Cucinare gli asparagi è una tendenza molto popolare in molti ristoranti moderni. Questo prodotto dietetico è preparato in tutti gli spettacoli di cucina e workshop. Per capire a cosa serve questa pianta e come coltivarla da soli in giardino oa casa, questo articolo ti aiuterà.

L'origine e la descrizione della cultura

Gli asparagi appartengono alla famiglia degli asparagi, che ha circa un centinaio di specie diverse e più di 300 varietà. Gli asparagi sono coltivati ​​in tutto il mondo in climi secchi.

La pianta può apparire come:

• erba;
• arbusti nani;
• pianta strisciante.

Le specie possono avere un rizoma ben sviluppato e vari gradi di ramificazione dello stelo.

Vale la pena ricordare come cresce gli asparagi. Questa pianta erbacea è classificata come perenne. Può raggiungere un'altezza di 1,5 m. Il gambo degli asparagi è eretto, liscio, ramificato con numerosi rami appiattiti filamentosi, i cladodi che crescono lungo il gambo, che possono raggiungere fino a 3 cm di lunghezza e sono raggruppati in 3-6 pezzi. Le foglie della pianta sono squamose.

Nel periodo da maggio a giugno, si possono osservare asparagi in fiore con infiorescenze sullo stelo e sui rami e ad agosto è possibile vedere l'aspetto dei frutti - bacche di colore rosso mattone, di forma rotonda.

In cucina vengono utilizzate solo le cime dei germogli con una lunghezza di 20 cm. Il valore del prodotto è dovuto al breve periodo di maturazione, alla bassa resa e alla breve durata. Il prodotto da mangiare viene acquistato fresco, quando è troppo maturo, i germogli iniziano a fiorire sui germogli e il germoglio stesso diventa molto rigido e perde il suo sapore.

Gli asparagi possono essere:

• droga, la specie più famosa è l'asparago o l'asparago medicinale;
• decorativo, utilizzato dai coltivatori di fiori per la decorazione;
• verdura.

Gli asparagi possono avere un colore diverso:Il colore e il gusto del prodotto sono influenzati in modo significativo dal metodo di coltivazione e dal tempo di raccolta e non dalla varietà. Il prodotto bianco è ottenuto in condizioni di protezione dai raggi solari, costantemente riscaldando la pianta. Se i germogli vengono gradualmente ricoperti di terra e i germogli ricevono abbastanza luce solare, acquisiscono un colore viola. Se gli asparagi non sono affatto filati ed è coltivato in piena terra senza riparo, diventa verde.

Gli asparagi si riferiscono al dioico, cioè la pianta può essere maschio e femmina. La principale differenza esterna è il tipo di fioritura e la presenza di bacche sulle femmine. La coltivazione nel tuo giardino avviene, molto spesso, usando semi di tipo maschile, ibridi a impollinazione aperta.

È impossibile ottenere da loro semi fertilizzati, che possono essere seminati in futuro, ma il loro principale vantaggio è l'alta resa e la buona qualità dei germogli. Tuttavia, non i semi ibridi, ma i semi varietali ti permetteranno di coltivare forme vegetali di asparagi nel tuo giardino, da cui puoi ottenere semi per ulteriori coltivazioni.

Proprietà degli asparagi

Le proprietà di questa coltura vegetale sono molto preziose perché sono ricche di un gran numero di sostanze nutritive, tra cui va notato:

• rutina;
• asparagina;
• cumarina;
• niacina;
• colina;
• inulina;
• purine;
• saponina;
• beta carotene;
• Vitamina A, E, K;
• acidi ascorbici, folici e pantotenici;
• ferro, sodio, magnesio, manganese;
• fibra alimentare e altri oligoelementi.

Il prodotto è a basso contenuto calorico, dieta.

Grazie a questa composizione, l'uso di asparagi può giovare al corpo con molti disturbi e malattie.

Vantaggio

Gli asparagi hanno un effetto benefico sulla salute umana e influiscono positivamente sul funzionamento dei suoi organi e sistemi interni.

