Le uova di gallina sono un prodotto alimentare popolare in tutto il mondo. Quando un acquirente si ferma in un negozio con un determinato prodotto, è principalmente interessato alla data di scadenza, al prezzo e pochi prestano attenzione alla marcatura delle dimensioni. Ma questa è una sfumatura importante, sapendo che puoi risparmiare bene e ottenere comunque prodotti di alta qualità. Ti suggeriamo di familiarizzare con le caratteristiche della selezione del prodotto di seguito.

Classificazione delle uova

Secondo i GOST adottati nel paese, tutte le categorie di uova che cadono sugli scaffali dei negozi devono essere etichettate. Esistono due tipi di etichettatura: per data di scadenza e per dimensione.

Per categorie

A seconda delle dimensioni del prodotto, sono suddivisi in cinque categorie, tre delle quali sono le principali e si trovano più spesso (selettiva, prima e seconda).

Superiore (B)

Questo gruppo comprende uova la cui massa supera i 75 grammi. Una dozzina peserà almeno 750 g. Senza un guscio, un prodotto avrà un peso di almeno 68 g Un prodotto del genere è una rarità, poiché proviene da strati d'élite, alimentati in modo speciale, il che è un affare piuttosto costoso.

Selettivo (O)

Un prodotto il cui peso è compreso tra 65 e 74,9 grammi rientra in questa categoria. Senza un guscio, peserà 59–68 g e una dozzina di non raffinati - 670–749,9 g, che rappresentano 36–41 g di proteine ​​e 23–26 g di tuorlo.

! importante Le uova della terza categoria sono il riferimento in cucina. In tutte le ricette, il peso di una copia è di 40 grammi.

Primo (C1)

Il peso delle uova del primo grado è di 55-64,9 g In forma purificata - 50-59 g Una dozzina ha un peso totale di circa 550-649,9 g.

Il secondo (C2)

Il secondo grado di uova, che è sugli scaffali al prezzo più basso, ha un peso di 45-54,9 g (un pezzo) e 450-549,9 g (dieci). La loro proteina pesa 25-30 g e il tuorlo - 16-19 g.

Terzo (C3)

I prodotti della terza categoria sono rari sui nostri scaffali quanto i più alti, perché a causa del peso molto basso (35-44,9 g per pezzo), non è redditizio venderli. Le proteine ​​in essi contenute sono solo 19-25 g, il tuorlo è 12-16 g e i gusci sono 3-4,9 g.In termini di gusto e contenuto nutrizionale, i prodotti non differiscono. Sulla base dei dati di cui sopra, è possibile calcolare solo quale categoria è il prodotto migliore, o meglio, più redditizio per l'acquisto.

Ora il costo medio di tre categorie in esecuzione è approssimativamente il seguente:

• una dozzina di C2 - 53 rubli;
• una dozzina di C1 - 59 rubli;
• una dozzina di CO - 63 rubli.

• C2: 53: 509 = 0,1041 rubli / g;
• C1: 59: 595 = 0,0992 rubli / g;
• СО: 63: 665 = 0,0947 rubli / g.

Per tipo

La divisione delle merci in tipi viene effettuata entro la data di scadenza. Esistono due tipi di prodotti:

1. "D" (dieta). Questo non è un tipo speciale di uova, con un contenuto calorico minimo. Questo è un prodotto normale la cui durata non supera una settimana dalla data di demolizione. Per un determinato periodo di tempo, dovrebbe essere implementato. Viene conservato solo a temperature positive. Se visto su un ovoscopio, puoi vedere che la sua camera d'aria è molto piccola, la sua proteina è densa e il tuorlo non si distingue. Il marchio su questo prodotto è messo in rosso. Questa non è una grande differenza tra una dieta e una mensa. Se il venditore non è riuscito a vendere la merce entro il termine specificato, secondo le regole prescritte in GOST, il prodotto viene rinominato nel secondo modulo.
2. "C" (sala da pranzo). 25 giorni sono assegnati per la vendita di esemplari di questa specie. La durata della loro conservazione può essere aumentata a 120 giorni mettendo le merci nel frigorifero. Si ritiene che se le uova da tavola fossero conservate in frigorifero a una temperatura di –1 ...– 2 ° C per 30 giorni, allora sarebbero fresche. Ha un segno blu.

