Le paste dolci al lievito sono popolari perché l'impasto è sottile ma morbido e si fonde perfettamente con il ripieno. Uno dei dessert amati da molti golosi è il rotolo di noci.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Gli ingredienti più capricciosi della ricetta sono noci e lievito, e lo splendore dell'impasto e il gusto di tutta la cottura dipenderanno dalla scelta di questi prodotti.
Criteri per la scelta delle noci:
- i chicchi devono essere asciutti, uniformemente colorati, senza segni di muffa;
- aroma: nocciola brillante, senza impurità;
- colore: marrone chiaro.
Il prodotto imballato deve essere in imballaggi di carta con una finestra trasparente, con una data di scadenza. Contenitore senza segni di danni e condensa, non ci dovrebbero essere ramoscelli o semi estranei all'interno.
La ricetta descritta di seguito utilizza lievito vivo.
Quando acquisti un prodotto, devi sapere:
- il lievito pressato viene conservato solo in frigorifero;
- il prodotto secondo GOST non contiene componenti dannosi (stabilizzanti, aromi, ecc.);
- circa il 5% dell'attività viene persa con ogni mese di stoccaggio, prestare attenzione alla data di produzione.
Ricetta Involtini Di Noci
6–8 2 ore 40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Nel latte caldo aggiungere il lievito e 5 g di zucchero, mescolare.
Mentre il lievito prende vita, sbatti altri ingredienti. La miscela comprende panna acida, un uovo, burro fuso (2 cucchiai. Mettere da parte per il ripieno), lo zucchero e il sale rimanenti.
La massa rigogliosa risultante viene introdotta nella miscela di lievito.
Aggiungi 2/3 di farina, impasta e lascia "impastare" l'impasto, coperto con un asciugamano, in un luogo caldo per un'ora.
Per il ripieno, le noci vengono tritate, ma non nella farina, dovrebbero rimanere piccoli pezzi.
La miscela è mescolata con zucchero normale e vaniglia.
Impastare nuovamente l'impasto, aggiungere la farina e lasciar riposare per altri 30–40 minuti. Quindi stendere sotto forma di un rettangolo di 0,5 cm di spessore.
Metti il ripieno e avvolgilo con cura in un rotolo.
Lubrificare con uovo sbattuto prima della cottura o sciroppo dopo la cottura.
Cuocere il rotolo in forno preriscaldato a 180 ° su pergamena per circa 30 minuti. Il punto di riferimento dovrebbe essere una crosta marrone chiaro.
Nel latte caldo aggiungere il lievito e 5 g di zucchero, mescolare.
Mentre il lievito prende vita, sbatti altri ingredienti. La miscela comprende panna acida, un uovo, burro fuso (2 cucchiai. Mettere da parte per il ripieno), lo zucchero e il sale rimanenti.
La massa rigogliosa risultante viene introdotta nella miscela di lievito.
Aggiungi 2/3 di farina, impasta e lascia "impastare" l'impasto, coperto con un asciugamano, in un luogo caldo per un'ora.
Per il ripieno, le noci vengono tritate, ma non nella farina, dovrebbero rimanere piccoli pezzi.
La miscela è mescolata con zucchero normale e vaniglia.
Impastare nuovamente l'impasto, aggiungere la farina e lasciar riposare per altri 30–40 minuti. Quindi stendere sotto forma di un rettangolo di 0,5 cm di spessore.
Metti il ripieno e avvolgilo con cura in un rotolo.
Lubrificare con uovo sbattuto prima della cottura o sciroppo dopo la cottura.
Cuocere il rotolo in forno preriscaldato a 180 ° su pergamena per circa 30 minuti. Il punto di riferimento dovrebbe essere una crosta marrone chiaro.Ricetta video
Ricetta Involtini Di Noci
! importante Determina la quantità di farina "al tatto": l'impasto deve essere elastico, ma non ostruito dalla farina, altrimenti diventerà rigido dopo la cottura.
Il rotolo di lievito si rivela moderatamente dolce, arioso e sano grazie alle noci. Per una famiglia numerosa, puoi aumentare il numero di ingredienti di 3-5 porzioni di dessert.