• Le sue qualità utili:
• se necessario, seguire una dieta per ridurre il peso, perché ha un basso contenuto calorico, solo 20 kcal per 100 g di prodotto;
• rafforza lo scheletro, previene l'osteoporosi a causa del contenuto di vitamina K e un migliore assorbimento del calcio;
• normalizza il sistema digestivo a causa dell'inulina, che è un probiotico naturale e un alto contenuto di fibre grossolane;
• promuove la formazione del tessuto connettivo;
• normalizza il lavoro del muscolo cardiaco;
• rafforza i vasi sanguigni, promuove la loro espansione, riducendo così la pressione;
• la cumarina aiuta a rendere il sangue più pulito; il rischio di coaguli di sangue diminuisce;
• normalizza il lavoro dei reni e tonifica il lavoro del sistema urinario, eliminando anche i processi infiammatori;
• contribuisce al miglioramento del fegato;
• rimuove le tossine, elimina il rilassamento;
• riduce il rischio di diabete di tipo 2 abbassando la glicemia;
• migliora la vista;
• usato per le malattie della tiroide;
• migliora la potenza negli uomini e la libido nelle donne a causa del contenuto di vitamine B6, E e acido folico;
• È usato per la prevenzione del cancro a causa della presenza di sostanze che cambiano l'attività metabolica nelle cellule e ne prevengono la degenerazione.

Per le donne in gravidanza, gli asparagi sono utili per la presenza di acido folico, che è responsabile della corretta formazione del sistema scheletrico dell'embrione e della normale gestazione. Aiuta a ridurre il gonfiore durante la gestazione del bambino e migliora la funzione renale. A sua volta, il magnesio normalizza il sonno e migliora il funzionamento del sistema nervoso.

In cosmetologia, il succo di asparagi viene utilizzato come:

• pulizia;
• ammorbidente;
• agente nutrizionale.

È usato nella medicina popolare per rimuovere calli e verruche.

! importante Gli asparagi sono raccomandati per le persone che hanno avuto un infarto.

Ferita

A causa del contenuto di un gran numero di sostanze attive, l'uso di asparagi negli alimenti in alcuni casi dovrebbe essere limitato o eliminato del tutto:

• l'eccesso di purine può portare ad un aumento della concentrazione di acido urico, che può provocare la comparsa di gotta;
• una grande concentrazione di sostanze che influiscono sul funzionamento dei reni può influire negativamente sul benessere di una donna incinta e in allattamento, pertanto gli asparagi devono essere consumati in quantità limitata, nonostante il suo effetto positivo su altri organi e sistemi;
• la saponina può irritare in modo significativo il rivestimento dello stomaco e dell'intestino;
• può provocare la comparsa di eruttazione, flatulenza nelle persone che soffrono di problemi al tratto gastrointestinale;
• la comparsa di un odore sgradevole di urina e corpo.

Non puoi usare gli asparagi per le persone con:

• malattia renale;
• gotta;
• artrite reumatoide;
• cistite;
• prostatite;
• urolitiasi;
• allergie alle colture di gigli e cipolle.

Metodi di coltivazione

I residenti estivi dovrebbero sapere quali piante piantare meglio gli asparagi nel paese o nel giardino.

Questi includono:

• spinaci;
• basilico;
• pomodori;
• barbabietole;
• prezzemolo;
• insalata.

Esistono diversi modi per piantare gli asparagi:

• semi per piantine o in piena terra;
• le radici;
• divisione del cespuglio o talee.

Ogni metodo merita attenzione, quindi dovresti smontarli separatamente e in modo più dettagliato.

Dal seme

La riproduzione dai semi nel paese non è il modo più popolare e non molto efficace per coltivare gli asparagi, perché richiede molto tempo e non sempre dà un risultato positivo. Come piantare i semi dovrebbe essere descritto in modo più dettagliato: se li pianti in piena terra, il processo di crescita sarà molto lungo e potrebbe non dare un risultato positivo. Pertanto, la maggior parte delle persone preferisce il metodo delle piantine, quando i semi vengono trattati con stimolanti della crescita e cresciuti fino a un certo punto in contenitori, il che aumenta la germinazione dei semi e aumenta le possibilità di germinazione di successo.

