Lo zenzero viene spesso usato in cucina e in medicina popolare e alcuni giardinieri lo coltivano persino come pianta ornamentale, piantandolo in vaso o immediatamente in giardino. Ma quanto è straordinario, come appare e se questo fiore è davvero così utile per il corpo umano - leggi su questo in questo articolo.

Descrizione e caratteristiche

La pianta di zenzero menzionata esternamente è simile a molte altre, ma allo stesso tempo ha molte caratteristiche individuali, sia nell'aspetto che nella composizione chimica. A proposito, lo zenzero è di solito chiamato sia la parte aerea della cultura, sia la sua radice, che può essere trovata nella vendita gratuita in forma secca, schiacciata o fresca.

Descrizione botanica

Lo zenzero è un fiore erbaceo e perenne appartenente al genere Ginger. Nonostante il fatto che molti lo chiamino un ortaggio, in realtà non lo è, e se consideriamo la pianta da un punto di vista culinario, molto probabilmente può essere chiamata stagionatura. Esternamente, questo raccolto utile ricorda le canne o il mais, poiché è caratterizzato dalla presenza di lunghi germogli alti, che spesso raggiungono i due metri di altezza. La principale differenza da loro è la presenza di piccole squame sullo stelo rotondo dello zenzero.

I piatti a foglia verde sono lanceolati, semplici, con un bordo tagliente. In lunghezza, i fogli raggiungono i 15 centimetri, che fa anche parte della decoratività di una pianta adulta. I fiori che compaiono durante il periodo di fioritura formano infiorescenze a forma di punta situate su peduncoli corti lunghi 20-25 cm, il calice è formato da cinque sepali con una corolla separata. Non appena la pianta smette di fiorire, i frutti compaiono sui germogli, rappresentati da una scatola tricuspide con dentro piccoli semi neri.

! importante Per la normale formazione di semi all'interno della capsula, lo zenzero dovrebbe crescere in condizioni adatte, vicino agli indicatori tropicali. Agli indicatori di temperatura elevata è obbligatoria l'umidità dell'aria elevata, che garantirà un buon sviluppo e produttività dell'impianto. Il substrato ideale del terreno sono terreni leggeri e argillosi.

La parte sotterranea è rappresentata da un rizoma lucido lucido, di colore marrone dorato, che è formato da pezzi arrotondati separati da palme situati sullo stesso piano. Il tipo di apparato radicale è fibroso, con rizomi tuberosi posizionati orizzontalmente.

Contenuto calorico e composizione chimica

La parte aerea dello zenzero non viene quasi mai utilizzata dall'uomo, ma la radice della pianta ha molte proprietà utili, il che non sorprende se è meglio studiarne la composizione chimica. Quindi, 100 g di prodotto crudo contengono solo 80 kcal, mentre il valore energetico della radice essiccata e tritata aumenta a 335 kcal per una quantità simile di pianta.

Per quanto riguarda BJU, nel primo caso, 100 g contengono 1,82 g di proteine, 0,75 g di grassi e 15,77 g di carboidrati, mentre indicatori simili nel rizoma di zenzero secco sono distribuiti come 9: 4.2: 57, 5 g Questa caratteristica è sicuramente da considerare quando si utilizza la pianta a scopi dietetici.

La composizione vitaminica e minerale dello zenzero è rappresentata dai seguenti componenti importanti:

• vitamine: A, C, D, E, H, K, PP, gruppo B (in particolare B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminoacidi: Omega-3, Omega-6, acido folico;
• composti minerali: calcio, magnesio, potassio, sodio, zinco, rame, ferro, fosforo.

Insieme, questi componenti assicurano un'alta efficienza della pianta per scopi farmacologici e cosmetici, consentendo di eliminare molti problemi associati alla salute di capelli, unghie e persino organi interni

Beneficio e danno

• Le proprietà benefiche dello zenzero sono molto sfaccettate, ma le seguenti saranno più vantaggiose dal punto di vista medico:
• stimolazione delle difese naturali del corpo, che è particolarmente importante durante il periodo di epidemie virali e da raffreddore;
• normalizzazione dei processi metabolici nel corpo umano;
• migliore motilità intestinale;
• pulizia del corpo da tossine e tossine;
• effetto analgesico;
• effetto antinfiammatorio;
• caratteristiche battericide e antibatteriche;
• effetto riscaldante e tonico.

Separatamente, vale la pena notare l'effetto positivo dello zenzero sul corpo durante il suo recupero dopo un intervento chirurgico o una malattia prolungata, grazie alla quale la pianta può essere utilizzata nella terapia di mantenimento.

