Con il diabete mellito endocrino, è importante per i pazienti monitorare il livello di glucosio nel corpo. Una dieta speciale per i diabetici comprende alimenti a basso indice glicemico, come le carote. L'articolo affronterà le domande: quali sono i benefici del raccolto, nonché in quale forma e quantità può essere utilizzato dai diabetici con malattia di tipo 2.
La composizione chimica e i benefici delle carote nella malattia
Il problema principale dei diabetici è la mancanza di vitamine e minerali con una dieta rigorosa, raccomandata da un medico.
Le carote sono ricche di molti elementi utili che influenzano positivamente la salute dei pazienti:
- Vitamina A (Retinolo) - Una delle sue funzioni è la neutralizzazione delle forme tossiche di ossigeno nel sangue, la cui concentrazione aumenta con il diabete. Il retinolo partecipa a numerosi processi vitali: crescita cellulare, rafforzamento delle proprietà protettive dell'organismo e produzione di ormoni sessuali. I pazienti hanno spesso problemi di vista: la gravità diminuisce, si verifica la distruzione delle cellule della retina. Il retinolo è uno degli elementi che impedisce questo.
- Beta carotene - un antiossidante che inibisce i radicali liberi, abbassa il colesterolo e purifica i vasi sanguigni. L'elemento supporta il muscolo cardiaco, il carico su cui aumenta il diabete. Il beta-carotene inibisce lo sviluppo di malattie come cataratta, glaucoma, esfoliazione delle fibre.
- Vitamine del gruppo B. - sono responsabili dei processi ossidativi nel corpo, dello scambio di vitamine, della produzione di energia, della trasmissione degli impulsi nervosi, della riduzione del metabolismo di glucosio, lipidi e proteine e della sintesi di acidi grassi.
- cellulosa - purifica il corpo dai residui di cibo non digerito, abbassa il colesterolo e lo zucchero nel sangue, migliora la funzione intestinale, riduce l'acidità di stomaco, riduce la fame, che consente di regolare il peso.
Lo sai La carota, come rimedio, è menzionata negli scritti dei grandi dottori dell'antichità: Ippocrate e Dioscoride (medico militare).
I seguenti minerali svolgono il ruolo più importante nella sintesi dell'insulina, migliorandone l'azione:
- manganese;
- cromo;
- zinco.
Il manganese sostiene il fegato e lo zinco sostiene il pancreas. Il cromo riduce l'appetito per i dolci, rende più facile tollerare una dieta.
Il contenuto di zucchero nel raccolto di radice per 100 g è di 4,74 ge il contenuto calorico di 35 kcal / 100 g, che consente di utilizzarlo quotidianamente.
In quale forma è preferibile utilizzare
L'obiettivo principale nel trattamento della malattia è quello di evitare l'aumento della resistenza all'insulina. Per questo, viene prescritta una dieta in cui ci sono prodotti con un indice glicemico (GI) non superiore a 69 unità. In parole semplici, l'IG è un indicatore delle proprietà dei carboidrati negli alimenti che modificano il livello di glucosio nel sangue. Più alto è il GI, maggiore è il livello di glucosio. Va tenuto presente che in un prodotto crudo l'IG è inferiore a dopo il trattamento termico.
Indice glicemico di carote:
- grezzo - fino a 30 unità;
- trattato termicamente - circa 85 unità.
Ciò non significa che le colture di radici bollite o in umido siano completamente escluse dal menu, deve solo essere mangiato meno spesso e in piccole porzioni, non più di 100 g al giorno. Per ridurre l'IG, il raccolto di radice non viene frantumato per l'elaborazione, lasciando pezzi di grandi dimensioni. Più utile, secondo i nutrizionisti, porta una verdura cotta e cotta con una buccia. Puoi mangiare 2 colture di radice di medie dimensioni al giorno.
I piatti più utili sono gli ortaggi a radice cruda conditi con qualsiasi olio vegetale, che consente un migliore assorbimento del retinolo.
! importante Il consumo frequente di alimenti con un IG superiore a 70 unità può causare un aumento critico dei livelli di glucosio.
Quali piatti possono essere preparati
Durante la cottura, le carote devono essere combinate con prodotti a basso indice glicemico, non più di 45 unità. Allo stesso tempo, le insalate non dovrebbero essere condite con salse grasse, yogurt magro o olio vegetale (olive, girasole, semi di lino, sesamo) sono ideali per questo.
