I sottaceti sono l'antichità preferita e provengono dall'antichità. Esistono molte varietà e ibridi di verdure, ma non tutti sono destinati al decapaggio e al decapaggio. Dall'articolo scoprirai se è possibile decapare i cetrioli della varietà Zozulya e come farlo correttamente.
Posso marinare i cetrioli della varietà Zozulya?
Una varietà di cetrioli Zozulya è popolare e richiesta per le sue caratteristiche positive: la cultura è senza pretese, cresce bene e porta frutti in piena terra e in serra, offre buoni raccolti (1-2 secchi con 1 m²). Un'altra varietà è amata per la maturazione precoce: un mese dopo la semina, puoi banchettare con frutta fresca.
Tuttavia, si ritiene che si tratti di una varietà di insalate inadatta per l'inscatolamento. Per comprendere questo problema, è necessario sapere quali qualità dovrebbero avere i sottaceti.! importante Questo grado è adatto anche per la salatura. Ma un pezzo del genere può essere conservato per non più di un anno, perché nel secondo anno i cetrioli perdono il loro caratteristico scricchiolio e diventano morbidi.
Questi includono:
- buccia sottile che assorbe facilmente la marinata;
- la presenza di brufoli sulla superficie;
- polpa densa;
- senza vuoti interni;
- senza amarezza;
- lunghezza non superiore a 15 cm.
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Zozulya soddisfa questi requisiti. La varietà ha polpa densa e croccante e buccia sottile. Con la dovuta cura, Zelentsy non ha amarezza e vuoti dentro. E se li prendi giovani, non saranno troppo lunghi. Pertanto, la varietà di Zozulya è perfetta per tutti i tipi di spazi vuoti per l'inverno.
Preparazione degli ingredienti
Non tutti gli Zelentsy raccolti dal giardino possono essere conservati. Di questi, è necessario selezionare solo gli esemplari più belli: giovane, piccolo, uniforme, elastico, con una pelle densa. Non dovresti prendere campioni troppo grandi, molto curvi, lenti e danneggiati. I frutti selezionati devono essere puliti dallo sporco e lavati accuratamente.
Quindi immersione obbligatoria in acqua fredda. A differenza di altre varietà, Zozul deve essere immerso più a lungo (8-12 ore), può essere lasciato durante la notte. Questa tecnica impedisce l'ammorbidimento, senza di essa i cetrioli diventeranno morbidi e non così gustosi. Non utilizzare acqua di rubinetto per ammollo, poiché contiene cloro. È meglio immergersi in primavera, bene o acqua filtrata.
Ricette che raccolgono i cetrioli Zozulya per l'inverno
I cetrioli in scatola Zozulya sono deliziosi e profumati. Se ben cotti, dovrebbero sgranocchiarsi bene. Esistono molte ricette per le preparazioni invernali: con e senza aceto, insieme ad altre verdure e bacche, con erbe e spezie odorose. Di seguito è una descrizione di diverse ricette comprovate.
Ricetta classica di decapaggio
1 lattina da 3 l 30 min.
nero e pimento
3-5 piselli
essenza di aceto
1 cucchiaio. l.
Valore energetico per 100 g:
- Metti le spezie in un contenitore di vetro sterilizzato.
- Strizzalo bene con i frutti di cetriolo, posizionandoli verticalmente. Gli esemplari troppo lunghi possono essere tagliati a metà.
- Per la marinata, mescolare acqua, sale e zucchero. Bollilo.
- Mentre prepari il versamento, versa le verdure con acqua bollente e versale dopo un paio di minuti.
- Versare l'acido nelle verdure, quindi riempire il contenitore con marinata bollente.
- Arrotolare la nave con un coperchio di latta sterilizzato.
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Lo sai I cetrioli possono essere mangiati in modo sicuro senza paura di rovinare la figura. 1 kg di frutti verdi contiene solo 150 calorie.
Nel succo di pomodoro
1 lattina da 3 l 60 min.
peperone (preferibilmente rosso)
320 g
Valore energetico per 100 g:
- Peperoni liberi dai semi e aglio dalle bucce.
- Metti il peperoncino e le verdure in un contenitore, stringendo forte.
- Versare acqua bollente sulle verdure.
- Macina aglio e peperone con un tritacarne o un frullatore.
- Succo di pomodoro mescolato con miscela di pepe all'aglio, sale e zucchero. Metti a fuoco fino all'ebollizione e fai bollire un po '.
- Scolare l'acqua dal barattolo, cospargere i piselli e riempirlo con succo bollente per coprire le verdure.
- Coprire il barattolo con un coperchio di ferro e sterilizzare per almeno mezz'ora.
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Niente aceto
1 lattina da 3 l 30 min.
piccole verdure
700-1000 g
foglie di ribes e ciliegie
1-2 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Il contenitore deve essere lavato e sterilizzato.
- Metti le foglie e l'aglio sul fondo del contenitore.
- Riempi con i cetrioli, sbattendo forte.
- Versare le verdure con sale e acqua salata. Coprire i piatti con un coperchio di plastica e lasciare per 1–1,5 giorni.
- Quando i cetrioli cambiano colore (acquisiscono una tinta giallastra), versa il liquido appannato in una casseruola per far bollire.
- Versare le verdure fermentate con acqua bollente pulita e mettere da parte per un paio d'ore fino a quando l'acqua si raffredda.
- Quando il barattolo si è raffreddato, versare acqua e versare la salamoia bollita.
- Coprire con un coperchio sterilizzato e arrotolare.
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Lo sai Secondo le statistiche, ogni europeo e americano mangia in media 4,5 kg di cetrioli.
Con bacche di sorbo
1 lattina da 3 l
bacche di sorbo rosso
300 g
Valore energetico e nutrizionale per 100 g:
- In verdure lavate, tagliare le code. Metti i frutti in un barattolo.
- Lavare la cenere di montagna e scottare con acqua bollente. Versa le bacche in un contenitore in modo da riempire i vuoti tra i cetrioli.
- Preparare la marinata sciogliendo zucchero e aceto in acqua. Versa le verdure.
- Dopo 10 minuti Scola la salamoia e porta a ebollizione. Versare le verdure in un contenitore con liquido bollente.
- Dopo 10 minuti ripetere la procedura di ebollizione della salamoia.
- Versare il barattolo di marinata bollente, coprire con un coperchio sterilizzato e arrotolare.
- Capovolgi il barattolo, coprilo con una coperta calda e lascialo in un luogo caldo per 24 ore, quindi deve essere portato in un luogo fresco.
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Metodi di archiviazione
Vasetti con spazi vuoti chiusi con coperchi di plastica, devono essere conservati in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero o cantina a una temperatura non superiore a + 10 ° C. I cetrioli sottaceto, ermeticamente arrotolati con coperchi di ferro in barattoli sterilizzati, non sono praticamente in pericolo. Possono resistere senza deterioramento per 1-2 anni.
! importante Nel ripostiglio, i pezzi non devono essere più caldi di + 15 ° С. Le alte temperature contribuiscono all'acidità delle verdure, nonché al gonfiore e allo strappo delle coperte. Una temperatura troppo bassa può portare al deterioramento del cibo.
La varietà Zozulya adatta alla raccolta per l'inverno non è peggiore di altre varietà. Oltre a quelli sopra descritti, ci sono molte altre ricette per conservare questi cetrioli: insalate, condimenti per sottaceti, verdure assortite. Se segui esattamente le ricette e conservi correttamente la conservazione, i cetrioli croccanti ti delizieranno con un gusto brillante per tutto l'inverno.