Tra i primi piatti, la zuppa di funghi, senza dubbio, occupa un posto di primo piano. Avere un gusto ricco e un aroma ricco, rende il servizio caldo una vera vacanza per i buongustai. Allo stesso tempo, sulla base dell'ingrediente principale - i funghi - puoi ottenere una grande varietà di sapori aggiungendo prodotti o salse correlati, che siano formaggio o panna, carne o cereali e persino vermicelli. In ogni caso, un tale piatto piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia, sia adulti che bambini.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione quando decidi di fare la zuppa è la scelta giusta degli ingredienti. È dalla loro qualità che il risultato finale dipenderà in gran parte.
Lo sai C'è la giornata internazionale della zuppa, che si celebra ogni anno il 5 aprile.
Poiché il prodotto principale del piatto sono i funghi (molto spesso si tratta di funghi prataioli freschi), prima di acquistarlo è necessario determinare visivamente le loro condizioni:
- la struttura dei funghi prataioli dovrebbe essere elastica e la superficie stessa - senza difetti visibili;
- colore accettabile - le gambe bianche, beige, rosate, scure indicano il fungo stantio;
- aroma - delicato e fungo;
- cappelli - senza muco o macchie, asciutti e opachi.
Nel caso di utilizzo di funghi secchi, è necessario prestare attenzione al loro aspetto: su un fungo di qualità, una gamba (marrone chiaro) e un cappello (bianco) sono chiaramente visibili, non ci sono danni visibili e lo spessore delle piastre non supera 0,5 cm.
! importante La saturazione del gusto nella zuppa dipenderà dalla quantità di ingredienti in essa contenuti: più ci sono, più gustoso sarà il brodo. E quindi c'è una regola: meno prodotti vengono utilizzati, più piccoli dovrebbero essere tagliati.
Nel processo di preparazione, i funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente - questo deve essere fatto rapidamente, perché, come le spugne, assorbono tutta l'umidità. Inoltre, prima di questo, vengono spesso utilizzate salviette asciutte, con le quali cappelli e gambe vengono cancellati dallo strato superiore.
Ricetta per la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta
3 L 1 ora 15 minuti
patata
3 pezzi di medie dimensioni
olio vegetale
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti.
Anche le patate dopo il peeling vengono tagliate a cubetti, ma di medie dimensioni.
I funghi sono tagliati.
Strofina le carote su una grattugia grossa.
Due cucchiai di olio di semi di girasole vengono versati nella ciotola del multicucina. Scegli la modalità "Friggere", i prodotti "Verdure" e dopo aver premuto il pulsante "Avvia" attendere 3 minuti mentre l'olio si sta scaldando.
Trascorso il tempo specificato, metti la cipolla e le carote nella ciotola per friggere.
Dopo 3 minuti dal momento della frittura, aggiungi i funghi, continuando a friggere le verdure insieme.
Il tempo totale di frittura è di 12 minuti, dopodiché si lavano riso, patate, 1 cucchiaio e si aggiungono alla ciotola. l. salare (senza una collina) e riempire tutto con acqua.
Il coperchio del fornello viene chiuso e viene selezionata la modalità “Zuppa”. Il tempo di cottura è ridotto a 40 minuti.
In un piatto, se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto tritato finemente e un cucchiaio di panna acida.
! importante Se i funghi porcini vengono utilizzati nella cottura della zuppa, dovrebbero essere bolliti per circa 10 minuti prima di cuocere in una pentola a cottura lenta.
Ricetta video
La zuppa di funghi è buona perché non comporta solo l'uso di vari ingredienti (diversi tipi di funghi, la possibilità di aggiungere formaggio, salsa di soia, ecc.), Ma consente anche di ottenere una consistenza diversa, a seconda delle preferenze di gusto. Quindi, oltre alla ricetta classica, puoi cucinare la zuppa di purè o la zuppa di crema. Tutte le opzioni avranno un gusto ricco e un aroma delicato in grado di soddisfare le dipendenze gastronomiche di un vero buongustaio.