I sottaceti sono l'antichità preferita e provengono dall'antichità. Esistono molte varietà e ibridi di verdure, ma non tutti sono destinati al decapaggio e al decapaggio. Dall'articolo scoprirai se è possibile decapare i cetrioli della varietà Zozulya e come farlo correttamente.
Posso marinare i cetrioli della varietà Zozulya?
Una varietà di cetrioli Zozulya è popolare e richiesta per le sue caratteristiche positive: la cultura è senza pretese, cresce bene e porta frutti in piena terra e in serra, offre buoni raccolti (1-2 secchi con 1 m²). Un'altra varietà è amata per la maturazione precoce: un mese dopo la semina, puoi banchettare con frutta fresca.
Tuttavia, si ritiene che si tratti di una varietà di insalate inadatta per l'inscatolamento. Per comprendere questo problema, è necessario sapere quali qualità dovrebbero avere i sottaceti.! importante Questo grado è adatto anche per la salatura. Ma un pezzo del genere può essere conservato per non più di un anno, perché nel secondo anno i cetrioli perdono il loro caratteristico scricchiolio e diventano morbidi.
Questi includono:
- buccia sottile che assorbe facilmente la marinata;
- la presenza di brufoli sulla superficie;
- polpa densa;
- senza vuoti interni;
- senza amarezza;
- lunghezza non superiore a 15 cm.
Zozulya soddisfa questi requisiti. La varietà ha polpa densa e croccante e buccia sottile. Con la dovuta cura, Zelentsy non ha amarezza e vuoti dentro. E se li prendi giovani, non saranno troppo lunghi. Pertanto, la varietà di Zozulya è perfetta per tutti i tipi di spazi vuoti per l'inverno.
Preparazione degli ingredienti
Non tutti gli Zelentsy raccolti dal giardino possono essere conservati. Di questi, è necessario selezionare solo gli esemplari più belli: giovane, piccolo, uniforme, elastico, con una pelle densa. Non dovresti prendere campioni troppo grandi, molto curvi, lenti e danneggiati. I frutti selezionati devono essere puliti dallo sporco e lavati accuratamente.
Quindi immersione obbligatoria in acqua fredda. A differenza di altre varietà, Zozul deve essere immerso più a lungo (8-12 ore), può essere lasciato durante la notte. Questa tecnica impedisce l'ammorbidimento, senza di essa i cetrioli diventeranno morbidi e non così gustosi. Non utilizzare acqua di rubinetto per ammollo, poiché contiene cloro. È meglio immergersi in primavera, bene o acqua filtrata.
Ricette che raccolgono i cetrioli Zozulya per l'inverno
I cetrioli in scatola Zozulya sono deliziosi e profumati. Se ben cotti, dovrebbero sgranocchiarsi bene. Esistono molte ricette per le preparazioni invernali: con e senza aceto, insieme ad altre verdure e bacche, con erbe e spezie odorose. Di seguito è una descrizione di diverse ricette comprovate.
Ricetta classica di decapaggio
1 lattina da 3 l 30 min.
nero e pimento
3-5 piselli
essenza di aceto
1 cucchiaio. l.
Valore energetico per 100 g:
- Metti le spezie in un contenitore di vetro sterilizzato.
- Strizzalo bene con i frutti di cetriolo, posizionandoli verticalmente. Gli esemplari troppo lunghi possono essere tagliati a metà.
- Per la marinata, mescolare acqua, sale e zucchero. Bollilo.
- Mentre prepari il versamento, versa le verdure con acqua bollente e versale dopo un paio di minuti.
- Versare l'acido nelle verdure, quindi riempire il contenitore con marinata bollente.
- Arrotolare la nave con un coperchio di latta sterilizzato.
Lo sai I cetrioli possono essere mangiati in modo sicuro senza paura di rovinare la figura. 1 kg di frutti verdi contiene solo 150 calorie.
Nel succo di pomodoro
1 lattina da 3 l 60 min.
peperone (preferibilmente rosso)
320 g
Valore energetico per 100 g:
- Peperoni liberi dai semi e aglio dalle bucce.
- Metti il peperoncino e le verdure in un contenitore, stringendo forte.
- Versare acqua bollente sulle verdure.
- Macina aglio e peperone con un tritacarne o un frullatore.
- Succo di pomodoro mescolato con miscela di pepe all'aglio, sale e zucchero. Metti a fuoco fino all'ebollizione e fai bollire un po '.
- Scolare l'acqua dal barattolo, cospargere i piselli e riempirlo con succo bollente per coprire le verdure.
- Coprire il barattolo con un coperchio di ferro e sterilizzare per almeno mezz'ora.
Niente aceto
1 lattina da 3 l 30 min.
piccole verdure
700-1000 g
foglie di ribes e ciliegie
1-2 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Il contenitore deve essere lavato e sterilizzato.
- Metti le foglie e l'aglio sul fondo del contenitore.
- Riempi con i cetrioli, sbattendo forte.
- Versare le verdure con sale e acqua salata. Coprire i piatti con un coperchio di plastica e lasciare per 1–1,5 giorni.
- Quando i cetrioli cambiano colore (acquisiscono una tinta giallastra), versa il liquido appannato in una casseruola per far bollire.
- Versare le verdure fermentate con acqua bollente pulita e mettere da parte per un paio d'ore fino a quando l'acqua si raffredda.
- Quando il barattolo si è raffreddato, versare acqua e versare la salamoia bollita.
- Coprire con un coperchio sterilizzato e arrotolare.
Lo sai Secondo le statistiche, ogni europeo e americano mangia in media 4,5 kg di cetrioli.
Con bacche di sorbo
1 lattina da 3 l
bacche di sorbo rosso
300 g
Valore energetico e nutrizionale per 100 g:
- In verdure lavate, tagliare le code. Metti i frutti in un barattolo.
- Lavare la cenere di montagna e scottare con acqua bollente. Versa le bacche in un contenitore in modo da riempire i vuoti tra i cetrioli.
- Preparare la marinata sciogliendo zucchero e aceto in acqua. Versa le verdure.
- Dopo 10 minuti Scola la salamoia e porta a ebollizione. Versare le verdure in un contenitore con liquido bollente.
- Dopo 10 minuti ripetere la procedura di ebollizione della salamoia.
- Versare il barattolo di marinata bollente, coprire con un coperchio sterilizzato e arrotolare.
- Capovolgi il barattolo, coprilo con una coperta calda e lascialo in un luogo caldo per 24 ore, quindi deve essere portato in un luogo fresco.
Metodi di archiviazione
Vasetti con spazi vuoti chiusi con coperchi di plastica, devono essere conservati in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero o cantina a una temperatura non superiore a + 10 ° C. I cetrioli sottaceto, ermeticamente arrotolati con coperchi di ferro in barattoli sterilizzati, non sono praticamente in pericolo. Possono resistere senza deterioramento per 1-2 anni.
! importante Nel ripostiglio, i pezzi non devono essere più caldi di + 15 ° С. Le alte temperature contribuiscono all'acidità delle verdure, nonché al gonfiore e allo strappo delle coperte. Una temperatura troppo bassa può portare al deterioramento del cibo.
La varietà Zozulya adatta alla raccolta per l'inverno non è peggiore di altre varietà. Oltre a quelli sopra descritti, ci sono molte altre ricette per conservare questi cetrioli: insalate, condimenti per sottaceti, verdure assortite. Se segui esattamente le ricette e conservi correttamente la conservazione, i cetrioli croccanti ti delizieranno con un gusto brillante per tutto l'inverno.
