimenti per bambini;
• vietato per le persone con infiammazione della vescica;
• con cautela, dovresti usarlo per coloro che hanno problemi circolatori.

! importante Il pisello è considerato un prodotto "pesante", spesso causa flatulenza (a causa di oligosaccaridi nella composizione, che sono scarsamente solubili in acqua e succo gastrico). Pertanto, si raccomanda ai bambini e agli anziani di consumare colture vegetali con grande cura o dopo aver consultato un medico.

I ceci sono considerati uno dei legumi più sani, al terzo posto nel mondo per popolarità e consumo tra legumi dopo piselli e fagioli. Nohut ha un alto contenuto di vitamine e minerali, ha grandi benefici per la salute. Si consiglia di mangiare sia adulti che bambini. Tuttavia, dovrebbe essere introdotto negli alimenti per bambini con cautela, osservando le condizioni del bambino. O dopo aver consultato un pediatra.