I funghi in salamoia sono sicuramente uno dei piatti principali della tavola festiva. Sono amati per gusto dolce, acidità speziata e buono per lo stomaco. Tuttavia, i funghi in salamoia sono usati non solo come piatto indipendente, ma hanno anche dozzine di opzioni da aggiungere a insalate e altri tipi di spuntini freddi e caldi. I funghi non perdono le loro proprietà benefiche dopo il decapaggio, quindi il loro uso è così popolare tra le casalinghe.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità dei suoi componenti, quindi non dovresti inserire i prodotti per l'insalata adatti alla data di scadenza, così come gli ingredienti con un odore insolito. Tutte le verdure dovrebbero essere lavate e lavorate: i peperoni dovrebbero essere sbucciati dai semi e i cetrioli amari dovrebbero essere sbucciati.
Prima di usare le uova, i loro gusci devono essere lavati con sapone e rimuovere lo strato superiore di foglie dal cavolo. Quando si lavora con le cipolle, immergere il coltello in acqua fredda per evitare lo strappo. Verdure, carne, frutta e funghi stessi dovrebbero essere freschi, senza segni di muffa e decadimento.
! importante Una tecnologia di conservazione e condizioni di conservazione improprie possono portare allo sviluppo di batteri botulinici nei funghi in salamoia, con conseguente avvelenamento acuto. I segni di tale prodotto possono essere una salamoia scurita, un odore pungente quando aperto, un coperchio gonfio. Tale conservazione deve essere eliminata immediatamente.
Ricette per insalate con funghi in salamoia
Il moderno mondo della cucina è pieno di varie ricette, in cui gli ingredienti principali sono i funghi in salamoia. Tra questi ci sono ricette semplici che richiedono un minimo di tempo e piatti con processi multi-fase complessi. Tutto dipende dalle tue capacità, dal tempo assegnato e dalla tua immaginazione.
Le insalate presentate hanno un livello di preparazione leggero e medio e sono adatte sia alle celebrazioni festive che alla routine quotidiana. Le insalate con funghi in salamoia piaceranno a coloro che amano combinazioni insolite nei piatti e preferiscono cibi non nutrienti, ma sostanziosi.
Compagni comuni di delicatezza in scatola sono uova di gallina, filetto di carne, cetrioli, cipolle ed erbe. Le ricariche possono essere selezionate in base ai propri gusti, utilizzando olio di oliva e vegetale, panna acida, maionese.
Con pollo
41,5 ore
filetto di petto di pollo
200 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente, quindi marinarla. Per fare questo, metti le cipolle in una ciotola o insalatiera per preparare la marinata. Top con sale, zucchero, aceto.
- Versa dell'acqua bollente sulla marinata in modo che copra completamente la cipolla. Mescola la miscela e lascia raffreddare.
- Mentre la cipolla è inzuppata sotto la marinata, il pollo deve essere bollito.
- Tagliare la carne bollita in piccoli pezzi.
- Per un'insalata, è meglio scegliere i funghi che devono essere tritati finemente.
- Tagliare le uova sode con le stesse dimensioni.
- Grattugiare il formaggio, come previsto, su una grattugia fine.
- Dal momento che l'insalata sarà disposta a strati, è necessario preparare un contenitore trasparente. Il primo strato è uova sode. Dovrebbero essere accuratamente coperti con maionese.
- Quindi adagiare il filetto di pollo e ungere leggermente con maionese.
- Dalle cipolle sott'aceto già preparate, drenare tutto il liquido e coprirlo con lo strato precedente.
- Quindi mettere i funghi sott'aceto, ungere con maionese in cima.
- Il formaggio grattugiato sarà un accento luminoso dello strato superiore, che completerà il piatto.
Ricetta video
Con pollo
! importante Per rendere succoso il filetto di pollo, metti 0,5 cucchiaini in acqua. sale, pepe in grani e, dopo la cottura, lasciare la carne in acqua calda per il raffreddamento.
Al prosciutto
320-30 minuti
maionese o panna acida
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare la cipolla in semianelli sottili e aggiungere acqua fredda.
- Tieni la cipolla in acqua per alcuni minuti e poi lasciala scolare.
- Trita il prosciutto nel contenitore cotto.
- Top con cetriolo tritato.
- Metti i funghi sbriciolati a fette in una ciotola.
- Bollire le uova e metterle in acqua fredda per il raffreddamento.
- Quindi tagliateli a strisce e aggiungeteli all'insalata.
- A questo punto, riempi le spezie necessarie.
- Per rendere l'insalata meno calorica, mescolare la maionese con la panna acida in un rapporto 1: 1. Non dimenticare il tocco decorativo sotto forma di un gambo di verde o funghi lasciati in anticipo per questo.
! importante Per dare all'insalata un sapore caratteristico, condiscilo con salsa di funghi pronta o aggiungi spezie con l'aroma dei funghi.
Con Maiale
2-32 ore
panna acida a basso contenuto di grassi
3-4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lessare la polpa di maiale e tagliarla a fette.
- Pepe per eliminare le parti in eccesso e tritare con cannucce.
- Tritare le cipolle verdi.