L'atterraggio avviene secondo questa tecnologia:

1. All'inizio di aprile, è necessario trattare i semi con una soluzione di permanganato di potassio per disinfettarli, quindi immergerli per due giorni in una soluzione acquosa con l'aggiunta di uno stimolatore della crescita, ad esempio, è possibile utilizzare Epin o altri mezzi disponibili.
2. Preparare un substrato da una miscela di torba, letame e terra in proporzioni uguali.
3. Riempi i contenitori per le piantine di terra e posiziona i semi trattati in base al modello 6x6 cm. Copri i semi con terreno spesso 1 cm.
4. Irrigare il terreno con acqua nebulizzata.
5. Copri la scatola o i vasi di piantagione con pellicola o vetro per evitare che il terreno si secchi. La temperatura dell'aria nel contenitore non deve scendere al di sotto di + 25 ° C. Le colture devono essere trasmesse di volta in volta. I semi germinano per 6 settimane. Questa coltura vegetale cresce abbastanza a lungo.
6. Dopo che i germogli sono stati rafforzati, vengono trapiantati in vasi e inviati a un graduale indurimento nella serra, quindi vengono già piantati in un luogo permanente di coltivazione in piena terra.
7. Le piantine germogliate possono essere fertilizzate con un piccolo strato di torba, per produrre fertilizzanti minerali in una concentrazione minima.
8. Trascorsi 1–1,5 mesi dal momento della semina e le piantine sono cresciute fino a 15 cm, vengono immerse in contenitori separati. Il substrato viene utilizzato nella stessa composizione del contenitore generale. L'immersione da un contenitore comune con piantine in singoli vasi è la seguente: è necessario fare leva sui germogli di asparagi con una spatola, facendo una depressione nel terreno. Le punte delle radici di ogni germoglio vengono tagliate un po 'e trapiantate in una nuova pentola piena di terra.

! importante Non trapiantare piantine di asparagi in piena terra prima della seconda metà di giugno nella corsia centrale.

L'irrigazione delle piantine trapiantate è necessaria regolarmente, ogni giorno. Tuttavia, è necessario controllare l'umidità del suolo per evitare che si inceppi. Alcune ore dopo l'irrigazione, il terreno viene allentato per fornire una buona aerazione del rizoma. Inoltre, l'erba dovrebbe essere regolarmente diserbata. Dopo alcuni giorni, puoi nutrirti e quando la pianta riceve ulteriore forza, puoi iniziare l'indurimento.

Segue l'indurimento delle piantine di asparagi, a partire da 1 ora al giorno, aumentando gradualmente il tempo trascorso all'aria aperta per un'intera giornata, dopo di che i germogli di asparagi saranno pronti per entrare nel terreno aperto, che si verifica in media alla fine di giugno.

Dalle radici (radice)

Quindi, parla di come piantare gli asparagi con le radici. Questo è uno dei metodi più popolari e convenienti di come propagare una pianta senza fare molti sforzi. A tale scopo, puoi acquistare radici di asparagi in un negozio speciale o dividere rizomi adulti. Per fare questo, scavare la radice della pianta e dividerla in modo che ogni parte abbia 1 tiro.

Puoi eseguire questa manipolazione dalla primavera all'autunno:

1. Per far crescere gli asparagi dalle radici, viene eseguita una semina autunnale per lo svernamento.
2. In primavera, il sito viene preparato: sbarazzarsi di erbacce e diserbo.
3. Quindi ricarica il terreno, per il quale vengono applicati 10 kg di compost su ogni m² di terreno.
4. In autunno, solfato di magnesio e fosfato di potassio vengono aggiunti allo stesso sito in conformità con le raccomandazioni del produttore.
5. Quindi scava di nuovo il terreno e crea un buco con una profondità di 5 cm, sul fondo del quale giacciono le radici preparate degli asparagi. Sono accuratamente sparsi e cosparsi di terra.
6. Successivamente, è necessario innaffiare il sito di atterraggio e creare una collina dall'alto dal terreno, che manterrà le radici dal gelo.

! importante Non dovresti aspettarti un raccolto nel primo anno, gli asparagi iniziano a dare frutti solo 3 anni dopo la semina.

Se la radice è pianificata per essere piantata in primavera, questo dovrebbe essere fatto prima che i germogli compaiano sulle radici. Il terreno deve essere fertilizzato con humus di coniglio al ritmo di 3 kg di sostanza per 1 cespuglio. Successivamente, devi decidere a quale profondità scavare una buca: è meglio se è di 30–35 cm.È importante ricordare a quale distanza tra loro dovrebbero essere piantati gli asparagi: tra le piante dovrebbero essere 30 cm di fila e lasciare 60 cm tra le file.

Di conseguenza, la densità di impianto sarà di 3 piante / m². Durante la semina primaverile, dopo aver posato il rizoma, è coperto di terreno in modo tale che il livello del suolo sopra il sito di impianto sia leggermente inferiore a quello principale, formando una piccola depressione, che facilita l'irrigazione della pianta.

