Il fungo bianco contribuirà a rendere ogni piatto più saturo di gusto, aromatico e nutriente. Il risotto è conosciuto in tutto il mondo. Come cucinarlo correttamente, leggi sotto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I funghi dovrebbero essere selezionati con una struttura densa, fragrante, senza segni di putrefazione e danni. Prima devono essere puliti, lavati e asciugati su un tovagliolo di carta, quindi seguire la ricetta.
! importante Il riso destinato alla preparazione del risotto non deve mai essere lavato prima dell'uso come indicato. Altrimenti, l'amido situato sulla superficie dei chicchi verrà lavato via e non sarà possibile ottenere una consistenza cremosa del piatto.
Per ricreare la ricetta italiana per il piatto in questione, è necessario utilizzare riso tondo con un alto contenuto di amido delle seguenti varietà:
- Arborio;
- Carnaroli;
- vialone nano.
Ricette per risotti ai funghi porcini
Esistono diverse varianti del piatto in questione. In Italia è un antipasto caldo e il secondo viene preso in considerazione solo quando si aggiunge carne o pesce. Di seguito sono suggerite due interessanti ricette, che suggeriscono una combinazione di funghi porcini e riso con arance e panna.
Ricetta con arance
750 g60 minuti
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Bollire 1,5 litri di acqua. Togliere dal fuoco e immergere i funghi in esso per mezz'ora.
- Trascorso il tempo specificato, scaricare il liquido dai funghi. Lasciare il brodo risultante e lavare le materie prime sotto l'acqua corrente e tritarle finemente.
- Lava l'arancia. Grattugiare la scorza su una grattugia fine e spremere il succo dalla polpa.
- In una ciotola separata, mescola la scorza, il succo di agrumi e 4 cucchiai. l. salvia.
- Tritare l'aglio, grattugiare il parmigiano.
- Filtra il brodo di funghi attraverso la garza, scalda, aggiungi sale e pepe nero macinato.
- Scaldare tutto l'olio d'oliva in una padella e 1 cucchiaio. crema. Aggiungi l'aglio Passare a fuoco basso, mescolando continuamente per 3-5 minuti.
- Versa la marinata all'arancia nella padella. Immergere per altri 2 minuti nel calore. Aggiungi il riso alla salsa e fai sobbollire fino a quando diventa trasparente. Quindi versare il vino, attendere fino a quando l'alcool evapora e versare gradualmente l'intero brodo. Continua a stufare, mescolando continuamente, per 20 minuti.
- Aggiungi al pezzo 1 cucchiaio. burro e formaggio mezzo grattugiato. Sbattere leggermente la massa, lavorando con il cucchiaio dal basso verso l'alto.
- Togliere il risotto dal fuoco, cospargere il rimanente parmigiano e servire immediatamente.
! importante Il sale non può essere messo affatto, poiché il parmigiano è abbastanza salato.
Ricetta Crema
900 g60 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare la cipolla a cubetti. Schiaccia l'aglio con il lato piatto del coltello e trita. Macina i funghi a tua discrezione.
In una casseruola con fondo spesso, scaldare 2 tipi di olio indicati nella ricetta. Aggiungi le fette di cipolla e friggi fino a dorarle.
Metti il riso in una casseruola. Aggiungere l'aglio, mettere i funghi nel pezzo. Friggere per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
Scalda il brodo, ma non portare a ebollizione. Conservare fino a quando è necessario, sempre a fuoco basso. Versare nel vino bianco. Evaporalo.
Aggiungere il brodo - versare 1 mestolo per porzione. Quando il primo evapora, inserisci il successivo. Grattugiare il formaggio e mescolarlo con la panna in una ciotola separata.
Rimuovi il risotto dal fuoco. Aggiungi la salsa di crema di formaggio. Mescolate e mettete sotto un coperchio chiuso per 5 minuti. Disporre sui piatti e servire.
Tagliare la cipolla a cubetti. Schiaccia l'aglio con il lato piatto del coltello e trita. Macina i funghi a tua discrezione.
In una casseruola con fondo spesso, scaldare 2 tipi di olio indicati nella ricetta. Aggiungi le fette di cipolla e friggi fino a dorarle.
Metti il riso in una casseruola. Aggiungere l'aglio, mettere i funghi nel pezzo. Friggere per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
Scalda il brodo, ma non portare a ebollizione. Conservare fino a quando è necessario, sempre a fuoco basso. Versare nel vino bianco. Evaporalo.
Aggiungere il brodo - versare 1 mestolo per porzione. Quando il primo evapora, inserisci il successivo. Grattugiare il formaggio e mescolarlo con la panna in una ciotola separata.
Rimuovi il risotto dal fuoco. Aggiungi la salsa di crema di formaggio. Mescolate e mettete sotto un coperchio chiuso per 5 minuti. Disporre sui piatti e servire.Ricetta video
Lo sai In Italia, il pranzo e la cena sono sempre accompagnati da un bicchiere di buon vino. Usalo per stimolare l'appetito e mantenere il tono vascolare.
Il risotto non è affatto difficile da cucinare a casa. E se usi i consigli di cui sopra, l'alta cucina, che a prima vista sembra irraggiungibile per gli abitanti ordinari, diventerà disponibile anche per un principiante.
