I finferli sono il prodotto preferito di molti buongustai. In Europa, questi funghi sono cucinati come una prelibatezza e gli ebrei li considerano un prodotto kosher. A casa, puoi preparare il caviale ai funghi dai finferli. Di seguito sono riportate le ricette di cottura con istruzioni dettagliate.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Prima di cucinare, lavare i funghi dai detriti e asciugarli. Rimuovere tutte le aree asciutte e scure. Sbucciare le verdure se necessario. Se la ricetta contiene verdure, sciacquare e asciugare.
! importante I finferli sono un pericoloso doppio della varietà commestibile. Il fungo tossico può essere distinto da un colore più luminoso e persino bordi del cappello.
Ricette Caviale Chanterelle
Esistono molti modi per preparare un piatto. L'attenzione merita la ricetta dell'aglio e il metodo di cottura con le erbe. Ciò che unisce tutte le varietà è quello il caviale pronto può essere arrotolato per l'inverno. Prima di cucinare, assicurati di sterilizzare vasetti e coperchi. Quindi puoi iniziare a cucinare il caviale.
All'aglio
700 g 120 minuti
piselli pimento
3 pezzi
pepe nero macinato
da gustare
olio di semi di girasole
per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
Versa i funghi con acqua e cuoci fino a che non diventano morbidi per 20 minuti. Scolare dopo l'ebollizione e versare acqua pulita.
Portare acqua a + 100 ° C, versare 0,5 cucchiaini. salare e moderare il fuoco a medio. Piega i piselli, i chiodi di garofano e le foglie di alloro in un pezzo di garza o benda, legalo saldamente e mettilo ai finferli. Mantieni la padella sul fuoco per 18-20 minuti.
Tritare finemente o grattugiare la cipolla, l'aglio e le carote.
Scalda la padella, versa l'olio, aggiungi la cipolla con carote e aglio, friggi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovere la garza e le spezie dalla padella e scolarle.
Mescolare i funghi e il composto di cipolla e carota fritti, sbattere con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Tritare finemente l'aneto.
Metti la massa dal frullatore nella casseruola, aggiungi pepe, aneto e sale, mescola. Friggere il caviale, mescolando energicamente, per 5 minuti. Posizionare il piatto in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi di metallo.
Versa i funghi con acqua e cuoci fino a che non diventano morbidi per 20 minuti. Scolare dopo l'ebollizione e versare acqua pulita.
Portare acqua a + 100 ° C, versare 0,5 cucchiaini. salare e moderare il fuoco a medio. Piega i piselli, i chiodi di garofano e le foglie di alloro in un pezzo di garza o benda, legalo saldamente e mettilo ai finferli. Mantieni la padella sul fuoco per 18-20 minuti.
Tritare finemente o grattugiare la cipolla, l'aglio e le carote.
Scalda la padella, versa l'olio, aggiungi la cipolla con carote e aglio, friggi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovere la garza e le spezie dalla padella e scolarle.
Mescolare i funghi e il composto di cipolla e carota fritti, sbattere con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Tritare finemente l'aneto.
Metti la massa dal frullatore nella casseruola, aggiungi pepe, aneto e sale, mescola. Friggere il caviale, mescolando energicamente, per 5 minuti. Posizionare il piatto in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi di metallo.! importante Dopo l'inscatolamento, capovolgere il contenitore con il caviale e avvolgerlo con un asciugamano o una coperta. Puoi capovolgerlo solo quando il roll-in si raffredda.
Ricetta video
All'aglio
Con cipolle ed erbe
1,2 kg 1,5-2 ore
olio di semi di girasole
100 ml
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Passare i funghi preparati attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore a consistenza a grana fine.
- Metti la massa in una padella con i lati alti.
- Versare 50 ml di olio, portare ad ebollizione e cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per 35-50 minuti.
- Tritare la cipolla e le carote a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.
- Friggere le verdure in una padella separata sull'olio rimanente fino ad ottenere un colore caramello.
- Aggiungi il composto di cipolla e carota ai finferli, sale e pepe.
- Senza aumentare il calore, coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e aggiungerli al caviale.
- Versare l'aceto, mescolare e friggere il composto per altri 8-12 minuti.
- Metti le uova in lattine pre-sterilizzate e sigillale con coperchi di latta.
Lo sai I vermi non iniziano mai nei finferli. I corpi di frutta producono chinomannosio, una sostanza che respinge i parassiti.
Cucinare il caviale ai funghi è facile. La cosa principale è seguire rigorosamente le istruzioni. Questo piatto gourmet illumina le gelide giornate invernali. Continua a cucire in un luogo fresco, come un seminterrato o una cantina.
