Il jalapeno è una varietà di peperoncino che ha guadagnato popolarità nelle cucine di tutto il mondo. Cos'è il pepe di Jalapeno dal punto di vista botanico, che sia caldo o no, come usarlo in cucina e in medicina - tutto questo può essere trovato nel nostro articolo.

Descrizione botanica

Varietà messicana dal gruppo di peperoncini. I baccelli hanno una dimensione media di 5-9 cm e un colore verde brillante. La stagione di crescita è di 70–80 giorni.

Lo sai Il nome dell'ortaggio è associato alla città di Jalapa, la capitale dello stato messicano di Veracruz.

25–35 peperoni vengono rimossi da un cespuglio alto fino a 1 m. Maturando, i frutti iniziano a arrossarsi e sono considerati di scarsa qualità. Tali peperoni vengono essiccati o trasformati in affumicatoi.

Contenuto calorico e composizione chimica

La varietà in esame è classificata come medio-acuta. I principali indicatori nutrizionali in 100 g di prodotto sono presentati nella tabella seguente.

I baccelli contengono anche vari acidi grassi, tra cui Omega-3 e Omega-6.

Qual è l'uso di peperoni jalapeno

• Le proprietà utili del peperoncino sono note da tempo e sono utilizzate nella medicina popolare e conservativa:
• migliora la digestione;
• aiuta a prevenire malattie cardiache e vascolari;
• abbassa il colesterolo nel sangue;
• normalizza il metabolismo;
• aumenta il numero di globuli rossi e fornisce la prevenzione delle malattie virali;
• normalizza la qualità del sonno;
• migliora la funzione di visione;
• rafforza e migliora l'aspetto dei capelli.

Controindicazioni e danni

Con le malattie croniche diagnosticate, si dovrebbe chiarire la possibilità di incorporare cibi piccanti nella dieta quotidiana.

• L'uso di Jalapeno negli alimenti e come parte di medicinali dovrebbe essere escluso o limitato in questi casi:
• problemi alla mucosa orale (ustioni, debolezza delle gengive, danni);
• infiammazione nella bocca e nella gola (tonsillite, tonsillite, infiammazione delle tonsille e delle tonsille);
• ulcere, colite, gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale;
• malattie renali e vescicali;

Anche i piatti piccanti non sono raccomandati per bambini, donne in gravidanza e in allattamento. Una reazione allergica è possibile con intolleranza individuale.

Applicazione

Il pepe di jalapeno è usato sia in cucina che per scopi medicinali.

In cucina

Il gusto piccante del pepe è un attributo indispensabile della cucina messicana. Si può trovare anche nelle ricette dei paesi mediterranei (Italia, Spagna).

I jalapenos vengono aggiunti a tali piatti:

• salse e condimenti per insalata;
• insalate e marinate;
• stufati di verdure e carne;
• ripieno per pizza, fajitas, enchiladas.

I peperoni interi sono ripieni di carne, formaggio o pancetta.

Lo sai Ci sono ricette originali per la marmellata di peperoncino. I baccelli vengono anche glassati o aggiunti al cioccolato.

Il pepe è un ingrediente importante nella bevanda messicana Sangrita, che contiene succhi di agrumi e pomodoro.

In medicina

Per scopi medicinali, vengono utilizzate tinture ed estratti della pianta.

La tintura di pepe può essere acquistata in farmacia o preparata secondo la seguente ricetta:

• tritare 1 baccello di pepe;
• in un barattolo di vetro versare il pepe con la vodka (100-120 ml).

Infondere la miscela in un luogo buio per 2 settimane.

Si consiglia di aggiungere la tintura a olio o balsamo.

Puoi anche preparare una maschera per la caduta dei capelli:

• 2 cucchiai di tintura di pepe;
• 50 g di miele liquido di alta qualità.

Dopo aver mescolato i prodotti in una massa omogenea, li strofinano delicatamente sulle radici dei capelli, quindi avvolgono la testa (borsa + asciugamano o cappello), trattengono per circa 15 minuti, quindi lo lavano via. Tale procedura deve essere eseguita non più di 1-2 volte a settimana e la prima applicazione viene testata: il prodotto viene applicato su una piccola area della pelle e lasciato per 5-10 minuti.