I benefici e i danni delle uova

Nonostante il fatto che l'uovo di gallina sia un prodotto alimentare molto popolare, ci sono discussioni in corso su di esso sui suoi benefici e danni al corpo. Ecco un elenco di qualità utili e dannose del prodotto, in modo che dopo averlo analizzato, tutti possano trarre delle conclusioni sull'adeguatezza dell'uso.

! importante Sui pacchetti puoi trovare Postscript aggiuntivi: «ecologico», «villaggio», «concentrati»con iodio. Tale prodotto si ottiene aggiungendo determinati prodotti alla razione di uno strato o in condizioni speciali per l'allevamento degli uccelli. Ma non vi è alcuna garanzia che il produttore abbia rispettato tutte le regole e che la marcatura sia vera.

vantaggi:

• una fonte di proteine ​​facilmente digeribili;
• contiene un amminoacido essenziale, la leucina, che è coinvolto nei processi di formazione delle proteine;
• ricco di vitamine e minerali;
• quasi completamente assorbito dal corpo;
• nutriente.

• in grado di aumentare il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue;
• quando si mangia un prodotto crudo c'è il rischio di contrarre la salmonella;
• per curare un uccello o mantenerne la salute, in condizioni isolate, i pollai utilizzano antibiotici che entrano nel corpo umano attraverso le uova;
• in grandi quantità sono controindicati per i diabetici;
• può contenere ormoni che vengono somministrati all'uccello per aumentare la produttività.

Lo sai Gli americani furono in grado di allevare una razza di polli chiamata Araucana, che porta uova blu. Si distinguono da quelli ordinari solo per il colore del guscio.

Requisiti GOST

Secondo l'attuale GOST nel paese, tutte le categorie di uova prodotte dagli allevamenti di pollame in vendita devono soddisfare i requisiti:

• guscio intero, pulito, senza interspersi;
• senza inclusioni estranee nel lume;
• inodore;
• senza umidità in superficie;
• sull'ovoscopio: la camera d'aria è ferma, la proteina è densa, trasparente, il tuorlo è forte, scarsamente evidente, senza bordi chiari, leggermente mobile;
• avere un segno e corrispondere ad esso;
• se la trasformazione è stata eseguita, deve essere presente un segno appropriato (1 - senza trattamento, 2 - refrigerato (conservato a –20 ... 0 ° С), 3 - refrigerato (conservato a 0-5 ° С), 4 - trasformato per conservazione) ;
• i materiali tuberosi conformi ai documenti normativi (sicuri, intatti, asciutti, inodori) vengono utilizzati come imballaggi;
• in un pacco ci dovrebbero essere uova di un grado e una data di produzione;
• sulla confezione, la marcatura deve corrispondere al prodotto imballato;
• i contenitori che sono già stati utilizzati devono essere disinfettati in conformità con le normative.

Come controllare la freschezza delle uova?

Se non si è sicuri che il prodotto acquistato abbia raggiunto la data di scadenza specificata, la sua freschezza può essere facilmente determinata a casa. Per fare questo, prendi qualsiasi vaso profondo e riempilo d'acqua. Mettici dentro un uovo. Se rimane da giacere esattamente nella parte inferiore, quindi fresco.

Un'estremità tocca il fondo e l'altra si alza: il prodotto ha circa una settimana. Emerse con una punta smussata e pendeva come un galleggiante, apparendo un po 'sopra l'acqua - 2-3 settimane. Completamente emerso e giace orizzontalmente in superficie - 5-6 settimane.

Lo sai La solita confezione di cartone per uova fu inventata nel 1911 dal canadese Joseph Coyle. In precedenza, l'imballaggio era fatto di carta. Lo scopo dell'invenzione era di risolvere la disputa sulle uova rotte tra l'agricoltore e il proprietario dell'hotel.

Per riassumere, attiriamo la vostra attenzione sul fatto che la gamma di uova presentate nei negozi differisce solo per durata e dimensioni. Il valore nutrizionale di tutti è identico. Pertanto, puoi scegliere qualsiasi categoria ti piaccia.