L'anguria è considerata non solo una delle bacche più deliziose, ma anche salutari per l'uomo, ma è sempre necessario ricordare il danno che qualsiasi prodotto può causare. Il pericolo che si presenta in molte verdure, bacche e frutti è un aumento del contenuto di nitrati, il cui eccesso è irto di gravi problemi di salute. In questo articolo, esamineremo più in dettaglio come i nitrati sono pericolosi per una persona, qual è la loro norma, come determinare la loro quantità, nonché i segni di un prodotto di qualità e gli errori più comuni al momento dell'acquisto.

Cosa sono i nitrati e come sono pericolosi per l'uomo

I nitrati (o nitrati) sono sali di acido nitrico, usati principalmente come fertilizzanti minerali nella produzione agricola. In una piccola quantità, i nitrati si trovano in tutti gli organismi viventi, compresi ortaggi, bacche e frutti, per i quali l'azoto è particolarmente necessario per la piena crescita e sviluppo. I nitrati da soli non causano alcun danno, ma il loro eccesso può influire negativamente sulla salute umana.

Il fatto è che dopo essere entrati nel corpo, tali sali vengono trasformati in nitrini - composti tossici che interferiscono con l'accesso dell'ossigeno ai tessuti e alle funzioni di circolazione del sangue. Dopo essere entrati nell'intestino insieme al sangue, le nitrine causano la sostituzione dell'emoglobina con la metaemoglobina, che non è in grado di saturare le cellule con l'ossigeno, causando carenza di ossigeno nei tessuti. Di conseguenza, questo può portare non solo all'intossicazione alimentare, ma anche alla morte.I segni di avvelenamento da nitrati acuti sono i seguenti:

• nausea;
• collasso generale, depressione, sonnolenza;
• pelle blu;
• difficoltà respiratorie
• vertigini;
• bassa pressione sanguigna;
• convulsioni;
• diarrea.

Per quanto riguarda l'anguria, il pericolo di un aumento del contenuto di nitrato aumenta significativamente a causa della mancanza di un trattamento termico preliminare, che riduce il livello di tossine. Il risultato dell'uso regolare di tali bacche "dannose" può essere un deterioramento del funzionamento degli organi del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale, la destabilizzazione del sistema nervoso, nonché un'immunità indebolita e disturbi metabolici. Ecco perché è molto importante assicurarsi che il feto sia sicuro prima di mangiarlo.

Lo sai Oltre al round, ci sono anche angurie quadrate. Per la prima volta, i frutti di una forma così insolita per una bacca sono stati allevati da un agricoltore giapponese nel 1981 con l'obiettivo di una conservazione più conveniente.

Metodi per controllare il contenuto di nitrati nell'anguria

È possibile calcolare una pericolosa dose di nitrati in un'anguria anche prima che venga acquistata: è sufficiente prestare attenzione ad alcuni segni esterni. Va tenuto presente che non è sempre possibile fare affidamento su un'ispezione visiva: ad esempio, la dimensione di un'anguria non è un segno della presenza di una quantità eccessiva di nitrati in esso.

L'eccesso di tossine nella bacca può essere calcolato sulla base dei seguenti indicatori:

1. suono. Un'anguria di alta qualità emetterà un suono piuttosto forte quando viene toccata, mentre la bacca "nitrata", al contrario, diventerà morbida e apparirà esternamente come una palla sgonfia.
2. superficie. Un buon frutto ha una superficie leggermente granulare, ma non ha affatto una superficie liscia marmorizzata - questo può essere facilmente controllato passandoci sopra una mano.
3. Un punto dal punto in cui la bacca tocca il terreno. Da una lunga permanenza a terra in un'anguria naturale, si forma una piccola macchia con una dimensione non superiore a 10-15 cm e ha un colore giallo o arancione uniforme. L'assenza di un tale punto può indicare che la bacca è stata raccolta molto prima della sua piena maturità e pompata con nitrati per dolcezza e rapido arrossamento.
4. colore. Un'anguria coltivata naturalmente avrà linee distinte e chiare e un frutto pompato con nitrati sarà appena percettibile e molto vago.

I risultati più affidabili per il controllo del prodotto per un eccesso di nitrati possono essere ottenuti utilizzando i dispositivi appropriati, tuttavia, esistono metodi progettati per l'uso domestico. Considera tutte le possibili opzioni per controllare il feto in modo più dettagliato.

