I pomodori sono forse il prodotto più comune nelle nostre cucine. Vengono consumati freschi, raccolti per l'inverno. Tuttavia, non molte persone sanno come conservare correttamente il prodotto.
Regole di base per la conservazione dei pomodori
Il pomodoro è molto sensibile agli estremi di luce e temperatura.
Per salvare i frutti il più a lungo possibile, devi conoscere alcune delle sottigliezze del risparmio:
- devi scegliere varietà con una pelle densa, sono meno sensibili a fattori esterni;
- i frutti non possono essere lavati prima della deposizione;
- se i pomodori sono stati raccolti insieme agli steli, non è necessario ritirarli;
- le verdure troppo mature dovrebbero essere consumate immediatamente, non dureranno a lungo;
- quando si posa per la conservazione, lo stelo deve guardare in alto;
- le verdure hanno bisogno di ossigeno; lo stoccaggio deve essere ventilato;
- il miglior regime di temperatura nella stanza in cui si trovano i frutti è da +8 a +12 ° C, gli indicatori di umidità dell'aria sono dell'80%;
- se i frutti devono essere disposti in più strati, rifare ciascuno con carta spessa;
- protegge dalla sinterizzazione e dalla putrefazione della mescolanza di pomodori con trucioli di legno o briciole di torba;
- cipolle e aglio secernono microbi volatili, uccidendo, quindi lo stoccaggio congiunto delle colture è anche la prevenzione della decomposizione.
! importante L'aria secca, la temperatura superiore a + 12 ° C e la mancanza di ventilazione trasformeranno i pomodori in un prodotto rugoso e insapore, la carne diventerà dura e secca.
È possibile conservare i pomodori freschi in frigorifero
In un frigorifero, i pomodori vengono conservati in casi estremi, perché sotto l'influenza della bassa temperatura iniziano a deteriorarsi.
Condizioni adeguate
Quando viene messo in frigorifero, è necessario tenere conto della fase di maturità: le verdure quasi mature vengono conservate più a lungo di quelle troppo mature. Per prolungare la freschezza e il gusto, ogni frutto è avvolto in una carta spessa. La temperatura nel frigorifero dovrebbe essere zero o non superiore a + 2 ° С e umidità - 90–95%. In questo caso, la pelle dovrebbe essere intatta, senza crepe e punti sospetti.
In quale sezione del frigorifero posso conservare
Posizionare il prodotto su uno scaffale per frutta e verdura. Allo stesso tempo, non viene creato più di uno strato in modo che i pomodori superiori non assumano lo strato inferiore. Molte persone hanno una domanda: perché non puoi lasciare le verdure in un sacchetto di plastica. La risposta è semplice: le forme di condensa sulle pareti della borsa e l'umidità in eccesso provocano il deterioramento del prodotto.
I pomodori possono essere messi nel congelatore per uso invernale. Ma bisogna tenere presente che durante lo scongelamento saranno acquosi. Tali frutti non sono adatti per l'insalata; vengono utilizzati nella preparazione del primo e del secondo piatto caldo.
Tempo di conservazione
5-7 giorni è il massimo di quanti pomodori vengono conservati in frigorifero, durante i quali la polpa del frutto conserva il suo sapore. Quindi, con un cambiamento nella sua struttura, inizia la proliferazione di batteri putrefattivi.
Lo sai C'è una storia interessante su un tentativo di avvelenare il futuro presidente degli Stati Uniti George Washington con il pomodoro. Il cuoco, corrotto dai nemici di Washington, credeva sinceramente che il piatto che cucinava con i pomodori fosse mortalmente velenoso.
Funzioni di conservazione del pomodoro
Spesso lasciano frutti verdi per la maturazione, sono anche usati per la raccolta per l'inverno.Esistono molte opzioni per l'elaborazione e l'approvvigionamento:
- scatto;
- asciugare;
- marinare;
- alcol;
- salare;
- succo di cotta;
- cucinare pasta e roba.
Verde
Le verdure verdi di dimensioni dovrebbero raggiungere poco più della metà delle dimensioni di un frutto maturo. In questo caso, dureranno più a lungo e il rischio di appassimento o decomposizione è inferiore.
Le varietà a frutto piccolo sono idealmente conservate insieme ai rami. Raccolti in grappoli vengono sospesi in una stanza asciutta e fresca.
La seconda opzione è quella di metterlo in scatole a rete o in legno con crepe, a strati con carta e segatura. Luogo - balcone vetrato o veranda isolata. Le fessure nel contenitore forniranno la ventilazione.
Se vuoi ottenere un frutto maturo, la quantità richiesta di pomodori viene trasferita al calore - +20 ... + 24 ° С.
Essiccato al sole
In un luogo asciutto e buio, il prodotto essiccato viene conservato in un sacchetto di pergamena o cotone. Può essere collocato in un contenitore di plastica e refrigerato, versando il prodotto in olio d'oliva. Nel congelatore, il prodotto essiccato viene lasciato raramente, perché dopo lo scongelamento perde colore.
Lo sai Secondo i risultati della bioenergia, ogni verdura ha il suo effetto sull'uomo. L'abuso di pomodori, ad esempio, porta all'ansia dei pensieri e alla disarmonia psicologica.
Secco
I pomodori secchi non si conservano a basse temperature. Hanno bisogno di un luogo buio e asciutto.
opzioni:
- Metti in un sacchetto di stoffa.
- Mettere in un barattolo di vetro e coprire con pergamena sopra.
- I pomodori secchi vengono posti in contenitori sterili, le spezie vengono aggiunte a piacere e l'olio vegetale. Chiudere il cappuccio in capron.
In scatola e in salamoia
Durante la conservazione e il decapaggio del prodotto viene sottoposto a trattamento termico, inoltre, la sua sicurezza è garantita dalle spezie, quindi è possibile conservarli in cantina o nel seminterrato, nonché nella dispensa. La condizione principale è la mancanza di illuminazione e umidità.
La risposta alla domanda: è necessario mettere in frigorifero due volte. Per la normale conservazione, non è necessario, ma se hai aperto il barattolo e non hai mangiato tutto il contenuto, è auspicabile.
Come raccogliere e preparare i pomodori per la conservazione a lungo termine
La durata di conservazione del prodotto dipende dalla corretta raccolta e preparazione.
Regole di base:
- I frutti devono essere raccolti nella fase di maturità tecnica.
- Le verdure verdi devono essere mature.
- Il peduncolo non deve essere strappato, poiché l'area aperta attorno ad esso è vulnerabile alle infezioni.
- I pomodori dovrebbero essere sodi e sodi.
- I pomodori vengono ordinati, rimuovendo danneggiati e incrinati.
! importante Sulla superficie della pelle anche di frutti interi, possono essere presenti microrganismi dannosi. Per sbarazzarsi di loro, i pomodori vengono puliti con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol o alcool forte.
Cosa fare se i pomodori iniziano a deteriorarsi
Di tanto in tanto, è necessario ispezionare i pomodori per notare segni di deterioramento nel tempo. Eventuali macchie, strisce e punti sospetti sono segni della malattia. È anche necessario rimuovere i frutti troppo morbidi, poiché spesso si deteriorano dall'interno. Le verdure non trattate dopo il contatto con persone infette richiedono un'ulteriore elaborazione.
Applicare il metodo di sterilizzazione:
- L'acqua in un'ampia padella viene riscaldata a +60 ° C.
- I pomodori devono essere messi in acqua per 2 minuti.
- Quindi asciugare accuratamente.
- Dopo l'elaborazione, è necessario salvare in un altro contenitore o sterilizzare il vecchio contenitore.