Keta è il secondo più popolare dopo il salmone rosa, un rappresentante della famiglia Salmon. Questo è un pesce commerciale prezioso con un gusto eccellente e eccellenti qualità nutrizionali.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Naturalmente, l'ingrediente principale dei piatti descritti di seguito è il chum, è la sua scelta che dovrebbe ricevere un'attenzione speciale.
! importante Alcuni venditori senza scrupoli possono dare il salmone rosa al salmone. Si possono distinguere come segue: il salmone chum non ha una gobba, la sua carcassa è più grande, la carne è più luminosa, di un ricco colore rosa, il salmone rosa ha un aspetto più chiaro.
Quando acquisti pesce, cerca di soddisfare i seguenti criteri:
- la carcassa di chum pesa 3–16 kg, quindi anche i suoi pezzi non possono essere piccoli, tienilo a mente;
- carne lucida rosa brillante;
- se si preme un dito sulla carne, l'ammaccatura viene rapidamente ripristinata;
- odore di pesce appena percettibile, senza impurità, ad esempio ammoniaca;
- le squame sono lucide, argentee con una sfumatura blu;
- la pelle non dovrebbe esfoliare facilmente dalla carne;
- se acquisti una carcassa intera, non divisa, presta attenzione al suo addome: dovrebbe essere di colore uniforme, piatto e non gonfio (tranne che per le femmine con caviale);
- branchie di un'ombra rosa uniforme;
- non ci dovrebbero essere danni alla pelle.
Ricette per chum salmon al forno con formaggio
Le ricette seguenti sono abbastanza semplici da preparare, non richiedono abilità speciali in cucina e alcuni ingredienti sofisticati. Inoltre, questi piatti possono essere preparati per il pranzo con la famiglia, nonché per una cena con ospiti invitati.
Con I Pomodori
81 ore
verdure (prezzemolo, basilico)
1 mazzo
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare il pesce, pulire, rimuovere la testa, la coda, le pinne e le interiora. Tagliare la carcassa in bistecche di spessore 2,5–3 cm.
- Tritare finemente le verdure, mescolarle con olio e salsa di soia. Metti le bistecche in un contenitore con la marinata e mescola delicatamente per coprire completamente il pesce.
- Tritare i pomodori con gli anelli, strofinare il formaggio su una grattugia grossa. Accendi il forno.
- Dalla pellicola alimentare, piega una specie di piccolo piatto con una dimensione leggermente più grande delle bistecche. I lati in altezza dovrebbero essere leggermente più alti del pezzo di pesce posto all'interno.
- Disporre le padelle su una teglia da forno, mettere in ognuna una bistecca con la marinata e le erbe. Taglia il limone a metà, spremi il succo attraverso uno scolapasta in modo che i semi non vi penetrino. Cospargi ogni porzione.
- Metti un paio di cerchi di pomodoro in ogni porzione. Metti la teglia in forno preriscaldata a 170 ° С, rimuovila dopo 20 minuti e cospargi ogni bistecca con formaggio grattugiato.
- Metti di nuovo il piatto nel forno per 10 minuti.
Ricetta video
Con i pomodori Ricetta video: Con i pomodori! importante Cerca di fare attentamente le forme porzionate in modo da non danneggiare la pellicola. Quindi non devi lavare la padella e puoi conservare tutto il delizioso brodo succoso dentro.
Maionese
10-121 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci il pesce, rimuovi la testa, gli organi interni, lava.
- Dopo aver tagliato lungo la cresta con un coltello, tagliare uno e poi il secondo filetto prima. Rimuovere pinne e ossa da loro. Usa un coltello affilato per separare il filetto dalle ossa.
- Metti il filetto finito su una teglia, sale, pepe su entrambi i lati, lascialo marinare per 15-20 minuti.
- Grattugiate la scorza con 1/2 limone, mescolatela con maionese, aglio e pepe nero appena macinato. Aggiungi aneto tritato finemente, mescola.
- Tritare le cipolle nei semianelli più sottili possibili, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Posare un foglio di carta stagnola su una teglia da forno, posizionare il filetto su di esso e capovolgere i bordi del supporto. Cospargere il pesce con il succo di mezzo limone, coprire circa 1/2 volume dell'intera marinata.
- Posare la cipolla in uno strato sottile sul filetto, coprirla con i resti della marinata, cospargere con un po 'di pepe e quindi il formaggio.
- In preriscaldato a 200–220 ° С, posizionare la padella sul livello inferiore. Cuocere per 15-20 minuti. Servire in porzioni, con riso e burro chiarificato.
Ricetta video
Ricetta video con maionese: maioneseLo sai Keta è in grado di tornare a spawnare esattamente nel fiume dove è nato, anche se la maggior parte della sua vita vive a migliaia di chilometri da lì. Gli scienziati credono che per questo usi il senso dell'olfatto.
Il salmone Chum è un pesce delizioso con molte proprietà utili e nutrizionali. Le proteine in esso contenute sono quasi le stesse della carne bovina ed è più facile da digerire. Inoltre, il prodotto è ricco di acidi grassi insaturi Omega-3 e Omega-9 e molti minerali indispensabili per il corpo umano.