L'autunno è un ottimo momento per conservare varie verdure, compresi i pomodori. Ci sono molte ricette, di cui molte fette di pomodori amate. Cerca di conservare queste verdure usando i nostri consigli sulla selezione e preparazione delle materie prime, le regole di cottura e conservazione.
Selezione e preparazione di pomodori per la conservazione
In molti modi, il risultato iniziale nell'inscatolamento dipende dalla selezione e dalla preparazione del frutto. Per questo, i pomodori di medie dimensioni con una pelle elastica che non esploderanno a temperature elevate sono l'ideale. Nella sezione, il pomodoro dovrebbe avere spesse pareti carnose e una piccola camera di semi. Inoltre, la forma è importante: dai la preferenza ai pomodori leggermente allungati, hanno un gusto più piacevole e pronunciato.Per quanto riguarda il colore dei pomodori, il rosso saturo è l'ideale. Il pigmento licopene è responsabile della colorazione, che conferisce anche ai pomodori proprietà antiossidanti. Tutti questi segni aiuteranno a rendere la conservazione non solo bella, ma anche utile.
Lo sai Il primo cibo in scatola è stato scoperto durante gli scavi della tomba di Tutankhamon. Erano anatre arrostite. Per l'inscatolamento venivano usati vasi di terracotta tappati con resina e la carne veniva versata con olio d'oliva.
Come chiudere i pomodori con le fette per l'inverno
Dopo aver scelto i pomodori freschi, è importante conservarli correttamente. Di seguito sono riportate alcune ricette popolari.
Metà di pomodoro con cipolle
Gli ingredienti (per 500 ml):
- pomodori - 300 g;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 1 spicchio;
- erbe speziate - foglie di ciliegia e ribes, aneto con ombrelloni;
- foglia di alloro - a piacere;
- piselli al pepe nero - 3 pezzi .;
- piselli pimento - 2 pezzi .;
! importante Il sale iodato non è adatto per la conservazione - le verdure possono scurirsi quando vengono utilizzate e ottenere un odore sgradevole a causa dello ioduro di potassio nella sua composizione.
marinata (per 4 banche):
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- aceto 9% - 50 ml.
Dopo aver riempito le sponde, procedere alla marinata. Metti l'acqua mescolata con le spezie sul fuoco. Rimuovere il liquido bollente e aggiungere l'aceto. Versare tutte le lattine con salamoia, coprire, ma non torcere. Posizionare un asciugamano o un supporto di legno sul fondo della padella per evitare che i barattoli tocchino una superficie calda. Metti la conservazione nella padella e copri le "spalle" con abbastanza acqua calda. Bollire l'acqua, quindi abbassare la temperatura. Dopo qualche tempo, estrarre le lattine e arrotolare.
Video: come chiudere le metà del pomodoro con le cipolle
Pomodori affettati in olio vegetale
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- cipolla - 4 pezzi .;
- foglia di alloro - a piacere;
- piselli di pepe nero - a piacere;
- aneto secco - a piacere.
marinata:
- zucchero - 9 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 6 cucchiai. l .;
- olio di semi di girasole
Video: come chiudere i pomodori a fette in olio vegetale
Spicchi di pomodoro senza sterilizzazione
Gli ingredienti (per 1 litro):
- pomodori - 400-500 g;
- cipolla - 1 pz .;
- peperoncino - 0,5 pezzi .;
- carote - 0,5 pezzi .;
- piselli pimento - 5 pezzi .;
- prezzemolo - 0,5 grappolo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- aceto 9% - 25 ml;
- marinata - 500 ml.
marinata:
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 3 cucchiai. l.
Metti le spezie, una piccola quantità di verdure extra e il prezzemolo sul fondo della ciotola. Successivamente stendi i pomodori, alternandoli con strati degli ingredienti rimanenti. Versare in acqua bollente per 15 minuti e coprire. Scolare l'acqua, aggiungere zucchero e sale, far bollire. Versare la salamoia bollita nei barattoli con i pomodori, aggiungere aceto e olio. Vite.
Video: come chiudere i pomodori con le fette senza sterilizzazione
Regole di conservazione
I benefici della conservazione sono direttamente correlati alle norme e ai termini della sua conservazione. I pezzi che hanno superato tutte le fasi di sterilizzazione necessarie, nonché sigillati ermeticamente, devono essere conservati a temperature fino a 15 ° C. È importante che il luogo di conservazione sia asciutto, senza fonti di calore. In termini di tempo, la conservazione pastorizzata può durare fino a 2 anni. Ma le verdure che non vengono lavorate ad alte temperature o una lattina aperta di pomodori richiedono una temperatura non superiore a 2 ° C e dovrebbero essere consumate entro 8-10 mesi.
Suggerimenti aggiuntivi
Per rendere i pomodori in scatola particolarmente gustosi, prendi nota di alcuni segreti:
- L'opzione migliore per i piatti invernali è la varietà tardiva di pomodori.
- Per arrotolare, hai bisogno di frutti carnosi, mentre qualsiasi succo è adatto per il succo.
- I pomodori sono idealmente combinati con prezzemolo, rafano, aglio, peperoncino e pepe nero, aneto.
- Per sbucciare il pomodoro intero, prima di metterlo in un barattolo è necessario perforarlo con un bastoncino di legno.
- Sterilizzare i coperchi per circa 12 minuti.
- Per sterilizzare le lattine, lessarle in acqua bollente o vapore.
- Dopo aver attorcigliato, il barattolo deve essere capovolto e avvolto fino a quando non si raffredda completamente.
Niente può essere migliore delle verdure deliziosamente cotte, soprattutto in inverno, quando il corpo ha bisogno di sostanze nutritive. Usa i nostri consigli e trasforma i tuoi tramonti in capolavori di cucina che non lasceranno nessuno indifferente.