Il miele fresco è liquido e trasparente, ma nel tempo questo prezioso prodotto apistico perde gradualmente fluidità e si addensa. Tale coerenza non è sempre adatta all'uso per uno o l'altro scopo. Questo articolo parla di modi sicuri, con un impatto minimo sulla qualità, per rendere nuovamente questo trattamento liquido.
Perché lo zucchero è zuccherato?
Il miele d'api da zucchero è un processo naturale che è inerente al prodotto naturale dell'apicoltura e parla della sua qualità. Anche sigillato nei favi e lasciato dagli apicoltori negli alveari per il periodo invernale per nutrire le api, subisce anche un processo di cristallizzazione.
La fisica di questo processo è abbastanza semplice. Il prodotto liquido è una soluzione satura costituita da acqua e zuccheri rapidi - glucosio e fruttosio. Durante l'evaporazione dell'acqua ad un certo punto, la soluzione diventa troppo saturata e il glucosio inizia a cristallizzare.
! importante A differenza del glucosio, il fruttosio non cristallizza, quindi, alcune varietà di miele (acacia, castagna), in cui predomina questo tipo di zucchero, mantengono la fluidità per un lungo periodo di tempo.
Perché scioglierlo?
In genere, il miele candito viene fuso per diversi motivi:
- Preferenze personali. Ciò significa che il consumatore preferisce utilizzare questa delicatezza naturale allo stato liquido. Questo è particolarmente vero per i bambini.
- Nelle ricette, il miele è solitamente indicato in forma liquida. Pertanto, deve essere sciolto.
- La preparazione di prodotti terapeutici e cosmetici a casa implica quasi sempre una frazione liquida.
- Nell'apicoltura, per l'alimentazione delle api nella stagione invernale, viene preparato uno speciale impasto di candi, che include miele fuso e zucchero a velo.
Come sciogliere il miele zuccherato a bagnomaria
Puoi "sciogliere" un prodotto dolce a casa con l'aiuto di un dispositivo chiamato bagnomaria. È meglio fondere la delicatezza in piccole porzioni.
! importante È molto importante che la temperatura dell'acqua nel serbatoio con un diametro maggiore sia nell'intera fase del processo di decristallizzazione rigorosamente nell'intervallo di +40° C fino a + 50 ° С. Si consiglia di utilizzare un termometro speciale, poiché è impossibile fornire ad occhio il regime di temperatura desiderato.
Per fare questo, hai bisogno di:
- Metti la giusta quantità di massa dolce in una piccola pentola o barattolo.
- Metti un divisore o un panno di cotone piegato in più strati nella padella di un volume più grande (come nella sterilizzazione di lattine con conservazione domestica) e versa acqua.
- Immergere il contenitore con la massa candita in una grande padella in modo che non vi siano tocchi delle pareti dei due vasi.
- Metti le pentole sul fornello (gas, elettrico).
- Nel processo di riscaldamento, il contenuto deve essere miscelato, poiché il miele ha una bassa conduttività termica.
Video: come sciogliere il miele zuccherato
Altri metodi di fusione
Oltre a un bagno d'acqua, puoi fondere questo prodotto in altri modi. Considera come farlo nel modo giusto.
Con l'aiuto del sole
Il sole aiuterà ad ottenere una dolce delicatezza della consistenza necessaria - per questo dovresti mettere un contenitore con miele in una zona di luce solare diretta. In questo caso, è necessario monitorare costantemente che la temperatura non superi i + 50 ° C, altrimenti il prodotto fuso perderà le sue proprietà curative.
Lo sai L'uso del miele 20 g al giorno entro 4 mesi migliora significativamente lo stato della memoria a breve termine, che è particolarmente utile per gli anziani.
Usando il limone
Questo metodo è abbastanza efficace, ma richiede tempo. I limoni contengono una grande quantità di acidi citrico e ascorbico, che agiscono sugli zuccheri, trasformandoli in uno stato liquido.
Come rendere di nuovo liquido un prodotto d'api addensato:
- lavato grande limone tagliato a fette sottili o fette;
- mettere le fette in un contenitore con una delicatezza candita e lasciare per un po 'fino a quando inizia il processo di fusione;
- lo strato superiore del miele che scorre ottenuto sarà acido, ma se miscelato, il gusto si “livellerà” e diventerà di nuovo dolce.
Questo metodo consente di non monitorare la temperatura durante lo scioglimento.
Addolcimento in acqua calda
Un vaso di vetro con un prodotto dolce deve essere posizionato nel lavandino, pre-tappando il foro di scarico e raccogliere l'acqua calda. Utilizzando un termometro, è necessario impostare la temperatura dell'acqua a non più di + 50 ° C.
Mentre si raffredda, parte dell'acqua deve essere drenata e aggiunta calda. Il miele nel barattolo deve essere periodicamente miscelato, accelerando così il processo di decristallizzazione. Puoi anche posizionare un barattolo ermeticamente chiuso sotto un flusso di acqua calda a una data temperatura e in modo così semplice riscaldare il trattamento fino alla consistenza desiderata.
Nel microonde
Con questo metodo di fusione, una parte del prodotto dolce si trasformerà in uno stato liquido in pochi minuti. Per fare questo, è necessario posizionare la massa indurita nella vetreria dal vetro termico, impostare la potenza su 600 W e il tempo da 2 minuti. Dopo aver spento il timer, la sostanza risultante deve essere spostata in un contenitore freddo, mescolando a fondo gli strati formati in uno stato omogeneo.
Come non riscaldare il miele zuccherato
Qualunque sia il metodo scelto durante la ricristallizzazione, durante l'implementazione è necessario osservare alcune regole:
- "Lavorare" per prendere piccole porzioni, poiché il processo di zuccheraggio si ripeterà;
- non superare il punto di fusione - + 50 ° C;
- non mescolare diverse varietà di prelibatezze prima del processo di liquefazione;
- Evitare che l'acqua penetri nel prodotto.
Quante volte posso annegare?
Esiste sempre il rischio che con il ripetuto processo di ricristallizzazione del miele le sue proprietà utili vengano perse in un modo o nell'altro, pertanto questa manipolazione non dovrebbe essere effettuata due volte.
Lo sai Nell'antico Egitto, il miele veniva usato come denaro: questo prodotto era molto apprezzato e considerato un dono divino.
Naturalmente, è meglio usare il miele senza ulteriori manipolazioni, in cui è esposto alla temperatura o ad altri effetti e di conseguenza si trasforma in un liquido dolce. Tuttavia, fatte salve regole semplici, è possibile senza perdita di qualità ottenere il prodotto della consistenza desiderata.