! importante La tintura di pepe è un prodotto concentrato e viene utilizzata in forma diluita!

Dalla frutta secca, puoi ottenere polvere di pepe, che viene aggiunta all'unguento per il trattamento del dolore articolare e muscolare.

Con la riduzione della circolazione sanguigna o la sudorazione delle gambe, si raccomandano pediluvi con soluzione di pepe.

Crescere a casa

Il pepe è stato a lungo coltivato sia in piena terra che in serra. Successivamente, considera come coltivare i peperoni di Jalapeno a casa.

Sementi per piantine a casa

Il momento ottimale per la semina è il primo mese di primavera (a seconda della regione). È necessario preparare semi di alta qualità e immergerli in una soluzione debole di permanganato di potassio per un giorno.

Per le piantine è adatto un contenitore di plastica o torba. Se il contenitore non ha un coperchio già pronto, è necessaria una lastra di vetro o una pellicola in grado di stringere l'aderenza.

Il modo più semplice per acquistare una miscela di terriccio pronta per le piantine in un negozio specializzato.

Se prepari da solo il terreno, hai bisogno di tali componenti:

• una parte di sabbia e torba;
• due parti di terreno erboso (sanificato).

I semi vengono seminati a una profondità di 1 cm con una distanza di 2 cm tra loro.Puoi piantare i semi in tazze separate per evitare il primo trapianto. Cospargere i fori con il terreno, inumidire il sito di semina con acqua calda e stabile dal flacone spray e coprirlo. Il contenitore viene posto in un luogo caldo e attende le piantine in circa una settimana.

Cura delle piantine

I germogli di pepe sono esposti su un davanzale leggero a una temperatura di + 23–25 ° C. L'irrigazione viene eseguita quando il terreno si asciuga con acqua calda e stabile.

! importante A differenza dei pomodori, non puoi accorciare la radice centrale del pepe!

Quando compaiono 2-3 foglie vere, raccolgono: trapianta ogni germoglio nel suo vaso. Le piantine di pepe tollerano una procedura del genere peggiore del pomodoro, perché il suo apparato radicale è fragile e si riprende per molto tempo. Qualsiasi trapianto rallenta significativamente la crescita del pepe, per circa 2 settimane, quindi alcuni giardinieri raccomandano di seminare immediatamente i semi in tazze separate.

Se non è possibile evitare la raccolta, è necessario innaffiare le piantine un giorno prima del processo. Ciò ti consentirà di ottenere il grado desiderato di umidità del coma terroso e di non danneggiare le radici.

Durante il trapianto, cercano di preservare il più possibile il sistema radicale e la profondità della semina dovrebbe essere la stessa dell'ultimo posto.

Quando si utilizza un terreno di alta qualità e nutriente per le piantine, potrebbe essere necessario solo 2-3 alimenti.

Allo stesso tempo, aderire a tale programma, fertilizzando:

• dopo l'apparizione della seconda foglia vera;
• 2 settimane dopo la prima;
• 2-3 giorni prima del trapianto in piena terra o in serra.

Se è prevista una medicazione a doppio strato, la prima viene eseguita 2 settimane dopo la germinazione e la seconda 4 giorni prima di piantare in un luogo permanente. Il primo fertilizzante deve essere azoto-potassa (soluzione di nitrato, Kemira-plus e altri). La seconda medicazione dovrebbe contenere anche fosforo e minerali aggiuntivi (Kristalon, Kemira-Lux). La terza volta usando miscele complesse ("Agricola", nitroammofoska).

10 giorni prima del trapianto, le piantine iniziano a indurirsi per ridurre lo stress di rimanere in un nuovo posto. La temperatura dell'aria viene gradualmente ridotta a + 14-16 ° C, esponendo le tazze su un balcone o aria fresca. All'inizio, la luce solare diretta non dovrebbe cadere sul fogliame. Anche le bozze dovrebbero essere evitate.