! importante Una quantità significativa di nitrati si trova nella buccia del feto, quindi non è consigliabile mangiare la polpa dell'anguria fino alla crosta.

Dispositivi speciali

Metodi alternativi di controllo del feto per la presenza di nitrati sono abbastanza superficiali e non sono in grado di fornire informazioni accurate sulla loro quantità. Se hai bisogno della determinazione più affidabile del livello di sostanze nocive nel prodotto, puoi utilizzare attrezzature speciali che faranno fronte a questo compito il prima possibile e risparmieranno significativamente tempo:

1. Un misuratore o, come viene anche chiamato, un misuratore di nitrati - un dispositivo che in pochi secondi mostra una concentrazione estremamente accurata di nitrati in un'anguria. Il dispositivo è abbastanza semplice da usare: basta inserire la sonda all'interno del prodotto, fare clic sull'elemento desiderato sul touchscreen e dopo un secondo l'ecotest visualizza la quantità di nitrati al suo interno. Insieme all'indicatore ottenuto, il misuratore mostrerà anche la norma consentita, che è anche un grande vantaggio e un risparmio di tempo.
2. Strisce indicatrici - questo strumento è anche inconfondibilmente in grado di rilevare la dose superata di nitrati in un'anguria. Per fare ciò, la striscia reattiva deve essere immersa nella polpa o per alcuni secondi applicata al taglio del feto. Il risultato del test sarà disponibile dopo 3-4 minuti - può essere facilmente determinato dal colore della sonda. Un pronunciato colore viola ti dirà della presenza di una pericolosa dose di nitrati.

A casa

Nonostante la semplicità e l'efficacia dei dispositivi, il loro acquisto ti costerà un importo considerevole. A casa, anche il controllo del feto per il contenuto della norma sui nitrati superata non richiederà molto tempo: esistono diversi metodi semplici e molto convenienti.

Controllo dell'anguria in acqua

Uno dei modi più semplici per controllare è in acqua. Per fare questo, avrai bisogno di un bagno o di qualsiasi altro contenitore profondo, che deve essere riempito fino in cima con acqua semplice e inserire un'anguria. Un frutto di qualità non andrà sul fondo, ma galleggerà in superficie. Se la bacca è annegata, significa che c'è un'alta probabilità di un aumento del contenuto di nitrati in essa.

Lo sai Oltre al solito colore rosa della polpa di anguria, gli allevatori hanno allevato altre varietà di frutti — con polpa gialla e persino nera. Le bacche insolite e persino leggermente repulsive non sono meno gustose e sane di un'anguria tradizionale e possono persino vantare un numero minimo di semi.

Recensione di polpa di bacche

Esistono anche due modi efficaci per determinare il frutto "dannoso" - per questo è sufficiente esaminarne la polpa:

1. Un'anguria di alta qualità avrà striature esclusivamente bianche, ma se sono pronunciate in giallo, questo è un segno sicuro di un alto contenuto di nitrati all'interno della bacca.
2. Per il metodo successivo, avrai bisogno di un bicchiere di acqua pulita. Immergi un pezzetto di polpa e lascialo agire per 10-15 minuti. Una bacca utile colora l'acqua in una leggera sfumatura rosa appena percettibile o la rimuove leggermente, ma il colore rosso vivo saturo del liquido ti dirà che il prodotto ha una quantità eccessiva di tossine pericolose.

Video: controllo dell'anguria alla ricerca di nitrati in un bicchiere d'acqua

Segni di prodotto di qualità

Oltre ai metodi di verifica di cui sopra, devi avere una conoscenza di base di come dovrebbe apparire un'anguria buona e di alta qualità per proteggersi molto prima di acquistarla.