Per quanto riguarda il possibile danno causato dall'applicazione, prima di tutto le persone con ulcera, gastrite, colite, aritmia e insufficienza cardiaca dovrebbero essere caute. Inoltre, l'uso di zenzero è controindicato e che soffre di problemi al fegato e alla cistifellea e ha anche la tendenza a sanguinare, aumentare la glicemia, reazioni allergiche, malattie della pelle. In tutti questi casi, l'uso di zenzero (in particolare irregolare) può provocare aggravamento dei problemi esistenti, manifestazione di reazioni allergiche del corpo, disturbi del sonno o riduzione della vista.

Diffusione

Oggi, le varietà selvatiche di zenzero sono estremamente rare in natura e quasi tutte le varietà conosciute sono state allevate artificialmente e sono sempre più coltivate in casa. Molto spesso, lo zenzero è coltivato in paesi con un clima tropicale e subtropicale.che includono principalmente India, Cina, Indonesia, Australia, Africa, Sri Lanka, Giamaica. Devo dire che in alcuni di essi lo zenzero cresce allo stato brado, ma spesso viene piantato appositamente per essere esportato in altri paesi (soprattutto dall'Asia).

Sul territorio della Federazione Russa, lo zenzero naturale può essere coltivato esclusivamente in condizioni interne o in serra, tuttavia a volte la pianta si sente piuttosto bene nel terreno aperto dei territori meridionali del paese. È meglio posizionare vasi di fiori sui davanzali delle finestre sud-occidentali e occidentali e nella stagione calda su terrazze e logge aperte, ombreggiando leggermente le piante durante il giorno (la luce diretta del sole brucerà le foglie del raccolto).

È interessante notare che durante gli anni della diffusa diffusione della peste nei paesi europei, lo zenzero è diventato una delle principali erbe utilizzate nella lotta contro questa malattia

Quando si pianta in terreno aperto, vale la pena scegliere aree protette dal vento, con abbastanza luce solare in estate. Una buona opzione è quella di piantare un fiore in leggera ombra parziale, con una presenza profonda di acque sotterranee.

Nell'ambiente naturale di crescita, lo zenzero in fiore può essere visto nel secondo anno dopo la semina, ma nelle serre inizia a fiorire non prima del terzo anno dopo aver piantato una piantina. Il colore delle gemme che appaiono è prevalentemente rosso, ma potrebbero esserci altre opzioni, che dipendono maggiormente dalla varietà selezionata.

Lo sai La prima descrizione della pianta di zenzero risale al 13 ° secolo e apparve immediatamente dopo che Javani de Monte visitò l'India nel 1292 per uno scopo missionario. Nel XV secolo, la pianta iniziò a essere coltivata dagli spagnoli sul territorio europeo, e più precisamente sulle terre delle Antille.

Applicazione

Come già notato, le proprietà utili della pianta descritta sono molto sfaccettate, ma spesso viene utilizzata per scopi medicinali e culinari, un po 'meno spesso nel campo cosmetico. Naturalmente, in ognuno di questi casi, è necessario un approccio individuale all'uso delle materie prime, sulla base del quale vengono sviluppate varie ricette.

Nella medicina tradizionale e tradizionale

Nel trattamento di metodi tradizionali e non tradizionali lo zenzero è spesso usato per raffreddore, influenza, indigestione, avvelenamento, vomito e dolore addominale, che di solito vengono trattati con tè e infusi utilizzando la radice della pianta. Ci sono molte ricette per preparare bevande e altre erbe, oltre a miele, limone o altri prodotti di uso quotidiano che migliorano il gusto piccante e l'aroma di una droga insolita, possono essere usati come ingredienti aggiuntivi.

I decotti di zenzero sono anche usati con successo per eliminare i problemi alla tiroide e, secondo numerose recensioni, sono rilevanti per la prevenzione del cancro, l'accumulo di quantità eccessive di colesterolo nel corpo e persino per aumentare la potenza maschile. La cosa principale per qualsiasi uso di erbe è consultare il medico in anticipo e scegliere il dosaggio ottimale del farmaco preparato con esso.

! importante Prima di prescrivere qualsiasi farmaco, è molto importante sottoporsi a un esame completo del corpo, con tutti i test e uno studio obbligatorio del tratto digestivo.

In cosmetologia

Quando si utilizza lo zenzero per scopi cosmetici, i componenti più importanti saranno il fosforo e lo zinco, che ripristinano perfettamente i capelli danneggiati, rafforzano lo smalto dei denti e le unghie. La vitamina C è un potente antiossidante che dona alla pelle del viso e alle mani una maggiore elasticità, rimuove le rughe sottili e migliora l'aspetto generale della pelle.