Trapiantare piantine in un posto permanente

Le piantine sono pronte per il trapianto quando 7-8 foglie vere si sono formate sulla pianta. Ciò si verifica circa il 50 ° giorno dopo la germinazione. Quando si pianta in piena terra, è necessario attendere il calore costante e dopo il congelamento, devono trascorrere almeno 2 settimane.

I peperoni vengono piantati in un luogo soleggiato e calmo, ma la procedura viene eseguita meglio in una giornata nuvolosa. La distanza ottimale tra le piante durante la semina è di 30-40 cm, il livello di penetrazione deve essere osservato e il punto di crescita non deve essere coperto di terra, altrimenti la pianta si congelerà per molto tempo durante lo sviluppo. Quando si pianta in piena terra, è necessario coprire l'atterraggio con agrofabric, che fornirà alle piantine il calore necessario nelle prime notti.

! importante Tutte le varietà di pepe sono soggette a impollinazione incrociata, quindi le varietà così nitide piantano il più lontano possibile da quelle dolci!

Cura all'aperto

L'apparato radicale della pianta si trova nello strato superiore, quindi richiede un'irrigazione frequente e abbondante con acqua stabilizzata e non necessita di allentamento. È meglio chiudere il terreno sotto i cespugli di pacciame (fieno o erba secca). Ciò contribuirà a risolvere il problema con le erbacce e salvare la terra dall'essiccamento.

Pizzica il cespuglio quando raggiunge un'altezza di 15 cm, lasciando diversi rami laterali. Dopo aver legato la frutta, potrebbe essere necessaria una giarrettiera se i rami sono sovraccarichi.

Il primo fertilizzante viene applicato 2 settimane dopo il trapianto e il successivo - dopo 3-4 settimane. Prima della fioritura, è richiesto un contenuto di azoto più elevato e durante la fioritura e l'ovaio del frutto aumentano la quantità di fosforo. Puoi usare una soluzione di escrementi di uccelli, infusi di erba fermentati, vermicompost.

Raccolta

I baccelli di jalapeno vengono raccolti nella fase di maturità tecnica, quando il colore della pelle è verde brillante. La fruttificazione del pepe va a ondate e su un cespuglio ci possono essere sia le ovaie che sono apparse che i frutti finiti. Se i peperoni verdi non vengono rimossi dal cespuglio, diventano rossi e l'eventuale ulteriore resa viene ridotta del 20-30%.

Peperoni sott'aceto jalapeno

Un modo semplice e veloce per preparare i jalapenos è quello di marinare in anelli. Tale pepe può essere utilizzato come spuntino separato o aggiunto tritato per farciture per pizza o fajitas, insalate, carne.

Gli ingredienti

Per preparare un piatto piccante, devi preparare i seguenti ingredienti:

• baccelli di pepe;
• 1 litro d'acqua;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiai di sale e zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Il pepe deve essere lavato in anticipo e tagliato a rondelle. È meglio lavorare con guanti di lattice stretti ed è indispensabile lavare il coltello e la tavola dopo averlo tagliato a fondo. Per ridurre la gravità, è possibile rimuovere semi e partizioni interne. Le banche e i coperchi per la conservazione sterilizzano.

Quindi fai questo:

• lo zucchero e il sale vengono sciolti in una padella con acqua, quindi viene aggiunto l'aceto e portato a ebollizione;
• il pepe tritato viene trasferito alla marinata e spegne il fuoco;
• dopo 10 minuti, il colore del pepe cambierà e dovrà essere decomposto in contenitori sterilizzati;
• il resto della marinata viene nuovamente portato a ebollizione e versato in barattoli;
• Ora puoi torcere o arrotolare i coperchi, capovolgere le lattine e lasciarle raffreddare.

Tale pezzo può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 1 anno.

Video: peperoni di jalapeno in salamoia

Cresci "Jalapeno" sulla loro trama sulla base di ogni giardiniere. Aderendo alle raccomandazioni di base per la cura, è possibile ottenere bruciando baccelli verdi e il gusto espressivo dei piatti originali.