Dividendo la boscaglia (artigianale)

È necessario dire come moltiplicare gli asparagi dividendo il cespuglio. C'è un'opinione secondo cui questo è il modo più semplice per coltivare correttamente gli asparagi nella tua zona suburbana. È meglio iniziare la riproduzione nel periodo da marzo a giugno.

I germogli verdi della pianta fungono da talee, che vengono tagliati da piante adulte e piantati in terreno umido. Inoltre, le talee dovrebbero essere regolarmente coperte con tappi da bottiglie di plastica per la notte e al mattino devono essere rimosse, dando alla pianta l'opportunità di respirare liberamente e ricevere energia solare.

Il radicamento delle talee di asparagi avviene dopo 1,5 mesi, dopo di che le piantine vengono immerse e trapiantate nel luogo di ulteriore crescita.

Caratteristiche di cura degli asparagi

Piantare e prendersi cura degli asparagi non richiede molta attenzione. Quindi, nel secondo anno di coltivazione degli asparagi, devi fare fertilizzanti minerali.

In ottobre, i germogli che si seccano devono essere tagliati a 2,5–4 cm, facendo attenzione a non danneggiare la radice. Va notato che se gli asparagi hanno lesioni causate da asparagi o ruggine, le cime possono fungere da protezione per il rizoma durante il freddo invernale e non vengono tagliate.

Quando si verificano forti gelate, le piantine del vivaio devono essere isolate, coperte di paglia, letame o foglie. Anche la pacciamatura con la torba è efficace, il cui strato dovrebbe essere di 8-10 cm Con l'avvento della primavera, il pacciame viene allentato e leggermente miscelato con il terreno, quindi rimane e nutre il terreno.

Irrigazione e alimentazione

I fertilizzanti per la migliore crescita e sviluppo degli asparagi perenni dovrebbero essere applicati secondo un certo sistema: la prima medicazione superiore - quando si piantano piantine nel terreno e successivamente durante la vegetazione della pianta.

In primavera, gli asparagi vengono concimati con humus al ritmo di 10 kg / m². Sotto i cespugli adulti in primavera, si applica la concimazione con azoto-potassio-fosforo ad una concentrazione di 30 g / m² di terreno.

Viene eseguita la medicazione autunnale delle piante annuali, biennali e mature:

• superfosfato basato su 300–500 g per 10 m²;
• sale di potassio, la cui concentrazione è del 40%.

I cespugli perenni fertilizzanti devono anche essere eseguiti dopo la raccolta per ripristinare la forza, quando vengono nutriti con superfosfato, urea e sale di potassio.

È anche necessario monitorare le condizioni del terreno e non permettere che si asciughi, poiché ciò influenza direttamente il gusto e la struttura della cultura - diventa più fibroso e leggermente amaro. L'irrigazione deve essere eseguita con parsimonia, sotto la radice, a intervalli regolari. I giardinieri esperti affermano che è sufficiente annaffiare 7 volte per l'intero periodo estivo. In ottobre-novembre, l'irrigazione viene interrotta.

Allentando e diserbando il terreno

Dopo l'applicazione dei fertilizzanti, il terreno necessita di allentamento per consentire l'accesso dell'aria al rizoma sviluppato della pianta. Inoltre, questa procedura deve essere eseguita il più attentamente possibile in modo da non danneggiare le radici. È necessario allentare il terreno dopo ogni irrigazione e forti piogge in modo che non si formi crosta sulla superficie del terreno, che interferirà con la ventilazione del sistema radicale e potrebbe contribuire all'accumulo di umidità. Per una buona crescita dei cespugli, è necessario eliminare le erbacce, eliminando le erbacce che possono danneggiare gli asparagi.

Lo sai Gli antichi greci consideravano gli asparagi un simbolo delle relazioni amorose e decoravano il letto nuziale degli sposi con steli di asparagi.

Per far crescere gli asparagi bianchi in primavera, al terzo anno di crescita sopra lo stelo, le piante creano una collina alta 30 cm, rastrellando il terreno dalle distanze delle file. Quindi compattano un po 'la terra in modo che non si sbricioli. Capire come prendersi cura degli asparagi aiuterà a far crescere un raccolto buono e di qualità.

Controllo dei parassiti e delle malattie

Gli asparagi sono abbastanza resistenti ai parassiti e alle agro-malattie, tuttavia le malattie che possono colpire gli asparagi includono:

• marciume rosso delle radici;
• marciume viola rizoma;
• Fusarium;
• assottigliamento dei germogli;
• ruggine.

