La corretta preparazione del peperoncino per lo stoccaggio invernale ti permetterà di banchettare con una verdura piccante fino al prossimo raccolto. Questi frutti serviranno come condimento meraviglioso per i piatti e non richiederanno molto spazio di archiviazione. Di quali ricette esistono per la raccolta di verdure che bruciano, è descritto in questo articolo.

I benefici del peperoncino

Tutti conoscono il calore di questo ortaggio, ma non tutti conoscono le sue proprietà benefiche. I baccelli hanno il loro sapore bruciante a causa dell'alcaloide di capsaicina in essi contenuto. Oltre a dare ai piatti una spezia piccante, la capsaicina è anche conosciuta fuori dalla cucina - ad esempio, contribuisce alla crescita dei capelli e allo sviluppo di follicoli piliferi sani.

Con il raffreddore, questa verdura sarà anche più sana del limone, perché contiene il doppio della vitamina C.. Inoltre, è ricco di vitamine dei gruppi A e B e contiene anche zucchero, oli e carotene. Tuttavia, tutte queste sostanze sono immagazzinate nel frutto solo in forma grezza.

Questo ortaggio è anche un buon antidepressivo, poiché aiuta ad alleviare lo stress. Ciò è dovuto alla stimolazione della produzione di endorfine nel corpo, che può anche portare al sollievo dal dolore di vari tipi. L'uso di baccelli di peperoncino migliora la circolazione sanguigna ed è un buon mezzo per prevenire l'aterosclerosi e i coaguli di sangue, aumenta l'appetito e migliora la digestione.

Lo sai La convinzione comune che questo prodotto possa causare ulcere allo stomaco o gastrite è errata. Di recente, scienziati della Seoul University of Yongse ha rivelato che questo prodotto, al contrario, distrugge i batteri patogeni che provocano l'insorgenza di ulcere.

Questo ortaggio aiuta anche nella lotta contro l'insonnia ed è anche in grado di prevenire il cancro. Scienziati giapponesi hanno dimostrato gli effetti benefici del prodotto sull'organismo nel trattamento dell'asma e di alcune reazioni allergiche. In questo caso, la capsaicina viene utilizzata in vari prodotti farmaceutici.

Nella guarigione popolare, questo prodotto è usato per trattare articolazioni e schiena. La verdura speziata è ben consolidata nella dietetica, poiché migliora i processi metabolici nello stomaco, contribuendo alla combustione dei grassi e alla perdita di peso. 100 g di frutti in fiamme contengono solo 40 kcal.

Come preparare i peperoncini piccanti per la raccolta per l'inverno

Devi raccogliere il peperoncino quando è completamente maturo e diventa rosso. Non è consigliabile coglierlo con il verde, poiché verrà conservato peggio, avrà meno vitamina C e carotene rispetto al rosso. I frutti maturi contengono anche molte sostanze che sono conservanti.

Affinché i pod siano ben conservati, è necessario lasciare solo le copie migliori e selezionare tutti quelli viziati. Per fare questo, devi scomporre i baccelli in una stanza fresca in uno strato e lasciarli a giacere per circa una settimana. Quindi tutti i frutti devono essere rivisti e selezionati danneggiati.

Vale la pena notare che questa verdura piccante non richiede una preparazione speciale per la conservazione. In modo che si sdraiò fino alla stagione successiva, basta lavare i baccelli e rimuovere l'umidità da essi. Ma a volte è necessario pulire il prodotto dai semi, perché con alcuni tipi di conservazione può diventare più amaro - sono i semi che causeranno questa nitidezza.

! importante La frutta fresca è meglio conservata in una stanza buia e costantemente risolta. Freschi non possono mentire per più di 2 mesi.

Prima di iniziare i pezzi, i peperoni devono essere accuratamente lavati e puliti da sporco residuo, insetti e altro sporco. Risciacqua i frutti mettendoli per un paio di minuti in una bacinella con un po 'd'acqua calda. Durante questo periodo, i contaminanti verranno fuori dalle verdure, dopo di che dovranno essere nuovamente lavati in acqua fredda e asciugati con un asciugamano.

Oltre a pulire semplicemente la frutta, devi anche seguire la ricetta. Se vuoi tagliare le verdure a metà, devi assolutamente rimuovere il nucleo da esse e pulire i semi. Solo così possiamo procedere a un'ulteriore conservazione.

Ricette di peperoncino con cottura passo-passo

Un gran numero di persone coltiva peperoncino nelle loro zone. Questo ortaggio piace a molti, indipendentemente dal sesso e dall'età, ed è in grado di aggiungere piccantezza a una varietà di piatti. Tuttavia, deve essere preparato con cura e rigorosamente secondo la ricetta, altrimenti il ​​tuo spuntino preferito potrebbe diventare inutilizzabile.

! importante Tutto il lavoro con i peperoncini è meglio farlo con i guanti per evitare scottature sulla pelle e non puoi nemmeno strofinarti il ​​viso e gli occhi. In caso di grave bruciore, è necessario pulire la pelle con alcool, lavare con sapone e spalmare con crema.

