Oggi, sugli scaffali dei negozi puoi trovare una vasta gamma di mais in scatola - un prodotto nutriente e vitaminico che è ampiamente usato in cucina. Scopriamo esattamente quali sono i benefici che il raccolto avrà per il futuro e uno dei cereali più comuni sulla terra: il mais o il mais porta.

Contenuto calorico e composizione chimica

Il valore nutrizionale dei cereali è sorprendente, perché contiene oltre 20 diversi elementi chimici e nutrienti, che anche dopo averli trattati termicamente non perdono tutte le loro proprietà benefiche.

Lo sai Il mais ha una qualità preziosa: la capacità di non accumulare sostanze chimiche nocive nei suoi cereali, anche se il terreno su cui è cresciuto è stato generosamente fertilizzato con sostanze chimiche.

Come si può vedere dalla tabella, il contenuto calorico del mais in scatola è piuttosto basso, quindi può essere moderatamente usato in varie diete per una persona sana.

Qual è utile mais in scatola

La considerazione della straordinaria composizione di vitamine e di vari elementi nel mais di cui sopra aiuterà a valutare il pieno beneficio della coltura per la salute umana. Aggiungendo questo cereale al menu, puoi migliorare significativamente il tuo benessere. L'amido estratto dal mais ha un effetto positivo sulla sintesi delle fibre muscolari. Per questo motivo, è raccomandato per le persone che seguono una dieta sportiva.

Lo sai Il mais può crescere solo dai semi. Ma un'intera pannocchia caduta a terra marcirà, quindi questa pianta non si presenta allo stato brado.

• I benefici per l'uomo nel mangiare mais:
• normalizzazione di zucchero nel sangue;
• aiuta a liberarsi del gonfiore;
• possiede proprietà coleretiche;
• ha un effetto diuretico;
• elimina il gonfiore;
• normalizza il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
• abbassa il colesterolo cattivo;
• elimina le placche aterosclerotiche;
• normalizza i processi metabolici;
• calma il sistema nervoso;
• aiuta con la pielonefrite;
• mantiene il tasso di emoglobina nell'anemia;
• elimina l'affaticamento mentale e l'esaurimento nervoso;
• allevia la nausea;
• elimina gli effetti negativi del bere alcolici;
• normalizza il metabolismo dei grassi;
• indicato per epilessia e gotta;
• aiuta con una dieta per dimagrire.

Posso mangiare

Considera l'utilità del mais in scatola per varie malattie, se è possibile mangiarlo con una dieta per perdere peso e anche quali sono i suoi benefici per le donne in determinati periodi della loro vita.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Alcune donne durante la gravidanza e l'allattamento dubitano che ci sia qualche beneficio nel consumo di cereali in scatola. Per una donna assolutamente sana, questo prodotto sarà utile (se il cibo in scatola viene preparato senza additivi nocivi), perché ha molti componenti diversi, quindi necessari per una donna in questo periodo cruciale della vita.

! importante Poiché l'uso del mais può ridurre l'appetito, è controindicato in caso di peso ridotto in una donna incinta. Altrimenti, influenzerà negativamente sia il suo benessere che la salute del futuro bambino.

• I chicchi di mais saranno utili per il futuro corpo della madre per i seguenti motivi:
• eliminare la tossicosi;
• aiutare a far fronte all'aumento della fatica (per una donna che lavora in questo periodo);
• aiuto nella lotta contro il gonfiore;
• a causa della vitamina K nella composizione, influenzano la coagulazione del sangue dopo il parto;
• aumentare l'allattamento;
• rimuovere tossine e radionuclidi;
• servire come profilassi contro la costipazione;
• normalizzare la digestione e il sistema escretore.

Con il diabete

Gli endocrinologi raccomandano di mangiare mais ai pazienti con diabete mellito solo se non hanno una predisposizione all'aumento della coagulazione del sangue, allo stomaco e alle ulcere duodenali e alla tromboflebite.

• I diabetici devono mangiare mais per i seguenti motivi:
• i livelli di zucchero nel sangue sono ridotti a causa della grande quantità di fibre, che è in grado di ridurre il carico di carboidrati;
• nella composizione del cereale descritto in grandi quantità c'è un polisaccaride di amilosio, che rallenta il flusso di zucchero nel sangue;
• il prodotto è in grado di eliminare le difficoltà digestive, nonché i problemi con l'intestino crasso, che è molto utile per i diabetici in sovrappeso;
• per prevenire l'obesità, l'ipertensione e l'intasamento dei vasi sanguigni, che sono spesso presenti nel diabete mellito, si consiglia di aggiungere i chicchi di mais alle insalate, conditi con olio di girasole naturale o olio d'oliva.

