Il cavolo rosso viene spesso utilizzato nelle insalate fresche di stagione - con un gusto eccellente, questa verdura può decorare qualsiasi tavolo. Tuttavia, un'eccessiva attenzione è riservata alle preparazioni invernali di questo tipo di cavolo e invano, perché oltre al fatto che questo antipasto originale è notevolmente conservato, il suo gusto in forma marinata, così come le foglie succose e croccanti, saranno apprezzati anche dai buongustai più esigenti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Quando inizi a scegliere la testa di cavolo più adatta, dovresti sapere che il momento migliore per il decapaggio è l'inizio di ottobre, quando le forchette di cavolo di questa specie raggiungono il grado desiderato di maturità. Vale anche la pena prestare attenzione all'assenza di vari danni, deformazioni o segni di putrefazione sul vegetale.Per dare al prodotto finito più morbidezza, prima di iniziare la preparazione, si consiglia di macinare il sale o immergerlo in acqua bollente per 5-10 minuti.
Lo sai Secondo il libro dei sogni di Longo, decapare il cavolo in un sogno significa soddisfare rapidamente un desiderio o un sogno di lunga data nella vita reale.
Ricette per la raccolta di cavolo rosso in salamoia per l'inverno
Cucinare il cavolo rosso ha molti modi e ricette per il decapaggio: dal più veloce e semplice, abbastanza adatto anche per le persone che intraprendono questa attività per la prima volta, a quelle complesse, con l'aggiunta di molti ingredienti aggiuntivi. Comunque sia, tutte queste ricette hanno una cosa in comune: un incredibile sapore speziato di succose foglie di spazi vuoti. Ti consentono di aggiungere uno spuntino gustoso e veloce al tavolo in qualsiasi momento, che piacerà a tutti.
Ricetta classica
2 lattine da 1 l40 min
cavolo rosso
1–1,5 kg
olio vegetale
6 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- La testa di cavolo viene tagliata in più parti e tritata finemente con un trituratore o un coltello.
- Sbucciate l'aglio e mettete una fetta in barattoli sterilizzati preparati.
- Una foglia di alloro è posta in ogni barattolo; pepe o chiodi di garofano possono anche essere aggiunti a piacere. Tutto innaffiato 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole
- Il cavolo tritato finemente viene posato sopra (liberamente e non solo sotto la gola della lattina - dovrebbe esserci spazio per la marinata).
- Per marinare, sale, zucchero, aceto vengono aggiunti all'acqua bollente e, per piccantezza, è possibile aggiungere pepe se lo si desidera.
- Dopo che la marinata è pronta, viene versata nelle lattine in uno stato di ebollizione.
- I vasetti vengono arrotolati con coperchi sterilizzati e capovolti - in questo stato si raffreddano a temperatura ambiente.
- Dopo aver raffreddato completamente, le lattine vengono pulite in un luogo buio e fresco.
Ricetta video
In coreano
lattina da mezzo litro 40 min
cavolo rosso fresco
0,5 kg
olio vegetale
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il cavolo viene tagliato finemente, leggermente versato e rugoso a fondo con le mani prima di insaporire.
- Le carote vengono sbucciate, strofinate su una grattugia speciale per le carote coreane e aggiunte al cavolo.
- Alle verdure si aggiungono spezie (coriandolo, una miscela di peperoni e spicchi d'aglio, passati attraverso una cotta), zucchero e olio vegetale, sale.
- L'aceto successivo viene versato. Tutto è accuratamente miscelato.
- Il contenitore con cavolo viene coperto con un coperchio e posto in frigorifero per almeno mezz'ora. Prima di servire, il piatto è decorato con erbe fresche.
Barbabietola georgiana
3 lattine da 1 l50 min
cavolo rosso fresco
1 kg
gambo di sedano
2-3 pezzi
basilico, menta, chiodi di garofano
un pizzico
Valore nutrizionale per 100 g:
Le barbabietole bollite vengono sbucciate e tagliate in cerchi sottili.
