La marmellata di uva nera per l'inverno è una delle preparazioni più popolari; lasciala bollire un po 'meno spesso rispetto a prodotti simili da frutti di ciliegio o altri alberi da frutto. Con la giusta scelta del componente principale e un approccio competente alla selezione degli ingredienti rimanenti, hai tutte le possibilità di fornire alla tua famiglia una scorta di vitamine per l'intera stagione invernale. Qual è il modo migliore di scegliere per questo e cosa dovresti sapere sulle caratteristiche della scelta dei prodotti o sull'ulteriore conservazione degli spazi vuoti finiti - continua a leggere.
Selezione e pre-preparazione degli ingredienti
Il requisito principale nella preparazione per la conservazione di una leccornia è la selezione di un'adeguata varietà di uve scure in grado di massimizzare il gusto del prodotto finito. Ad esempio, se sei interessato a opzioni senza semi, allora dovresti dare la preferenza alla varietà Kishmish e se questo requisito non è essenziale, qualsiasi altra varietà di cultura matura lo farà. Naturalmente, è necessario acquistare solo bacche sane ed elastiche, senza segni di appassimento o diffusione di malattie.
Lo sai Un gran numero di componenti utili dell'uva lo rende un eccellente aiuto nella lotta contro vari disturbi. In medicina esiste anche un termine speciale "ampeloterapia", che prevede il trattamento dell'uva, non solo con i frutti di bosco, ma anche con le foglie o persino con la vite di una pianta.
Inoltre, quando acquisti l'uva, assicurati di provarlo per dolcezza: più è alto, meno zucchero dovrai spendere nel processo di marmellata. Questo vale anche per la scelta delle mele, poiché nella maggior parte dei casi le varietà dolci di mezza stagione come la dolce Antonovka sarebbero l'opzione di maggior successo. Le caratteristiche di zucchero, limone, arancia o altri ingredienti minori dovrebbero anche soddisfare tutti i requisiti di qualità in modo da non rovinare il gusto finale della marmellata.
Ricette di marmellata di uva nera
La classica ricetta semplice per creare una dolce preparazione di uva scura prevede l'uso di sole bacche di questa cultura, ma se questa soluzione non ti sembra molto interessante, puoi usare altre ricette a base di mele, limone o succo d'arancia. Ognuno di loro merita un'attenzione speciale, quindi vale la pena considerare tutto.
Ricetta Marmellata Classica
700 g 3,5 ore
Valore energetico per 100 g:
- Preparare l'uva lavandola bene sotto l'acqua corrente e rimuovendo tutte le bacche dai ramoscelli.
- Rimuovere gli esemplari viziati e rimuovere la buccia dalle uve sane (alcune bacche potrebbero essere schiacciate, ma questo non fa paura).
- Metti i frutti pelati in una padella pulita al vapore, copri e fai bollire per 5 minuti a fuoco medio, contando il tempo dal momento in cui l'uva bolle.
- Trasferire la miscela finita di bacche in un setaccio fine e passarci sopra, cercando di separare la polpa dai semi (quest'ultima può essere immediatamente scartata).
- Nella sostanza risultante, aggiungi le bucce precedentemente rimosse e fai bollire di nuovo tutto a fuoco basso per 3-4 minuti.
- Versare lo zucchero in un'altra padella e scioglierlo a fuoco basso, ottenendo un caramello uniforme.
- Unire il composto d'uva preparato con lo zucchero fuso e far bollire per qualche altro minuto, mescolando costantemente la massa dolce in modo che non bruci.
- La preparazione della marmellata può essere determinata mediante un test standard: se una goccia della miscela caduta sul piattino non si diffonde, è tempo di rimuovere il pezzo dal fuoco e versarlo in barattoli puliti e asciutti.
! importante Le lattine intasate con coperchi di metallo sono possibili solo dopo che la marmellata si raffredda un po '.
Marmellata con frutti di bosco interi
3 kg 1 ora
Valore energetico per 100 g:
- Risciacquare le bacche dell'uva, separarle dal grappolo e rimuovere eventuali campioni danneggiati o rugosi.
- Dopo aver mescolato l'acqua con lo zucchero, fai bollire lo sciroppo.
- Sbucciate l'uva in acqua bollente per alcuni minuti, quindi spostatela bruscamente in acqua fredda, per la quale è conveniente usare uno scolapasta con piccoli fori.
- Versare le bacche nello sciroppo e lasciarlo per 8 ore, quindi mettere la padella sul fuoco e far bollire il composto per altri 15 minuti.
- Raffreddare la marmellata futura e lasciare fermentare per 8 ore.
- Dopo il tempo specificato, aggiungi alcune gocce di succo di limone, vanillina.
- Quindi scaldare leggermente la miscela a fuoco basso e versarla nelle lattine già calde, dopo averle precedentemente sterilizzate insieme ai coperchi.
- Arrotolare i vasetti come di consueto, capovolgerli, coprirli con un asciugamano caldo e lasciarli raffreddare completamente. È possibile trasferire il pezzo in un luogo di stoccaggio permanente solo dopo che è tornato a temperatura ambiente (si consiglia di conservare i vasetti in cucina per altre 12 ore).