Altri modi per conservare i peperoncini per l'inverno

Oltre a inscatolare e decapare, ci sono alcuni modi alternativi di raccolta del peperoncino per l'inverno.

I principali sono:

1. Asciugatura semplice. I pod possono essere memorizzati intatti e senza alcuna elaborazione. Per raccogliere queste verdure, basta appenderle per le code di una corda e asciugarle. Questo può essere fatto sia sul balcone che semplicemente nella stanza. Questo metodo è il più semplice e il minor costo, inoltre, la nitidezza del frutto non andrà da nessuna parte e l'aspetto del pezzo in lavorazione può offrire piacere estetico.
2. condimento. Per la sua preparazione, è necessario torcere i baccelli in un tritacarne e mettere la sospensione risultante su una teglia da forno e asciugare in forno. Successivamente, la massa deve essere raffreddata e disposta in sacchetti.
3. Essiccazione in forno. Puoi anche asciugare un intero vegetale speziato. In questo caso, i baccelli devono essere disposti su una teglia coperta di carta e asciugati per circa 2 ore in forno. Allo stesso tempo, devono essere girati.
4. Inscatolamento in olio. Per tale conservazione, i baccelli devono essere prima lavati e messi in un barattolo sterile. Quindi riempire il pezzo con olio di semi di girasole e arrotolare il coperchio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie a tale conservazione. Tali peperoni vengono conservati per un massimo di 2 mesi in una dispensa o un armadio.
5. Conservazione refrigerata In questo caso, i baccelli devono essere accuratamente lavati e puliti dai semi. Quindi posizionare le verdure in un barattolo sterile e versare salamoia o marinata, a seconda delle preferenze personali o della ricetta scelta. È possibile memorizzare i pod di terra in questo modo.
6. Congelamento. Lavare e asciugare i baccelli prima del congelamento. Per ridurre l'amarezza, puoi versare acqua bollente sui frutti. Puoi congelarli entrambi interi e tritati secondo i tuoi gusti. Per comodità, è meglio imballare il prodotto in sacchetti e rimuovere l'aria da essi il più possibile. Tali peperoni possono essere conservati da 6 mesi a 1 anno.

Regole di base per la memorizzazione di spazi vuoti

Affinché i tuoi pezzi possano essere conservati il ​​più a lungo possibile e i baccelli non perderanno il loro utile e gusto, devi rispettare le seguenti regole:

1. I baccelli del pepe fresco devono essere conservati in sacchetti di plastica, in cui devono essere prima praticati i fori per la ventilazione o in piccole scatole.
2. La temperatura di conservazione delle verdure fresche dovrebbe essere tra 0 e 2 ° C. Se li tieni nella stanza, la temperatura dell'aria non deve essere superiore a 20 ° C, tuttavia, con l'aumentare della temperatura, la durata di conservazione diminuirà. Umidità: dall'85 al 93%.
3. Asciugare il prodotto con baccelli interi è meglio in un luogo buio e asciutto, quindi si asciugherà con una perdita minima nel numero di baccelli.
4. La frutta completamente secca può essere conservata sia all'interno che sul balcone. In questa forma, sono in grado di mentire fino alla prossima stagione.
5. Per una durata più lunga, è meglio macinare le verdure secche. In questo caso, è necessario assicurarsi che la polvere che brucia non penetri negli occhi. Il peperoncino macinato deve essere conservato in un contenitore ermetico asciutto in modo che l'umidità non arrivi. Puoi anche versarlo in sacchetti interi e metterlo nel congelatore.

Lo sai Se hai morso un pezzo di peperoncino troppo caldo, non dovresti lavarlo con acqua, poiché aumenterà ancora di più la sensazione di bruciore. Per neutralizzare il "fuoco" in bocca, è meglio bere latte, yogurt o mangiare una fetta di limone.

Consigli Utili

Oltre alle regole di base per conservare il pepe, le casalinghe esperte sono guidate da semplici consigli:

1. I peperoni secchi possono essere conservati in normali barattoli sotto un coperchio di capron.
2. Se la stanza in cui hai deciso di conservare i baccelli ha un aumento dell'umidità, è meglio spostarli in un altro posto, poiché potrebbero causare marciume o muffa.
3. I peperoncini possono essere cotti nello stesso barattolo con altre verdure, come pomodori, cetrioli, zucchine e melanzane. Ciò migliorerà il gusto del pezzo e aggiungerà piccantezza alle verdure.
4. I piccoli baccelli possono essere arrotolati interi e non tagliati a pezzi.
5. Se ti piacciono i frutti molto nitidi, o viceversa, vuoi meno nitidezza, quindi puoi regolare la loro pungenza. Quindi, un baccello acerbo sarà meno nitido del rosso. E se non rimuovi i semi dal frutto, la combustione aumenterà.

I peperoncini piccanti sono ideali da utilizzare tutto l'anno come complemento di vari piatti. Darà loro un gusto e un aroma speciali. E in modo che non manchi questo ortaggio piccante per tutto l'inverno, è importante imparare come raccoglierlo correttamente e creare condizioni ottimali per la sua conservazione.