L'Organizzazione Mondiale della Sanità classifica i peperoni come gli ortaggi più sani. È un componente della dieta mediterranea, ampiamente noto come una delle opzioni per la dieta più sana. Le ragioni di questa popolarità, così come le sfumature dell'uso di questo ortaggio saranno prese in considerazione nell'articolo.
Quali vitamine contiene il peperone dolce?
La verdura è estremamente ricca di vitamine, ovvero (in ordine decrescente):
- Vitamina C (3 volte più che negli agrumi);
- vitamina A (beta-carotene);
- vitamina PP;
- Vitamina E
- vitamina B6;
- vitamina B9 (acido folico);
- vitamina B2;
- vitamina B3;
- vitamina K1 (fillochinone);
- vitamina B1
Tutti i frutti sono legati con il verde per diventare rossi, gialli, arancioni, marrone cioccolato (a seconda della varietà) al raggiungimento della maturità biologica. La maggior quantità di vitamina C (200% della norma giornaliera in 100 g) si trova nei frutti rossi.
! importante La maggior parte dei nutrienti sono concentrati attorno al gambo e nei semi.
Conducono anche il contenuto di beta-carotene, vitamine del gruppo B e carotenoidi (capsantina e licopene), mentre la più grande quantità di luteina si trova nei frutti verdi.
La composizione chimica e il contenuto calorico del pepe
Le verdure appena raccolte contengono il 91–92% di acqua.
Il resto (sostanza secca) ricade su:
- carboidrati (6,3–6,8%), rappresentati principalmente da zuccheri (glucosio e fruttosio, che sono responsabili del gusto dolce) e fibre alimentari;
- proteine (1–1,3%);
- grassi (0,1-0,3%).
Non c'è colesterolo nella composizione e il contenuto calorico è di 26 kcal per 100 g di prodotto.
Lo sai Nel 17 ° secolo, in Inghilterra, i sottaceti indiani (mango sottaceto) erano estremamente popolari, ma non sempre disponibili, quindi furono sostituiti con pepe nelle ricette. E ancora in Indiana, Ohio e Pennsylvania (la casa delle comunità religiose conservatrici discendenti dagli emigrati britannici), viene spesso chiamato "mango".
Il pepe (in particolare le varietà gialle) è una ricca fonte di un minerale utile, il potassio, e contiene anche altri macro e microelementi:
- fosforo;
- calcio:
- magnesio;
- cromo;
- ferro;
- zinco.
In piccole quantità, sostanze come:
- saponina;
- capsaicina;
- olii essenziali;
- flavonoidi (glicosidi di quercetina, luteolina).
L'indice glicemico è di 15 unità, il che rende la verdura consentita per i diabetici.Benefici e danni al corpo
La ricca composizione vitaminica e minerale determina l'effetto positivo del peperone sul corpo.
L'uso regolare di questo ortaggio contribuisce a:
- rafforzamento del sistema immunitario;
- normalizzazione del metabolismo lipidico e formazione di lipoproteine ad alta densità;
- processi di formazione del sangue;
- rafforzare il muscolo cardiaco;
- nutrizione retinica;
- miglioramento della digestione;
- pelle, capelli, unghie sani;
- stabilizzazione del sistema nervoso;
- la produzione dell '"ormone della felicità" - endorfina.
! importante L'uso frequente di pepe non è raccomandato per i pazienti ipotesi a causa del pericolo di una forte riduzione della pressione. Anche soffrire di una forma grave di angina pectoris è meglio astenersi dall'includere le verdure nel menu.
Quando aggiungi pepe alla tua dieta quotidiana, dovresti ricordare queste sfumature:
- La verdura è controindicata per le persone che soffrono di malattie acute e croniche dei reni, del fegato, del tratto gastrointestinale (in particolare, ulcera allo stomaco e intestino, colite, gastrite con alta acidità). La capsaicina alcaloide, sebbene contenuta in piccole quantità nel peperone dolce (0,01%), può irritare le mucose e provocare una esacerbazione delle malattie.
- Se possibile, è meglio consumare frutta coltivata personalmente o acquistata da fornitori di fiducia. Questo ortaggio è nella lista dei pesticidi più trasformati.
- Il pepe stimola l'appetito, stimolando la digestione, quindi coloro che vogliono perdere peso non dovrebbero lasciarsi trasportare da un gran numero di piatti da esso, e ancora di più applicare le diete mono con la partecipazione del pepe.
- Con cautela, dovresti usare un vegetale che soffre di epilessia (a causa del possibile effetto negativo della capsaicina sull'attività convulsiva del cervello).
- Le allergie possono verificarsi nelle persone con reazioni allergiche crociate a mele, polline, noci e betulla.
Caratteristiche d'uso
Considera in quale forma è meglio usare il peperone in modo che apporti il massimo beneficio.
In quale forma è meglio mangiare il pepe
Sfortunatamente, il trattamento termico porta alla perdita di quasi il 70% dei nutrienti da parte della verdura, quindi è meglio mangiarlo crudo (aggiungendo a insalate e spuntini freddi). Il succo appena spremuto di frutti interi sarà estremamente utile (per la preparazione, è necessario lasciare il gambo e rimuovere i semi per evitare un retrogusto sgradevole). I semi possono essere macinati preparando un condimento vitaminico.
Durante la salatura e l'inscatolamento, la conservazione di vitamine e minerali è di circa il 50-80%, quindi la verdura è uno degli ingredienti più popolari nelle conserve fatte in casa. Lo stesso vale per il congelamento e l'essiccazione. Per la raccolta, si dovrebbero usare i frutti nella fase di maturità tecnica, cioè il verde.
In quale forma non puoi mangiare il pepe
Se decidi ancora di riscaldare la verdura, astieniti dal cuocerla in forno. Gli acidi rilasciati in questo caso hanno un effetto estremamente negativo sullo smalto dei denti, portando alla carie. Naturalmente, questo vale per l'uso frequente dei piatti. La buccia è di solito difficile da digerire, quindi si consiglia di rimuoverla bruciando la frutta con un bruciatore da cucina o mettendola nel microonde per un paio di minuti.
I peperoni saporiti, succosi e croccanti andranno sicuramente a beneficio del tuo corpo. La cosa principale quando si utilizza questo ortaggio è ricordare le raccomandazioni e le possibili restrizioni sull'uso discusse nell'articolo.
