I semi germinati di molte culture contengono più sostanze biologicamente attive rispetto al prodotto originale. I semi ammessi alla germinazione includono lenticchie. Germoglia rapidamente e ha un piacevole sapore dolciastro, qualcosa di simile al gusto dei piselli. Su quali sono i germogli di questa pianta, - più avanti nell'articolo.

Lenticchie Germogliate

Questa coltura di fagioli in sé è un prodotto alimentare prezioso. E quando germina in esso, il contenuto di aminoacidi e alcune vitamine aumenta in modo significativo.

Composizione chimica

I germogli di lenticchia contengono vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B9 e PP. La composizione chimica è anche rappresentata da minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, ferro, miele, manganese, selenio e zinco.

Nei germogli, il numero di oligosaccaridi che causano flatulenza diminuisce, il contenuto calorico diminuisce. 100 g di prodotto contengono 106 kcal. Il valore nutrizionale delle piantine è il seguente:

• proteine ​​- 8,96 g;
• grassi - 0,55 g;
• carboidrati - 22,14 g;
• acqua - 67,34 g;
• cenere - 1 g.

Lo sai Le piantine erano utilizzate nella nutrizione dagli antichi cinesi, dagli egiziani e dagli slavi. L'interesse per loro sorse in America negli anni '30 del secolo scorso in America a causa della crescente popolarità del vegetarismo.

Beneficio e danno

• Le lenticchie germinate apportano molti benefici al corpo umano:
• riduce la probabilità di malattie cardiache e vascolari;
• aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue;
• normalizza il metabolismo;
• effetto benefico sul funzionamento del sistema genito-urinario;
• influenza positivamente la pelle;
• migliora la crescita dei capelli e rinforza le unghie;
• attiva l'attività mentale;
• aumenta l'immunità.

• Tuttavia, questo prodotto può anche essere dannoso in caso di tali problemi:
• malattie gastrointestinali (gastrite e ulcera peptica, colite);
• gozzo;
• flatulenza.

! importante Questo prodotto può causare un aumento della produzione di gas, soprattutto se utilizzato insieme a prodotti lattiero-caseari. A causa di questa funzione, si consiglia di aggiungere aneto o finocchi ai piatti con lenticchie germogliate.

Queste piantine di lenticchie hanno controindicazioni:

• gotta;
• calcoli biliari e calcoli renali.

Come germinare per il cibo

Per la germinazione, puoi prendere fagioli interi di lenticchie rosse, verdi e marroni. Possono essere facilmente germinati a casa:

1. Metti i semi di lenticchie in uno scolapasta e risciacqua con acqua corrente. Se necessario, ordinare i fagioli e rimuovere i rifiuti.
2. Metti le lenticchie in un barattolo di vetro e versa acqua calda.
3. Chiudi con una garza sulla parte superiore, fissala con un elastico o una corda.
4. Metti in un luogo buio e caldo per 12 ore. Meglio lasciarlo durante la notte.
5. Quindi scartare i semi in uno scolapasta, drenando l'acqua e sciacquando.
6. Metti i chicchi di lenticchie nel barattolo lavato e riponili in un luogo buio e caldo. Se i semi si asciugano, dovrebbero essere spruzzati con acqua.
7. Sciacquare le lenticchie con acqua ogni 6-8 ore per 3 giorni, scartando i semi non gonfi.
8. Quando compaiono evidenti germogli il 3 ° giorno, possono essere utilizzati.

Il barattolo con il prodotto può essere conservato sullo scaffale del frigorifero per un massimo di 5 giorni. Se c'è una cantina fresca (con una temperatura di circa + 5 ° C), è possibile utilizzarla per la conservazione.

Video: Come germogliare le lenticchie

Come usare

Le lenticchie saranno utili a diverse categorie di persone, ma dovrebbero essere utilizzate correttamente, osservando le norme.

Tasso di utilizzo

Si consiglia di mangiare lenticchie germinate 2 volte a settimana. La norma giornaliera di questo prodotto per adulti è fino a 50–70 g.

Quando si perde peso

I semi di lenticchie germinati contengono molti utili oligoelementi e sono una fonte di proteine ​​facilmente digeribili e carboidrati lenti. La fame durante il loro uso non si verifica presto. Inoltre, il loro contenuto calorico è molto inferiore rispetto alle lenticchie secche.

Questo prodotto migliora la digestione e migliora i processi metabolici. Tutte queste proprietà sono utili nelle diete dimagranti. I germogli sono raccomandati per la colazione come parte di insalate o zuppe. Per l'effetto migliore quando si perdono chili in più, le lenticchie germinate devono essere combinate con verdure ed erbe ipocaloriche. Non è consigliabile abusare di sale e cibi ipercalorici.