Con gastrite

Nelle malattie gastroenterologiche (sia in forma acuta che in fase cronica), si sconsiglia di consumare mais, poiché il prodotto può contenere conservanti incompatibili con gastrite, sale, stabilizzanti e altre sostanze che possono aggravare le condizioni del paziente.

Per quanto riguarda i cereali bolliti, durante la remissione della malattia, puoi mangiare una piccola quantità di mais giovane cotto o bollito e grattugiato.

Quando si perde peso

I nutrizionisti non raccomandano di consumare mais in grandi quantità se si desidera perdere peso, perché il prodotto in scatola contiene un alto contenuto di zucchero e altri carboidrati, nonché sale, sebbene il prodotto descritto contenga meno amido (più della metà) rispetto ai cereali freschi. Il mais fresco cotto sulla pannocchia può essere sostituito con successo con un pasto serale, in quanto può fornire al corpo ingredienti preziosi a basso contenuto calorico, quindi è più adatto per l'uso negli alimenti dietetici.

! importante Se si utilizza moderatamente il mais in scatola in una dieta completa per dimagrire, è possibile eliminare qualche chilo di peso in eccesso. In questo caso, è importante consultare il proprio medico prima di utilizzare questo prodotto.

Controindicazioni e danni

È importante capire che l'uso di chicchi di mais in qualsiasi forma può causare reazioni allergiche. Inoltre, se c'è un'intolleranza individuale a questo cereale o c'è una tendenza a una reazione allergica alle verdure, è necessario escludere dalla dieta i cereali descritti nella composizione. Anche una persona sana non dovrebbe abusare di questo prodotto.

• L'abuso di chicchi di mais può portare alle seguenti conseguenze negative:
• il prodotto in grandi quantità può causare gonfiore, flatulenza, diarrea;
• chicchi di mais in scatola con uso illimitato causano esacerbazione di ulcere gastriche e duodenali;
• nel mais ci sono sostanze che aumentano la coagulazione del sangue, quindi le persone che soffrono di tromboflebite o trombosi venosa non dovrebbero mangiare piatti preparati con i cereali descritti;
• nel mais in scatola c'è una grande quantità di amido, quindi per la sua lavorazione viene creato un onere aggiuntivo sul pancreas, quindi, con la pancreatite, il prodotto non è consentito per il consumo.

Applicazione di cottura

Per le persone sane, gli esperti di nutrizione raccomandano mais in scatola in piccole quantità. È adatto per creare un menu giornaliero, perché contiene una ricca fonte di vitamine, acidi grassi omega-3 e minerali. I suoi chicchi possono saturare perfettamente senza accumulare grasso in eccesso, pertanto si consiglia l'uso di cereali in qualsiasi momento dell'anno.

Viene introdotto nella dieta in vari modi sotto forma di:

• insalate;
• snack;
• la cottura;
• casseruole;
• primi e secondi piatti caldi;
• pizza fatta in casa.

• verrine (snack multistrato, porzionati in bicchieri);
• aspic da vari tipi di frutti di mare;
• stufati di mais;
• zuppe a base di carne di pollo con aggiunta di verdure;
• peperoni ripieni di cereali di riso, mais e verdure;
• pizza al formaggio con chicchi di mais;
• insalate ("Basket", "Albero di Natale", "8 marzo", "Girasole", "Shanghai", "Ai-Petri", da bastoncini di granchio con ricette diverse, con cozze, ecc.).

Lo sai I chicchi di mais fritti (popcorn) contengono 3 volte più fibre dei semi di girasole, che soddisferanno la fame a lungo senza danneggiare la figura.

Come scegliere al momento dell'acquisto

Scegliendo cereali in scatola di alta qualità, si possono incontrare alcune difficoltà. Poiché esiste spesso un prodotto confezionato in contenitori di latta sugli scaffali dei negozi, esiste il rischio di acquisire mais secco, duro e dall'odore sgradevole.