Esistono diversi semplici segni ai quali prestare attenzione quando si sceglie un feto:

1. Gambo secco. La coda dell'anguria dovrebbe essere asciutta, perché dopo la maturazione cessa di essere riempita di umidità dal terreno e si asciuga. Una coda di cavallo verde indica una raccolta fetale prematura, anche se anche nelle angurie immature diventa gialla nel tempo. Per assicurarti che le bacche siano mature, senti la coda: in un'anguria matura è molto fragile e si romperà facilmente, in un frutto acerbo sarà notevolmente lenta. Se non c'è alcuna coda, in questo caso è meglio rifiutare l'acquisto - molto probabilmente, i venditori senza scrupoli hanno cercato di nascondere il cattivo raccolto in questo modo.
2. integrità. Una buona anguria dovrebbe essere libera da qualsiasi tipo di danno, poiché crepe, ammaccature e macchie possono diventare una fonte di penetrazione di vari microbi e batteri.
3. Disegno luminoso. Un frutto di alta qualità avrà sempre un colore uniforme e uniforme, che servirà come conferma affidabile della sua maturità. Se le strisce sull'anguria sono pallide e leggermente sfocate, è meglio astenersi dall'acquistare.
4. Crepa di compressione. Puoi anche controllare la qualità del feto in questo modo: avvicina l'orecchio e schiaccialo leggermente. Una bacca matura dovrebbe fare una leggera crepa.
5. peso. La norma per un'anguria è considerata un peso da 5 a 7 kg - questo è un indicatore affidabile che il frutto è cresciuto senza chimica.

Errori nell'acquisire un'anguria

Spesso, l'acquisto del frutto ambito è accompagnato da vari errori che portano a un deterioramento della qualità dell'anguria o all'acquisto di una bacca già viziata.

Considera i più comuni in modo più dettagliato:

1. Acquisizione di anguria nei mercati e vicino alla strada. Il fatto è che l'anguria assorbe le sostanze nocive contenute nei gas di scarico delle auto. Penetrando nella polpa attraverso le microcricche, iniziano attivamente a moltiplicarsi, a seguito della quale il prodotto diventa estremamente pericoloso per il consumo. Non dimenticare di prestare attenzione anche alle condizioni di conservazione: i frutti devono essere in contenitori puliti ed essere protetti dal sole. Se la merce è danneggiata, posizionata in modo impreciso sul terreno o su vassoi sporchi, è meglio astenersi dall'acquistarla.
2. Non controllare la documentazione che conferma la qualità della merce. Il consumatore medio spesso trascura questo requisito, tuttavia una verifica tempestiva della qualità e della sicurezza dei prodotti venduti è spesso in grado di proteggere da un acquisto "dannoso". Nel punto vendita, chiedi al venditore un certificato in cui devono essere indicate informazioni dettagliate sul lotto di angurie. L'assenza o il rifiuto categorico di fornirlo è una ragione seria per stare attenti. È meglio astenersi dall'acquistare bacche in un posto simile.
3. Chiedi al venditore di tagliare il pezzo. In genere, i venditori stessi sono felici di dare un pezzo di frutta al campione per convincere l'acquirente del suo eccellente gusto. Tuttavia, ciò può portare a conseguenze estremamente pericolose, poiché i batteri situati sulla crosta dell'anguria possono facilmente penetrare nella polpa. Di conseguenza, anche un frutto sano e di alta qualità diventerà pericoloso a causa dell'alta probabilità di intossicazione alimentare.
4. Nei primi frutti, aumento del contenuto di nitrati. Questa è un'opinione molto comune, ma fondamentalmente errata. Il fatto è che nei paesi con un clima caldo, le angurie maturano molto prima, quindi prima di acquistare, chiedi al venditore che tipo di prodotti ha - importato o domestico. Inoltre, gli allevatori moderni e precoci hanno allevato con successo varietà di anguria precoci e ultra-precoci, che vantano anche gusto e benefici insuperabili, quindi non c'è motivo di rifiutare di acquisire frutti con un periodo di maturazione precoce.

! importante Poiché l'anguria è un piatto indipendente, è necessario mangiarlo diverse ore prima o dopo il pasto principale, sciacquandolo accuratamente prima sotto l'acqua corrente. La combinazione di anguria con altri prodotti può sovraccaricare gravemente lo stomaco.

L'anguria è un attributo dolce indispensabile dell'estate, senza la quale è difficile immaginare una vacanza. Tuttavia, i produttori senza scrupoli spesso pompano bacche con i cosiddetti acceleratori di crescita e coloranti per vendere i loro prodotti il ​​prima possibile. Puoi proteggerti dall'avvelenamento di un feto di scarsa qualità, aderendo a semplici consigli e modi per controllarlo.