Per la salute delle donne

• I germogli di lenticchie più utili per le donne:
• sono la prevenzione del cancro al seno e delle malattie degli organi femminili;
• ridurre la condizione dolorosa con disturbi mensili e menopausa;
• necessario per le donne in gravidanza, in quanto contengono acido folico (vitamina B9) e altri oligoelementi necessari per il normale sviluppo del feto;
• contribuire a migliorare l'aspetto - effetto benefico sulla pelle e sui capelli, aiutare a perdere peso.

Lo sai Puoi germinare i semi non solo i semi di lenticchie, ma anche altri legumi: piselli, ceci, fagioli verdi, soia, fagioli. Anche i cereali (grano, segale, orzo), grano saraceno, zucca, lino, amaranto, girasole, sesamo sono adatti per questo.

Per gli uomini

• Le lenticchie germogliate saranno utili anche per il sesso più forte:
• servirà come prevenzione delle malattie cardiovascolari, a cui gli uomini hanno maggiori probabilità rispetto alle donne;
• fornisce al corpo proteine ​​digeribili, necessarie per una vigorosa attività muscolare e per l'alimentazione sportiva;
• ritarderà la vecchiaia a causa del contenuto di antiossidanti;
• aumentare il desiderio sessuale e la probabilità di concepimento di un bambino.

Per i bambini

L'uso di cereali germinati è raccomandato per i bambini dai 12 anni.

• Per loro, questo prodotto offre tali vantaggi:
• rafforza il corpo e funge da prevenzione del raffreddore;
• proteine ​​facilmente digeribili contribuiscono alla normale crescita del corpo del bambino;
• ridurre l'affaticamento e l'irritabilità del bambino durante il lavoro scolastico.

Alcuni nutrizionisti consentono l'uso di germogli e semi germinati per i bambini da 1 anno. Ma prima di ciò, dovresti prima consultare un medico. Per cominciare, al bambino vengono dati solo alcuni semi germinati schiacciati mescolati con il solito cibo. Quando cresce e inizia a mangiare cibi solidi, non possono più essere schiacciati. E in età scolare, il numero di piantine può essere portato a 25-30 g al giorno.

Germogli di lenticchie

I germogli di lenticchia possono essere usati bolliti e fritti, ma è molto utile mangiarli crudi. È meglio aggiungere tali germogli alle insalate. Vanno bene con varie colture orticole. Come condimento, è bene usare salsa di soia, olive, semi di lino o altro olio vegetale, succo di limone o aceto di mele.

Alcune ricette per insalate di verdure con lenticchie germogliate:

Insalata numero 1

ingredienti:

• piantine di lenticchie - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• cetriolo - 1 pz .;
• ravanello - 2-3 pezzi .;
• semi di sesamo - 1 cucchiaino;
• sale qb;
• olio vegetale (preferibilmente di oliva) per condimento.

Lavare il cetriolo e il ravanello, tagliare le estremità e tagliarle a pezzetti sottili. Aggiungere i germogli, cospargere con semi di sesamo, sale qb e condire con olio vegetale. Mescola tutto bene.

Insalata numero 2

ingredienti:

• lenticchie - 50 g;
• formaggio tofu - 50–70 g;
• insalata di iceberg - 0,5 pezzi .;
• cetriolo - 1 pz .;
• pomodoro - 1 pz .;
• aneto - 2-3 rami;
• succo di limone - 2 cucchiai. un cucchiaio;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

3 giorni prima di preparare un'insalata, le lenticchie dovrebbero essere germogliate. Lavare le verdure e le erbe immediatamente prima della cottura. Rompere l'insalata in grossi pezzi. Tagliare il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e tagliarlo a semicerchi sottili. Tagliare il pomodoro a cubetti. Tritare finemente l'aneto. Unire le verdure con le piantine e il tofu a dadini, versare sopra olio, succo di limone e mescolare. Se lo si desidera, è possibile aggiungerlo.

! importante Non tutti i semi possono essere usati per produrre piantine. Ad esempio, i germogli di fagioli rossi sono tossici. Pertanto, prima della germinazione, dovresti studiare attentamente le informazioni su una particolare pianta.

Quindi, le lenticchie germogliate sono sane, hanno un gusto gradevole, contengono più elementi benefici e meno calorie rispetto a quelle secche. Può essere consumato dall'età di 12 anni, se non ci sono controindicazioni, ma deve essere preso con cautela in caso di problemi al tratto gastrointestinale. Questo prodotto è utile anche per la perdita di peso. Ma prima di iniziare a usare questi germogli, devi sempre consultare un medico.