Insalata Di Sesamo
L'insalata con semi di sesamo è meglio condita con yogurt magro, poiché i cereali contengono già oli vegetali. Il sesamo è utile in quanto riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi, rafforza il tessuto osseo, aumenta l'elasticità delle fibre muscolari e contiene utili acidi grassi. IG di semi - 35 unità, al giorno è indesiderabile mangiare più di 12-15 g.
Con noci e panna acida
Per un'insalata con panna acida, dovresti assumere un prodotto a basso contenuto di grassi, preferibilmente il 15%. Le noci, nonostante l'alto contenuto calorico, contribuiscono alla perdita di peso, se consumate con piccole manciate, invece di uno spuntino. Con l'aumento dello zucchero, le noci riducono significativamente il suo livello e aumentano la sensibilità del corpo all'insulina.
Il prodotto con uso regolare riduce la quantità di colesterolo cattivo, migliora la memoria e la funzione cerebrale, la funzione del sistema endocrino. L'indice glicemico è di 15 unità, puoi mangiare fino a 60 g al giorno.
Con la mela
Le mele contengono molto fruttosio e glucosio, quindi sorge la domanda: sono così utili per i diabetici, aumentano i livelli di zucchero.
! importante Da utilizzare con qualsiasi tipo di diabete dovrebbero essere solo varietà di mele acide o agrodolci di mele con un colore verde della pelle.
Il contenuto di zucchero nei frutti acidi è molto più basso e con un uso ragionevole (1 frutto al giorno) non ci saranno danni. Il vantaggio è espresso nella fibra alimentare grezza, che "elimina" le tossine e le tossine, i prodotti di decomposizione dei farmaci che si sono accumulati nel corpo e aggravano il decorso del diabete. Mela GI - circa 30 unità.
Con Alghe
Il cavolo marino o alghe è uno degli alimenti più inclusi nella dieta dei diabetici. Le alghe contengono iodio necessario per il normale funzionamento della ghiandola endocrina in grandi quantità. Il prodotto stimola la produzione naturale di insulina nel corpo, previene la trombosi e stabilizza i livelli di glucosio. L'indice glicemico di alghe - 22 unità.
Purè di patate
La purea di carote è composta da ortaggi a radice grezza, bolliti o cotti al forno. La purea trattata termicamente è indesiderabile da mangiare più di 3 volte a settimana. Non è consigliabile utilizzare in grandi quantità purè di verdure crude, ma può essere consumato più spesso.
Succo
Il succo dovrebbe essere consumato solo appena spremuto. A differenza della polpa, non contiene fibre alimentari grossolane, quindi viene assorbita più velocemente. Nel succo c'è una grande concentrazione di vitamine, in particolare il retinolo. Tuttavia, si consiglia di utilizzarlo non più di 150 ml al giorno ed è consigliabile diluirlo con acqua.
Lo sai Una delle più antiche ricette per l'insalata di carote è stata trovata dagli archeologi negli scavi dell'antica Roma. Il libro di cucina risale al terzo secolo circa. AC. e.
Possibili controindicazioni e danni
Le carote in grandi quantità possono danneggiare il corpo dei bambini e una persona con compromissione della funzionalità epatica, poiché il corpo non può far fronte al trattamento del carotene. L'uso frequente del raccolto di radice può macchiare la pelle di una tinta gialla.
Quantità eccessive porteranno a sintomi così dolorosi:
- mal di testa;
- perdita di appetito
- vomito;
- diarrea;
- sonnolenza;
- ripartizione.
- Non puoi mangiare ortaggi a radice nelle seguenti condizioni:
- ulcera gastrica e duodenale;
- l'epatite;
- aumento dell'acidità del succo gastrico;
- forma acuta di gastrite;
- infiammazione dell'intestino tenue;
- calcoli renali.
Riassumendo quanto sopra, possiamo dire con fiducia che le carote nella dieta di un diabetico sono un ortaggio indispensabile. Grazie a lui, puoi alleviare la tua condizione, soprattutto in presenza di malattie concomitanti, la cosa principale: rispettare le regole e le norme d'uso.