! importante Con forti sbalzi di temperatura nella stanza, tutti i coperchi sulle sponde possono esplodere e il vetro dei contenitori può rompersi.
Marmellata di mele e uva di cinque minuti
4 kg 1,5 ore
- Lavare bene i frutti e le bacche preparati (in gruppo).
- Separare le uve dagli steli e selezionare solo campioni elastici adatti.
- Tagliare le mele a fettine e trasferirle sull'uva, mescolando accuratamente gli ingredienti.
- Dividi la miscela risultante in 4 parti uguali e metti la prima in una ciotola smaltata, spolverando con un po 'di zucchero.
- Sopra il primo strato, stendi la seconda parte del composto, cospargi di nuovo tutto con lo zucchero, continuando a eseguire l'azione indicata fino a quando le mele e l'uva non sono finite (il risultato finale è di 4 strati).
- Metti da parte il pezzo preparato, aspettando un abbondante aspetto di succo (di solito ci vuole circa un'ora).
- Non appena c'è una quantità sufficiente di liquido nel contenitore con la miscela di frutti di bosco, sposta la padella sul gas e dopo aver accuratamente miscelato tutti gli ingredienti della miscela, porta a ebollizione la massa (a fuoco medio, mescolando costantemente).
- Fai bollire la marmellata per altri 5 minuti, quindi versala in barattoli sterilizzati e, dopo aver arrotolato i coperchi, capovolgi i contenitori, scaldandoli con un asciugamano sopra.
Marmellata d'uva senza semi
3 kg2 ore
uva (idealmente succulenta)
2 kg
timo alla cannella
1 pizzico
Valore energetico per 100 g:
- Prendi una padella smaltata, versaci dentro dell'acqua, aggiungi il miele, il succo di due limoni e tutte le spezie preparate.
- Mescola gli ingredienti e mettili sul fuoco, portando a ebollizione lo sciroppo.
- Non appena il liquido bolle, rimuovi il contenitore dal fuoco e lascia raffreddare il contenuto.
- Mentre lo sciroppo si sta raffreddando, selezionare, sciacquare e asciugare la frutta dell'uva.
- Forare ogni bacca con un ago sottile in modo da non perdere la forma durante il processo di cottura.
- Versare l'uva in uno sciroppo raffreddato, ma ancora leggermente caldo e scaldare di nuovo a fuoco basso, ma senza portare a ebollizione la marmellata.
- Rimuovere il trattamento caldo dalla stufa, raffreddare la miscela e ripetere l'azione eseguita altre 2-3 volte (l'uva non deve essere cotta energicamente).
- Dopo l'ultimo riscaldamento, lascia la marmellata nella padella per un giorno, quindi porta a ebollizione il dessert per l'ultima volta e versalo sui barattoli sterilizzati, arrotolandoli con i coperchi.
Lo sai I cespugli d'uva sono classificati come piante di lunga durata che possono attivamente produrre frutti per 100 anni (a volte di più). Inoltre, più vecchia diventa la pianta, maggiore è la resa che porta.
Marmellata Di Uva
2,7 kg 1,5 ore
scorza di limone
da un frutto
Valore energetico per 100 g:
- Ordinare, lavare e asciugare l'uva per ottenere frutti d'uva puliti, interi e densi.
- Versare l'uva in una padella smaltata di dimensioni adeguate, versare un po 'd'acqua e scaldare bene, ma allo stesso tempo non lasciare bollire il composto (ci vorranno circa 10 minuti).
- Frutti ammorbiditi, raffreddano bene e macinano attraverso un setaccio fine, separando così la polpa dai semi.
- Nella purea risultante, aggiungi il succo di arancia, la scorza di limone e lo zucchero, mescolando bene tutti gli ingredienti.
- Riporta la padella sul fuoco e, mescolando lentamente, riscalda di nuovo bene, ma questa volta portando a ebollizione la composizione.
- Non appena ciò accade, abbassa il fuoco e lascia sobbollire la marmellata sul fornello per 40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma emergente.
- Versare il prodotto finito in barattoli al vapore e, dopo aver chiuso i coperchi, raffreddare in condizioni ambiente in modo che la marmellata acquisisca la consistenza richiesta.
Regole e caratteristiche di conservazione del pezzo
Le conserve in scatola possono essere conservate con successo per diversi anni, ma per questo tutte le lattine con un pezzo devono essere collocate solo in una stanza fresca, un frigorifero o un seminterrato con bassa umidità. È vero, la manipolazione attenta dei contenitori gioca un ruolo altrettanto importante, quindi se nella fase preparatoria non hai prestato la dovuta attenzione alla sterilizzazione di lattine e coperchi, non dovresti contare sulla conservazione a lungo termine dell'inceppamento che si trova in essi.
La temperatura di conservazione ideale va da + 3 ° C a + 10 ° C, ma in casi estremi sono possibili lievi deviazioni dai valori raccomandati. Come puoi vedere, la marmellata d'uva può essere preparata in diversi modi contemporaneamente e per renderla gustosa e sana, è importante aderire ai requisiti di una ricetta specifica senza modificare il numero di ingredienti e senza interrompere la sequenza di tutte le azioni.