Uno dei modi più efficaci per utilizzare la pianta sarà l'uso di bagni basati su un decotto di radice di zenzero, sebbene la pappa prodotta con l'aggiunta di vari oli essenziali non sia meno efficace. A proposito, una miscela simile può anche essere utilizzata nella lotta contro la cellulite sottocutanea mediante sfregamento, anche se le infusioni sono più spesso utilizzate per ridurre il peso (aiutano a bruciare calorie, abbattendo i depositi di grasso).

In cucina

La radice di zenzero grigio-marrone viene utilizzata per scopi culinari sia in forma fresca che secca, candita o anche in salamoia, sebbene la forma in polvere fosse e rimanga la forma più comune. La polvere è molto più facile da aggiungere a brodi, insalate, piatti a base di verdure e funghi, nonché a legumi e formaggi. Spesso viene venduto come parte di spezie universali, come il nocciola, che è ottimo per decapare frutta e bacche, preparare dolci profumati e bevande alcoliche.

! importante Sugli scaffali dei negozi moderni puoi trovare radici di zenzero bianche e nere, ma questo non significa che hai diverse varietà o varietà di piante, solo nel primo caso, le materie prime sono state accuratamente lavate e pulite dalla parte superiore della pelle prima dell'asciugatura, il che non si può dire della versione scura, gusto che sono in qualche modo inferiori.

Nella storica patria dello zenzero, in India, ci sono quattro principali varietà di farina di questa pianta, che sono adatte per produrre impasti dolci e non zuccherati. Inoltre, la radice di zenzero candito è popolare nei paesi asiatici e talvolta è persino ricoperta di cioccolato.

Nella cucina europea, la torta allo zenzero e il gelato dalla radice della pianta descritta sono ben noti, spesso diventa l'ingrediente principale in marmellata dolce e sana. I giapponesi, al contrario, usano la spezia dello zenzero e servono la radice in salamoia per involtini e sushi, oltre alla famosa salsa wasabi.

Non importa come lo zenzero viene utilizzato in cucina, al fine di massimizzare la divulgazione del suo gusto, quando si preparano singoli piatti, è necessario rispettare le regole generali per l'uso delle spezie:

1. La polvere di radice è meglio aggiunta a salse e zuppe, mentre le parti intere sono più combinate con i piatti di carne.
2. L'aggiunta di zenzero alla gustosa carne e pesce viene eseguita 15 minuti prima che il piatto sia pronto, mettere le salse al termine della loro preparazione e in bevande dolci - 2 minuti prima di rimuoverle dal fuoco.
3. Secondo il dosaggio generalmente accettato, non è necessario più di 1 cucchiaino di polvere di zenzero per 1 kg di carne, ma non deve essere consumato più di 1 g per la stessa quantità di impasto: una porzione del dessert prevede l'uso di 0,2 g di spezie esotiche.
4. È meglio mettere in salamoia la giovane radice di zenzero e in modo che acquisisca un noto colore rosa, il succo di barbabietola viene aggiunto alla marinata.
5. Per pulire il rizoma di una pianta, viene utilizzato un coltello o un cucchiaio, che vengono utilizzati nello stesso modo in cui si puliscono le carote. L'affettatura sottile viene solitamente eseguita con un'affettatrice di verdure.

Lo sai Il primo nome di zenzero è "radice cornuta", ed è apparso più di 5000 anni fa. In futuro, la pianta ha ricevuto sempre più "nomi", a volte anche romantici come la "radice della vita", "spada samurai" o "guerriero d'oro".

E infine, non aver paura di sperimentare, perché tutti i piatti popolari sono apparsi in questo modo. Prova ad aggiungere una piccola quantità di zenzero alle tue zuppe e insalate preferite per determinare presto la soluzione migliore per te.

Controindicazioni per l'uso di

• Alcune possibili controindicazioni all'uso della spezia di zenzero sono già state menzionate, ma in realtà questo elenco è molto più ampio e comprende principalmente le seguenti malattie e in particolare lo stato del corpo umano:
• cirrosi epatica;
• ulcera gastrica e gastrite;
• emorroidi complicate da sanguinamenti frequenti o tendenza al sangue dal naso;
• ipertensione e malattia coronarica;
• febbre;
• eruzioni cutanee allergiche e altre manifestazioni di allergie;
• ustioni (indipendentemente dal grado);
• malattia del calcoli biliari;
• preparazione del corpo per il prossimo intervento chirurgico;
• periodo di gravidanza e allattamento nelle donne;
• ipersensibilità della pelle.

