Il valore delle uva spina è che non è solo fresco, ma anche in scatola, è una ricca fonte di vitamine. Pertanto, nel salvadanaio di ricette per ogni amante, la composta di uva spina occupa un posto d'onore. Come cucinare una composta di uva spina deliziosa, fragrante e, soprattutto, sana continua a leggere.
Selezione varietà di uva spina e pre-preparazione degli ingredienti
Il vantaggio delle uva spina è che possono essere cotte in diverse fasi di maturità; tutto dipende dal gusto che ti aspetti. Quindi, le bacche leggermente acerbe sono adatte per gli amanti della frutta acida in umido e mature o addirittura mature - per i più golosi.
! importante Uno dei requisiti principali per la bevanda è la trasparenza. Per ottenere questo risultato, le bacche, indipendentemente dalla loro maturità, devono essere forate con uno stecchino prima di rotolare in modo da non rompersi sotto l'influenza dell'acqua calda.
Prima di procedere con la preparazione diretta della conservazione, determinare la varietà dell'ingrediente principale:
- per ottenere una composta trasparente di tonalità giallo o verde chiaro, utilizzare varietà di verde o qualsiasi uva spina “leggera”, ad esempio frutti delle varietà “Ambra” e “Gialla”, nonché “Invict”, “Malachite”;
- dalle bacche rosa e rosse delle varietà "Jubilee", "Flamingo", "Captivator" e "Tender" si ottiene un drink di una tonalità rosa pallido;
- il ricco colore rubino della composta è il risultato dell'uso di bacche di uva spina rosse scure o quasi nere “Paks”, “Eaglet”, “Kolobok”, “Plum”, “African”, “Pink” e altre varietà nel processo di preparazione per la conservazione.
La preparazione dell'ingrediente principale, indipendentemente dalla ricetta, consiste nell'attenta selezione di bacche intere e intatte, su cui non c'è marciume e deterioramento. L'opzione ideale è i frutti grandi. Devono essere puliti da steli e code, quindi risciacquare sotto un getto di acqua fresca. Non è necessario asciugare le bacche prima di preparare la ricetta, perché le riempirai ancora con acqua bollente o acqua bollita.
! importante Per ottenere una marmellata di uva spina di consistenza omogenea durante la sua preparazione, utilizzare frutti con lo stesso grado di maturità. Infatti, se si combinano frutti acerbi e troppo maturi in un contenitore, quindi, finché i primi non sono pronti, i secondi si trasformeranno in liquame.
Le migliori ricette di cucina
Per dare alla composta di uva spina un aroma speciale e un gusto insuperabile, ci sono molti trucchi, ad esempio, è possibile aggiungere altri ingredienti al componente principale: un po 'di arancia, ribes, menta, ciliegia, lampone o altre bacche.
All'arancia
1 lattina per 3 l40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Prepara i frutti.
- Versa l'uva spina in un barattolo da tre litri.
- Versa dell'acqua bollente sopra le uva spina e lascia fermentare per 12 minuti.
- Scolare il liquido dalla lattina nella padella.
- Aggiungi lo zucchero all'acqua e due fettine di arancia all'uva spina.
- Porta a ebollizione lo sciroppo.
- Versare il contenuto del barattolo con sciroppo.
- Vasetti arrotolabili con coperchi sterilizzati.
Il risultato è una bevanda aromatizzata dal gusto ineguagliabile.
Lo sai Nell'antico russo, le uva spina erano conosciute come "bersen".
Con ribes arancione e rosso senza sterilizzazione
1 lattina per 3 l60-90 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare tutti i componenti. Sterilizzare il barattolo a vapore.
- Metti le bacche e le fettine di arancia in un barattolo. Aggiungi lo zucchero alla frutta.
- Versa dell'acqua bollente sul contenuto del barattolo.
- Arrotolare il barattolo con un coperchio sterilizzato.
- Abbassa il contenitore con il coperchio. Coprire lo spazio vuoto con una coperta e lasciarlo raffreddare completamente (per un giorno).
Di conseguenza, otterrai una bevanda vitaminica sana e gustosa di colore rosa brillante, che diventerà una vera scoperta in inverno e il suo aroma è in grado di restituire ogni adulto per alcuni minuti a un'infanzia calda.
! importante Rispettare rigorosamente i dosaggi indicati nella ricetta e nelle istruzioni di cottura «non gonfio» e non è esploso!
Ricetta video
Con ribes arancione e rosso senza sterilizzazioneCon ribes e menta
1 lattina da 3 l120 minuti
frutti di ribes rosso
170 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versa l'acqua in una padella, mettila su un fornello e porta a ebollizione.
- Metti la menta in acqua bollente.
- Lasciare in infusione l'acqua con la menta per 30 minuti per ottenere un liquido profumato.
- Trascorso il tempo sopra indicato, rimuovere il ramo dalla padella.
- Aggiungi lo zucchero all'infuso di menta e fai bollire di nuovo.
- Invia uva spina a uno sciroppo bollente. Non appena inizia una forte ebollizione, aggiungi il ribes rosso. Tutto dovrebbe bollire per 2-3 minuti.
- Raffreddare la composta preparata per 20 minuti.
- Versare la bevanda finita in un barattolo sterilizzato e arrotolarlo con un coperchio sterilizzato.
Lo sai I portoghesi preferiscono gustare gustosi frullati con succo di uva spina.
