Marinare il cavolo è semplice e veloce. Anche un principiante può gestire questo antipasto. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di aspirina. Per quale scopo viene introdotto questo ingrediente e come farlo nel modo giusto, troverai le risposte a queste domande nell'articolo.

Perché l'aspirina è necessaria per decapare il cavolo?

Per il decapaggio e la conservazione, è necessario un conservante, che consente di preservare il gusto dello snack e prolungarne la durata, prevenendo la crescita di batteri e funghi dannosi.

Lo sai Sia la coltivazione che il decapaggio, i crauti sono influenzati dalle fasi lunari. Si ritiene che la verdura in salamoia più deliziosa sia ottenuta se viene cotta nelle fasi della luna crescente, quando il satellite della Terra si trova nelle costellazioni Ariete, Toro, Capricorno e anche nei "giorni degli uomini": lunedì, martedì, giovedì.

Nei tramonti invernali vengono spesso utilizzati conservanti naturali, ad esempio sale, acetico, acido citrico, zucchero, miele, olio vegetale. Tuttavia, ci sono ricette per decapaggio e conserve, in cui si propone di aggiungere compresse di acido acetilsalicilico (aspirina).

L'introduzione di questo componente porta al fatto che lo snack in salamoia non diventa ammuffito per lungo tempo, i processi di fermentazione non iniziano al suo interno, la verdura conserva una struttura croccante e un colore attraente.

Inoltre, con un tale additivo, il processo di preparazione del cibo in scatola viene accelerato, poiché non è necessario sterilizzare contenitori e coperchi. Tale prodotto può essere conservato a temperatura ambiente.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per la raccolta per l'inverno, dovresti scegliere un cavolo denso con un cigolio quando spremi, con foglie superiori bianche che pesano circa 5 kg, varietà a maturazione media o tardive. Le teste danneggiate devono essere scartate, con segni di putrefazione, congelamento, con macchie. Non prendere il cavolo per decapaggio precoce, varietà olandesi e cinesi, nonché esemplari ibridi.

Lo sai Le fonti documentarie sopravvissute fino ad oggi contengono informazioni che il cavolo nutriva gli operai che costruirono la Grande Muraglia cinese (III secolo a.C.).

Ricette di cavolo sott'aceto con aspirina in un barattolo

La marinatura delle verdure con l'aspirina può essere fatta in due modi: caldo e freddo. La cucitura avviene in barattoli da litri o tre litri.

! importante Quando si decapano i cavoli in modo caldo, l'aspirina può essere sostituita con acido acetico (70%) o citrico.

Funzionalità di archiviazione

L'antipasto sottaceto deve essere conservato nel seminterrato, sul balcone o sul frigorifero a una temperatura di 0 ° ... + 3 ° C in un contenitore di vetro ben chiuso. In tali condizioni, può essere conservato fino alla primavera. Se si prevede di utilizzare il piatto in salamoia per il riempimento, per la conservazione a lungo termine può essere congelato.

! importante Un prodotto preparato secondo la tecnologia conserviera può essere conservato in condizioni ambientali in assenza di luce solare, umidità e alte temperature, fino a sei mesi.

Pertanto, il cavolo in salamoia per l'inverno può essere facilmente e semplicemente aggiungendo aspirina ad esso come conservante. Questo componente ti consentirà di mantenere l'aspetto appetitoso della merenda, prolungare in modo significativo la sua durata e ridurre il rischio di deterioramento rapido a causa del gonfiore del coperchio.