Tra le molte ricette per la raccolta di cavoli ordinari per l'inverno a casa, le più comuni sono l'aggiunta obbligatoria di carote. In questo articolo considereremo i modi più comuni e semplici per cucinare deliziose verdure in salamoia.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per salare il cavolo per l'inverno, è necessario utilizzare solo le varietà medie e tardive di questo ortaggio. I primi non sono adatti a tale funzione, poiché perdono la loro durezza e diventano morbidi. Tutti i prodotti devono essere di buona qualità, senza danni o segni di decadimento. Le proporzioni o il rapporto tra carote e cavoli possono essere diversi, ad es. in base alle preferenze individuali.
! importante Quando si sceglie un contenitore per la fermentazione, si consiglia di fermarsi su piatti di vetro, legno o smaltati (senza danni). Poiché i contenitori di plastica possono rilasciare sostanze dannose per il corpo umano.
Ricette per la raccolta di crauti con carote per l'inverno
Molto popolari tra le casalinghe sono: una ricetta classica, una ricetta per cavolo con carote e spezie, con mele, peperoncino e zucchero.
Ricetta classica
1 lattina per 2 l1–1,5 ore
cavolo bianco
2 kg
sale grosso
1 cucchiaio. l. con una diapositiva
Valore nutrizionale per 100 g:
- Rimuovere le foglie superiori dalla testa, tritare.
- Salare, mescolare.
- Grattugiare le carote, mescolare le verdure.
- Spiegalo nel contenitore preparato, stendendolo a strati e speronando ogni strato in modo che il succo si distingua.
- Porre la miscela in una pressa per fermentazione per 3 giorni a temperatura ambiente.
- In 2,3,4 giorni, forare il cavolo con un bastoncino di legno sul fondo per rilasciare l'anidride carbonica accumulata.
- Dopo 3 giorni, metti le verdure in banche o altri contenitori più piccoli, arrotolali (ben chiusi) e conservali in un luogo freddo.
Ricetta video
Con Carote E Spezie
1 lattina da 3 l1–1,5 ore
cavolo bianco
1 testa
Valore nutrizionale per 100 g:
Metti le spezie sul fondo del barattolo.
Tagliare la testa di cavolo in più pezzi, tritare.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, mescolare i prodotti.
Verdure salate. Mescola nuovamente il composto, premendo leggermente per far fluire il succo.
Metti tutto in un barattolo, schiacciandolo bene (in modo che ci sia del succo in cima).
Lasciare riposare per diversi giorni a temperatura ambiente. Metti in frigo più tardi.
Metti le spezie sul fondo del barattolo.
Tagliare la testa di cavolo in più pezzi, tritare.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, mescolare i prodotti.
Verdure salate. Mescola nuovamente il composto, premendo leggermente per far fluire il succo.
Metti tutto in un barattolo, schiacciandolo bene (in modo che ci sia del succo in cima).
Lasciare riposare per diversi giorni a temperatura ambiente. Metti in frigo più tardi.Ricetta video
Lo sai Nell'antica Russia, c'erano "cavoli" - appezzamenti di terra appositamente designati su cui veniva coltivato solo cavolo. Perché la gente credeva che la verdura in salamoia fosse una fonte di buona salute.
Con carote e zucchero
1 lattina da 3 l1–1,5 ore
cavolo bianco
2,5 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Vai a tagliare.
- Macina carote su una grattugia grossa.
- Mescolare le verdure in modo uniforme, senza premerle.
- Metti il cibo in un barattolo e non schiacciare.
- Top con sale e versare lo zucchero.
- Versare acqua grezza (non clorata), coprendo completamente le verdure.
- Coprire leggermente con un coperchio o una garza.
- Posizionare il contenitore in una ciotola poco profonda nel caso in cui una salamoia fuoriesca da esso per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
- Nei giorni seguenti di fermentazione, bucare le verdure sul fondo per rilasciare gas e prevenire la comparsa di amarezza.
- Dopo alcuni giorni, la lattina può essere arrotolata e riposta in un luogo freddo.
Ricetta video
Con spezie e peperoncino
1 lattina per 3 litri 1-2 ore
pepe nero pimento
6-7 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Testa finemente tritare.
Grattugiate le carote su una grattugia fine.
Mescolare i prodotti in modo uniforme senza premere.
Metti il composto in un barattolo al centro, non troppo compatto.
Aggiungi metà delle spezie.
Riempi il resto del contenitore con verdure verso l'alto. Versare il resto delle spezie al piano di sopra.
Mescolare l'acqua con il sale fino a quando non è completamente sciolto. Versare prodotti salati.
Forare il cavolo con una forchetta in modo che la marinata riempia completamente il barattolo.
Lasciare il contenitore per la fermentazione a temperatura ambiente per 3 giorni, perforando il cibo 1 volta al giorno per liberare aria. Successivamente, copri il barattolo con un coperchio e nascondilo in frigorifero.
Testa finemente tritare.
Grattugiate le carote su una grattugia fine.
Mescolare i prodotti in modo uniforme senza premere.
Metti il composto in un barattolo al centro, non troppo compatto.
Aggiungi metà delle spezie.
Riempi il resto del contenitore con verdure verso l'alto. Versare il resto delle spezie al piano di sopra.
Mescolare l'acqua con il sale fino a quando non è completamente sciolto. Versare prodotti salati.
Forare il cavolo con una forchetta in modo che la marinata riempia completamente il barattolo.
Lasciare il contenitore per la fermentazione a temperatura ambiente per 3 giorni, perforando il cibo 1 volta al giorno per liberare aria. Successivamente, copri il barattolo con un coperchio e nascondilo in frigorifero.Ricetta video
! importante I crauti possono essere congelati e quindi conservati per 8-12 mesi. Ma dopo lo scongelamento, il sapore del prodotto può cambiare leggermente.
Con Le Mele
1 lattina da 3 l1–1,5 ore
cavolo bianco
2,5 kg
varietà invernali di mele
3 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le fette a fette, tagliare la parte centrale e immergere in acqua con l'aggiunta di acido citrico.
- Vai a tagliare.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Salare il cavolo, aggiungere le carote, i semi di cumino, mescolare, spremere un po '.
- Piega le verdure in un barattolo al centro, premendo bene.
- Metti le fette di mele.
- Metti le verdure rimanenti in un contenitore.
- Dall'alto, inserire una copertura morbida di nylon nel barattolo, che fungerà da pressa.
- Coprire il collo del contenitore con un secondo coperchio.
- Metti il barattolo in una ciotola poco profonda in modo che la salamoia fuoriesca.
- Lasciare il cavolo a temperatura ambiente per 3 giorni, ogni giorno (1 volta) perforandolo con un bastoncino di legno per liberare i gas accumulati (dopo aver rimosso il coperchio dal centro della lattina).
- Dopo 3 giorni, arrotolare la lattina e metterla in cantina.
Ricetta video
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Conservare i crauti con le carote in un luogo buio, asciutto e fresco, con una temperatura dell'aria compresa tra 0 ° C e + 5 ° C.
Lo sai I crauti contengono una grande quantità di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e previene l'invecchiamento delle cellule.
Preparare i crauti non è un grosso problema. Con il minimo sforzo e denaro, puoi fare un ottimo spuntino sulla tavola invernale, diversificandolo aggiungendo olio vegetale, aceto (per piccantezza), cipolle, ecc. E grazie al suo basso contenuto calorico e alla ricca scorta di vitamine, è l'ideale per le persone che guardano il loro salute e figura.
