L'estate è la stagione dei fatti in casa e non solo classica. Gli appassionati di alcol raffinato fatto in casa producono bevande e tinture aromatiche e gustose da frutta e bacche. Il vino a base di ribes contiene una notevole quantità di sostanze biologicamente attive, tra cui antiossidanti, polifenoli, antociani e vitamina C. Vengono utilizzati per normalizzare il sistema circolatorio, sostenere l'immunità, migliorare il funzionamento degli organi della vista, dell'apparato digerente e dei reni. Su come cucinarlo, leggi più avanti nel materiale.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per cucinare, avrai bisogno di bacche, acqua e zucchero. I frutti del ribes sono molto teneri. Strapparli dal gambo è abbastanza problematico. Pertanto, è sufficiente risolvere semplicemente, rimuovere rughe, morbidi o viziati. Aggiungendo spezie o additivi alla frutta, puoi cambiare il gusto e l'aroma della bevanda.
Lo sai Le bacche utilizzate per fare il vino non devono essere lavate. Sulla loro buccia ci sono lieviti naturali — funghi che causano fermentazione.
Ricetta Vino Ribes Rosso
6 L 1,5–2 mesi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti i rami di ribes rosso in un contenitore pulito - una ciotola o una padella.
- Allungali accuratamente con le mani.
- Filtra la purea di bacche risultante attraverso un setaccio metallico.
- Dato che il succo di ribes è molto acido, è necessario diluirlo con acqua in un rapporto di 1: 2.
- Aggiungi zucchero al ritmo di 1: 1. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Lavare i barattoli e versarvi il composto preparato, senza rabboccare.
- Lattine chiuse con coperchi speciali per vino.
- Per iniziare il processo di fermentazione, i contenitori con la bevanda devono essere in un luogo caldo. Ad esempio, in cucina. La cosa principale è scegliere un luogo in cui la luce solare diretta non cada.
- Il periodo di fermentazione durerà circa 3-4 settimane.
- 10-14 giorni dopo l'inizio della fermentazione, il precipitato deve essere rimosso. Preparare lattine pulite. Usando un livello dell'acqua o un tubo, scaricare la bevanda e lasciare il residuo. Per non catturare lo strato fermentato nuvoloso, tenere il tubo mentre si pompa sopra di esso.
- La bevanda preparata deve essere chiusa con coperchi di vino e messa in una stanza fredda per terminare. Può essere una cantina, un seminterrato, un balcone o qualsiasi altro posto interessante. Il periodo di maturazione è di 25 giorni.
- La fine del processo è facilmente determinata dal fatto che il sedimento appare di nuovo sul fondo, la schiuma si abbassa e il vino diventa pulito e trasparente. Filtra la bevanda e mettila in un luogo di conservazione permanente.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Il vino di ribes è considerato molto tenero e sensibile alle condizioni di temperatura. Può essere conservato a temperature da + 8 ° C a + 12 ° C, ma non superiore. Puoi anche mettere le bottiglie nel frigorifero se c'è abbastanza spazio o spostarle nel seminterrato.
Fare vino non è affatto difficile. È importante aderire esattamente ai processi tecnologici e ci riuscirai.! importante Non conservare il vino a temperature gelide. Questo distrugge il gusto delle bacche, lasciando solo il sapore dell'alcool.