Mojito al limone e menta
1 lattina da 3 l120 minuti
menta (rami grandi)
3-5 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Uva spina, menta e limone sono posti in un barattolo da tre litri.
- Versare acqua nel serbatoio (fino in cima).
- Coprire il barattolo con un coperchio di metallo e insistere sul suo contenuto per 20 minuti.
- Versare l'acqua infusa dal contenitore nella padella e far bollire il liquido.
- Aggiungi lo zucchero al contenuto della lattina, versa la sostanza bollente.
- Sughero con un coperchio sterilizzato.
- Avvolgi la composta e attendi che si raffreddi completamente.
Il mojito della composta risultante può essere consumato nelle calde giornate estive, poiché una bevanda speziata può rinfrescare e creare una sensazione di freschezza. In inverno, sarà un delizioso ricordo dell'estate.
! importante Se vuoi banchettare con un vero mojito, aggiungi il rum nella proporzione di 40-50 g di rum per 1 tazza di composta alla bevanda aperta in inverno o preparata in estate.
Con Lamponi
1 lattina da 3 l90 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare lo sciroppo: versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere la quantità indicata di zucchero semolato all'acqua bollente.
- Pre-sterilizzare la lattina e il coperchio per la cucitura del pezzo.
- Metti le uva spina e i lamponi nella ciotola di vetro preparata.
- Versare il componente di bacche con sciroppo di zucchero.
- Sterilizzare il pezzo in una grande padella per 40 minuti, avendo precedentemente coperto.
- Estrarre il contenitore con composta e arrotolare il coperchio con una chiave speciale.
- Capovolgi il contenitore, senza dimenticare di avvolgerlo.
Tale preparazione renderà l'inverno molto più "gustoso".
! importante Affinché la bevanda abbia un sapore più ricco, aggiungi un pizzico di acido citrico al suo contenuto.
Con La Ciliegia
1 lattina da 3 litri per 4-5 ore
frutti di uva spina
200 g
acido citrico
1/2 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare tutti i componenti.
- Pre-sterilizzare la lattina e il coperchio.
- Metti le bacche in un barattolo.
- Bollire l'acqua e riempirla con gli ingredienti che si trovano nel barattolo.
- Coprendo il barattolo con un coperchio, lasciarlo raffreddare per 3-4 ore.
- Scolare il liquido raffreddato in una padella separata.
- Cuocere lo sciroppo aggiungendo zucchero al liquido delle bacche.
- Sciroppo versare la miscela di bacche.
- Aggiungi l'acido citrico alla composta di ciliegia e uva spina finita.
- Arrotolare e avvolgere la lattina invertita.
! importante È meglio liberare le ciliegie per la composta dai semi, perché se hai aggiunto ciliegie con nocciole alla composta di uva spina, allora può essere conservato per non più di un anno. Con una conservazione più lunga, le ossa di ciliegia iniziano a rilasciare attivamente acido cianidrico, che è considerato veleno per il corpo umano e non si può parlare di alcun beneficio di tale composta.
Da uva spina congelata
1 lattina per 3 l60-90 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versa dell'acqua in una casseruola e porta a ebollizione.
- Aggiungi l'ingrediente principale, uva spina congelata, all'acqua, dopo averlo precedentemente scongelato.
- Tagliare le mele a fette e mettere le fette nella composta.
- Bollire il contenuto del contenitore per 10 minuti.
- Versa lo zucchero nella bevanda e fai bollire per altri 2-3 minuti.
- Togli la composta dalla stufa e lasciala raffreddare.
! importante Una tale bevanda non è necessaria da conservare per l'inverno, perché per la sua preparazione in inverno è possibile congelare le uva spina in estate. Conservare le bacche congelate nel congelatore per non più di un anno.
Termini e condizioni di conservazione degli spazi vuoti
La conservazione degli spazi vuoti è un compito importante. Poiché la durata di conservazione dipende direttamente dal rispetto delle regole di conservazione, per quanto tempo la tua composta di uva spina “resisterà”, non inizierà a gonfiarsi, esplodere, deteriorarsi prematuramente. Una composta di uva spina viziata può causare danni al corpo umano: il suo uso porterà a gravi avvelenamenti.
Alcune regole per la memorizzazione di spazi vuoti di uva spina:
- Il posto migliore per conservare le composte invernali è un frigorifero, una cantina, una cantina o una dispensa. È lì che sono soddisfatte tutte le condizioni necessarie: temperatura (0º ... + 15ºС), umidità dell'aria (75–85%), mancanza di luce (i pezzi devono essere conservati in una stanza buia). Se non si dispone delle stanze elencate, è adatta una loggia o un balcone riscaldato;
- osservare rigorosamente il periodo di conservazione della composta - non più di 18 mesi;
- non consentire sbalzi di temperatura bruschi e frequenti nella stanza in cui è conservata la composta di uva spina - cerca di mantenere un regime di temperatura stabile;
- non tenere il pezzo negli armadietti della cucina, come fumi e aria calda che provengono dalla stufa porterebbe a un rapido deterioramento della composta;
- Conservare una bevanda in scatola aperta in frigorifero per non più di 2 giorni.
Come puoi vedere, puoi fare scorta di vitamine anche in inverno. Tutto ciò che serve è lavorare un po 'd'estate e arrotolare la composta di uva spina. Questa bevanda aromatica è una vera scoperta e una fonte di benefici per i buongustai di casa. Ora sarà ancora più facile per te fare una deliziosa composta di uva spina, perché le migliori ricette semplici sono elencate sopra.