Inoltre, la pianta potrebbe soffrire a causa di cure improprie dovute a:

• oscillazione a causa della mancanza di giarrettiera;
• congelamento dovuto a riparo improprio o prematuro di pacciame dal freddo.

Parassiti che possono minacciare lo sviluppo e la crescita degli asparagi:

• scarabeo di foglie di asparagi;
• cracker di asparagi;
• mosca degli asparagi;
• grillitalpa;
• wireworms;
• lumache;
• chafers.

Al fine di prevenire l'insorgenza e la diffusione di malattie, è necessario monitorare attentamente come cresce l'asparago, prestando attenzione ai segni esterni del suo stato di salute. A scopo preventivo, il primo trattamento dei cespugli viene effettuato in primavera, prima che compaiano le gemme. La seconda procedura viene eseguita dopo il raccolto, quando tutte le bacche con semi sono state rimosse dal cespuglio.

Per l'elaborazione utilizzare:

• Liquido bordolese;
• fungicidi;
• malathion.

Metodi di raccolta e conservazione

Avendo imparato come piantare e coltivare gli asparagi nel tuo giardino o cottage estivo, devi considerare quando raccogliere gli steli maturi e come conservare il raccolto risultante.

La raccolta degli asparagi cade nel periodo che va dalla fine della primavera all'inizio della stagione estiva nel terzo anno di coltivazione. Allo stesso tempo, è importante controllare le condizioni e l'aspetto della pianta: puoi iniziare a raccogliere se il cespuglio è maturato e ha steli forti, se sono deboli, il raccolto viene rinviato al prossimo anno.

Lo sai Per massimizzare il periodo di raccolta degli asparagi nella tua zona, puoi piantare una varietà precoce, ad esempio Connoveri Colossal e la fine - Martha Washington.

Nel primo raccolto di una pianta puoi ottenere 5 germogli, in futuro il loro numero aumenterà a 15 pezzi. I tiri con un'altezza di 10-12 cm vengono ritagliati, andando più in profondità di 5-8 cm con un coltello speciale, oppure fallo con le mani, se è sufficiente un'esperienza specifica. La raccolta avviene ogni 2-3 giorni per 20-25 giorni, in cespugli più vecchi per 30-40 giorni. Dopo la raccolta, la pianta dovrebbe avere 3-5 germogli, che successivamente si svilupperanno in steli più forti con rami ricoperti di rivestimenti che accumulano sostanze plastiche.

Prima di inviare gli asparagi per la conservazione, è necessario ispezionare tutti gli steli per danni da malattie, putrefazione o parassiti. Quindi gli steli vengono piegati in polietilene e conservati in frigorifero per non più di 3 giorni.

Per una conservazione a lungo termine, le estremità degli steli vengono tagliate e poste in un contenitore sottovuoto; si consiglia di sbollentare gli steli prima del congelamento in modo che il prodotto mantenga il massimo beneficio, aspetto e sapore.

Consigli per l'uso

Sicuramente molti si sono chiesti se è possibile mangiare asparagi crudi o se dovrebbe essere cotto, come cucinare questo prodotto al fine di ottenere il massimo beneficio e compiacere te stesso con un gusto eccellente.

Gli asparagi possono essere usati per preparare il piatto principale e possono anche servire come contorno. In precedenza, gli asparagi erano considerati esclusivamente cibo reale, ma ora possono essere trovati sugli scaffali dei negozi con prelibatezze.

Può essere rappresentato da:

• fresco, deve essere in ghiaccio o in frigorifero;
• congelato;
• in scatola.

Gli asparagi freschi possono essere acquistati nei negozi da fine febbraio a maggio, mentre altre prelibatezze sono disponibili tutto l'anno.

Si consiglia di cucinare gli asparagi al vapore, in una doppia caldaia o immergendo parzialmente gli steli in posizione verticale in un contenitore d'acqua, non possono essere digeriti. Va anche detto che gli asparagi per il cibo non possono essere conservati a lungo.

Per un tavolo, gli asparagi possono essere sottoposti a tale trattamento termico:

• traghetto;
• cuocere alla griglia;
• friggere in una padella griglia;
• cuocere in forno.

La coltivazione di asparagi nella nostra terra è diventata molto popolare oggi. Piantare una pianta non è troppo difficile, non è impegnativo nella cura e puoi raccogliere i frutti del tuo lavoro per molti anni.