Inoltre, anche a una persona sana non è raccomandato di consumare più di 4 g di polvere di zenzero secco al giorno, poiché altrimenti non si può escludere la possibilità di reazioni avverse, ad esempio sotto forma di disturbi della vista o disturbi del sonno.

È possibile e come coltivare lo zenzero a casa

Nonostante la sua origine esotica, lo zenzero cresce bene nelle condizioni di casa e serra, tuttavia, per questo vale la pena osservare alcune semplici regole per la semina e l'ulteriore cura della pianta. La semina della radice viene eseguita in inverno utilizzando solo substrato sciolto e nutrientein modo che il terreno disponibile soddisfi tutti i requisiti di permeabilità all'aria e all'umidità, si aggiunga sabbia fluviale setacciata o ghiaia fine, portando la sua quantità a un terzo dell'intera miscela.

Un vaso per cultura può essere il più comune, ma sempre largo e con fori di drenaggio sul fondo. Prima di versare il terreno al suo interno, prenditi cura dello strato di drenaggio appropriato, il cui ruolo è perfetto per mattoni rotti o pezzi di ceramica. Dopo questo, puoi riempire il terreno stesso, infine versandolo con una soluzione debole di permanganato di potassio.

Per quanto riguarda il trattamento pre-impianto del rizoma, sarà sufficiente immergerlo in acqua calda pulitaciò contribuirà al risveglio dei reni addormentati. Il tempo di permanenza nel liquido è di almeno 2-3 ore, dopo di che il materiale di piantagione può essere piantato in contenitori preparati, che si trovano in posizione orizzontale, a una profondità di due centimetri. Nel caso in cui la radice fosse tagliata, il luogo del taglio deve essere asciugato, cosparso di cenere di legno, trattato con carbone o una soluzione debole di permanganato di potassio.

Video: piantare zenzero

Per la rapida crescita di una pianta piantata, un vaso con essa è meglio posizionarlo in una stanza luminosa, con una temperatura dell'aria di almeno + 15 ° C e un'umidità relativa compresa tra il 70 e l'80%. Mantenere tassi così elevati aiuterà spruzzatura regolare della parte fuori terra con acqua calda dalla pistola a spruzzo, ed è possibile usare questo metodo sia prima dell'apparizione di germogli, sia durante tutta l'ulteriore partenza.Non appena le prime foglie vere compaiono sulle piante (in media, ciò accade dopo 3-4 settimane), i contenitori dovrebbero essere trasferiti su un davanzale meno illuminato, dove non soffriranno di radiazioni ultraviolette dirette.

La cura dello zenzero in fiore a casa consiste in diverse azioni di base:

1. smalto, che dovrebbe essere eseguito solo quando lo strato del suolo superiore si asciuga, senza ristagno di umidità nel sistema radicale. Nel periodo autunnale, la quantità di umidità doveva essere ridotta, consentendo allo zenzero di prepararsi per l'inverno.
2. spruzzatina può essere eseguito con aria secca elevata nella stanza in modo che si formi un alone di umidità. Questa procedura sarà particolarmente rilevante nel periodo secco e l'acqua utilizzata deve necessariamente essere moderatamente calda (il liquido freddo può provocare lo sviluppo di malattie).
3. Piante fertilizzanti necessario per la formazione di potenti peduncoli, pertanto durante la stagione di crescita per l'alimentazione due volte al mese vale la pena utilizzare composizioni minerali complesse con la presenza obbligatoria di superfosfato e sale di potassio.
4. Il posto migliore per zenzero piantato svernante - il seminterrato, dove viene trasferito immediatamente dopo lo stelo e si secca un po ', preparandosi per la stagione invernale. Con l'arrivo del caldo primaverile, è utile trapiantare la cultura in un nuovo luogo di crescita, cambiando il terreno e raccogliendo un vaso più grande. La fioritura del giovane zenzero in tali condizioni inizierà dopo circa 3 anni di coltivazione e continuerà per diverse settimane. Se ciò non accade, vale la pena rivedere tutte le tue azioni per prenderti cura di lui.

Le qualità decorative dello zenzero non sono peggiori delle sue proprietà utili, che sono facili da vedere semplicemente guardando la foto di una pianta in fiore. Questa è un'altra buona ragione per piantare un fiore a casa o in terreno aperto sul suo territorio, soprattutto perché prendersi cura di esso non differisce in una maggiore complessità.