Per questo motivo, devi armarti della conoscenza di alcune delle sottigliezze della scelta di un prodotto di qualità:

1. Prestare attenzione alla data di produzione. In inverno e in inverno, hanno inscatolato il grano secco, che, una volta aperto, è probabile che sia asciutto e dalla pelle sottile.
2. La durata di conservazione stampata su etichette di carta potrebbe non essere quella indicata.
3. Quando acquisti mais in un contenitore di vetro, devi considerare attentamente il contenuto. I grani dovrebbero essere ugualmente colorati, interi, senza interferire.
4. La durata di conservazione del mais in un contenitore di vetro è di quattro anni, in una latta - tre.
5. La composizione del cibo in scatola non dovrebbe includere altri ingredienti (coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità), ad eccezione di cereali, sale, zucchero e acqua.
6. Interrompere la scelta sulle banche con GOST e non su TU, che serve a garantire che i produttori abbiano rispettato gli standard di produzione aggiungendo la proporzione corretta di zucchero e sale.
7. In nessun caso è necessario acquistare il prodotto in un contenitore in cui è gonfio un coperchio (in vetro) o una superficie di stagno (in metallo).

Come fare a casa

Diamo una semplice ricetta per conservare i chicchi di mais a casa.

Gli ingredienti

Per conservare i chicchi di mais, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 5-8 pezzi pannocchie di mais di media lunghezza;
• 1 litro di acqua bollente per cucinare pannocchie con l'aggiunta di 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 1 litro di salamoia per conservare i cereali (30–35 g di zucchero (2 cucchiai) + 25 g di sale (2 cucchiai. Senza top) + 3 g di acido citrico (1 h. Senza top);
• 1 litro di acqua bollente per lavare i cereali bolliti.

• lattine sterilizzate da 0,5 l - 4-5 pezzi .;
• tappi per conservazione;
• padella con coperchio per cottura fagioli;
• padella bassa con coperchio e fondo largo per lattine di sterilizzazione;
• tovagliolo di stoffa sul fondo della padella per lattine di sterilizzazione;
• una ciotola per lavare i cereali dopo la cottura;
• un colino;
• saldatrice;
• un asciugamano.

Istruzioni passo per passo

Ora iniziamo l'implementazione passo-passo della raccolta del mais in scatola:

1. Sbucciate le spighe e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
2. Metti gli involucri di mais sul fondo della pentola per cucinare le orecchie.
3. Sdraiati su di essi sopra le pannocchie e copri con uno strato di involucri.
4. Versare le orecchie di 1 litro di acqua bollente e aggiungere 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero (per un processo di cottura più veloce e un gusto migliore).
5. Fai bollire il mais per 40 minuti, evitando la digestione dei cereali. Alla fine della cottura, dovrebbero essere facilmente separati dalla pannocchia, rimanendo intatti.
6. Dopo la cottura, raffreddare il mais e separare i chicchi dalle orecchie. Piegare in una ciotola e sciacquare con acqua calda per rimuovere particelle in eccesso e residui di salamoia dolce.
7. Metti i grani in uno scolapasta per drenare l'acqua, quindi mettili in barattoli sterilizzati, scuotendoli e non aggiungendo 2-3 cm nella parte superiore.
8. Metti i vasetti in una padella con un fondo largo, pre-posando un tovagliolo di stoffa sul fondo e versando acqua calda.
9. Versare il contenuto delle lattine con salamoia di conservazione, versando liquido verso l'alto e coprire con coperchi di giuntura.
10. Versare acqua bollente nella padella in modo che il livello dell'acqua sia 3-5 cm sotto il collo delle lattine.
11. Aggiungere all'acqua per la sterilizzazione 2 cucchiai. sale (per aumentare il grado di sterilizzazione).
12. Sterilizzare cibo in scatola per 1 ora.
13. Prendi i vasetti dalla padella, tenendo i coperchi su di essi e arrotolali.
14. Capovolgi il cibo in scatola, copri con un asciugamano caldo e parti per un giorno.
15. Rimuovere la conservazione in deposito.

Video: Canning Corn Grains for the Winter

Condizioni di conservazione

Vasetti di chicchi di mais arrotolati come descritto sopra sono conservati in una cantina o in una dispensa fresca a bassa umidità e una temperatura non superiore a + 15 ° С ... + 20 ° С per 9 mesi.

Ricordando i nostri semplici consigli su come controllare la qualità del mais in scatola, puoi prevenire un errore al momento dell'acquisto. E se decidi di cucinare il prodotto descritto da solo a casa, la nostra semplice ricetta ti aiuterà a affrontarlo con successo.