La testa di cavolo viene tagliata a metà e tagliata a pezzi grandi, dopo di che viene smontata in foglie a mano e posta in un piatto profondo preparato.
Le verdure di sedano sono tritate finemente, l'aglio viene sbucciato e aggiunto alle fette di cavolo.
Successivamente, il cavolo viene mescolato con barbabietole e spezie e quindi tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati.
Per la marinata, pepe, sale, aceto e zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente, dopodiché viene fatto bollire fino a quando diventa tenero. Le verdure vengono versate con la marinata calda.
Il pezzo si adatta perfettamente ai barattoli pre-sterilizzati e viene versato con la marinata. Le banche sono arrotolate con coperchi pre-bolliti.
Le banche vengono capovolte e lasciate raffreddare completamente, dopo di che possono essere conservate in un luogo buio con una temperatura dell'aria fredda.
Ricetta video
Con Prugne
2 lattine da 1 l30 min
cavolo rosso
2 kg
piselli pimento
10 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il cavolo viene tagliato in più parti e tritato finemente.
- La verdura tritata viene immersa in acqua bollente e sbollentata per circa 2 minuti.
- La varietà ottimale sarà prugne di varietà blu o viola. Forti e maturi sono selezionati da loro, da un lato viene eseguito un taglio su di essi.
- In questa forma, i frutti vengono sbollentati per non più di 1 minuto.
- Ogni barattolo contiene 2 pezzi di prugna e il resto dello spazio è completamente riempito di cavolo.
- Durante la preparazione della marinata, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente, nonché spezie e un morso.
- La marinata viene fatta bollire fino a quando il sale non è completamente sciolto, dopo di che viene uniformemente versato in barattoli di cavolo. Le lattine sono coperte con coperchi e poste in un grande contenitore con acqua bollente per la sterilizzazione (mezzo litro - 12 minuti, litro - 15 minuti).
- Le lattine vengono arrotolate e mantenute calde fino a quando non si raffreddano completamente, dopodiché vengono pulite in un luogo buio e fresco.
Ricetta video
! importante L'aceto da tavola nella marinata può essere sostituito con mela o vino. Gli oppositori di aceto in qualsiasi forma possono usare acido citrico o succo di limone.
Ricetta rapida per cavolo rosso in salamoia
2 lattine da 1 l30 min
cavolo rosso
1 pz
grani di pepe neri
15 pezzi
piselli pimento
7 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- La testa di cavolo viene pulita dalle foglie superiori danneggiate o rotte, tagliata in più parti e tritata finemente con un coltello o un distruggidocumenti.
- La verdura tritata si adatta perfettamente in un barattolo - per questo, ogni strato è speronato con uno spintore o un pugno.
- Per preparare la marinata, le spezie (foglie di alloro, nero e pimento, chiodi di garofano, cannella), nonché sale e zucchero vengono versate in acqua bollente. Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, l'aceto viene versato nella marinata.
- Il pezzo viene versato con la marinata (è possibile utilizzare acqua bollente o lasciarlo raffreddare prima).
- Puoi mangiare cavoli dopo 2-3 giorni.
Ricetta video
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
La procedura di conservazione del cavolo sottaceto non è particolarmente difficile:
- la vetreria, il legno o la vetreria smaltata saranno i più adatti;
- sarà richiesto un regime di temperatura più bassa (ad esempio, lo stoccaggio refrigerato è adatto);
- Evitare la luce solare diretta sul contenitore con questo prodotto.
Lo sai Il cavolo rosso è ampiamente usato come colorante alimentare naturale per creme e salse.
Fare il cavolo rosso sottaceto secondo una delle ricette non sarà molto difficile anche per i principianti, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Infatti, oltre alle eccellenti caratteristiche gustative, il prodotto in salamoia ha una serie di proprietà utili, è in grado di saturare il corpo con le vitamine necessarie e rafforzare l'immunità, il che è particolarmente vero in inverno.