- Metti i funghi in salamoia, le cipolle tritate e il maiale in un'insalatiera o in una ciotola.
- Impastare la salsa per condimento in una ciotola separata. Per fare questo, unire la panna acida spremuta dal succo di limone e senape.
- Condire l'insalata con la salsa finita, guarnire con fettine di peperone dolce, cospargere con verdure tritate finemente.
Con Mais
415 minuti
mais in scatola
350 g
verdure (prezzemolo o aneto)
30 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Inizia la cottura con la lavorazione dei funghi. Per fare ciò, devono essere lavati, pulire lo strato superiore e tagliare con cura in piccole parti.
- Verdure lavate tritate finemente.
- I cetrioli, se c'è amarezza, sbucciano, tagliati a fettine sottili.
- Metti funghi e cetrioli in un'insalatiera per servire.
- Scolare il sottaceto dal mais in scatola e aggiungerlo all'insalata.
- Mescolare accuratamente tutti i componenti, condire con sale e olio vegetale.
Lo sai Il segreto dell'insalata perfetta — è la presenza in esso di tutti i gusti: salato, dolce, speziato, amaro e acido. Il sale è responsabile del primo assaggio; per la dolcezza, aggiungi 0,5 ore di zucchero; la senape affronterà l'amarezza, con «ostrinkoy» — pepe macinato e l'ultimo gusto porterà una piccola quantità di aceto.
Con Le Mele
650-60 minuti
piselli in scatola
200 g
cipolle (preferibilmente rosse)
1 pz
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti le patate e le carote sul fuoco e cuoci fino a cottura.
- Alla fine, scaricare l'acqua e raffreddare.
- Sbucciare le patate, tagliarle a quadrati.
- Sbucciate le carote e date loro la stessa forma.
- Lavare la mela, staccare le particelle in eccesso, sbucciarla, tagliarla a cubetti e inumidirla con il succo di limone in modo che non si oscuri mentre "in attesa del suo destino".
- I funghi in scatola (i funghi prataioli sono più spesso usati) vengono tagliati a fette di medie dimensioni.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Dai ai sottaceti la forma di cubetti.
- Scolare la salamoia dai piselli in scatola.
- Tutti i prodotti tritati vengono inviati casualmente al serbatoio per la miscelazione.
- Condisci l'insalata con la porzione indicata di maionese, regolando la proporzione a piacere.
- Trasferire il piatto finito in un'insalatiera per servire.
! importante Quando si scelgono i piselli in scatola in un negozio, assicurarsi che non vi siano ammaccature o danni sul vaso, poiché il metallo potrebbe reagire con il prodotto. La massa di piselli "puliti" dovrebbe essere almeno il 70% del peso totale del prodotto.
Vinaigrette ai funghi
5–6 50–60 minuti
piselli in scatola
200 g
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare le carote con le patate e far bollire fino a cottura. Sbucciare le verdure morbide e tagliarle a cubetti.
- Cuocere le barbabietole separatamente, sbucciarle e dare la stessa forma del resto delle verdure.
- Dadi sottaceti.
- Metti tutti gli ingredienti in una terrina. Rimuovere i funghi in scatola dal barattolo, filtrare la marinata e trasferirli in un'insalatiera.
- Condire con sale.
- Mescolare l'olio vegetale per condire con pepe macinato, senape e un po 'di succo di limone.
- Versare sopra il condimento per l'insalata e mescolare.
- Quindi aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e i piselli in scatola all'antipasto.
- Ancora una volta, mescola tutto e mettilo in una ciotola per servire. In cima, puoi creare un accento brillante sotto forma di un baccello di verdure e un fungo.
Ricetta video
Vinaigrette ai funghi Ricetta video: Vinaigrette ai funghi
Lo sai Poche persone sanno che i piselli in scatola aumentano il livello di emoglobina nel sangue e possono purificare il fegato dai depositi di grasso. Dopo l'invecchiamento in marinata, i piselli perdono solo una parte delle loro proprietà benefiche, pur possedendo una grande quantità di proteine facilmente digeribili, ferro e vitamina C.
Con i calamari
430 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare i calamari e far bollire la carcassa per 3 minuti.
- Frutti di mare freschi, tagliati a rondelle.
- Sbucciate le cipolle e sbriciolate in semianelli sottili.
- Invia le cipolle nella padella fino a quando non diventano dorate.
- Le uova dovrebbero essere sode, quindi grattugiare gli scoiattoli insieme ai tuorli su una grattugia grossa.
- Tagliare i funghi sott'aceto (funghi prataioli, funghi ostrica, funghi miele, finferli) in piccoli pezzi.
- Calamari, funghi, uova e cipolle da combinare.
- In una ciotola separata, mescolare la maionese con il ketchup e condire l'insalata con la salsa risultante.
- Mescolare il piatto e servire immediatamente.
Lo sai Calamari bolliti — una preziosa fonte di proteine, vitamine e minerali necessari per il corpo. Contengono grandi quantità di iodio, ferro, calcio e taurina, responsabili della normalizzazione dei livelli di colesterolo nel sangue. I calamari sono un componente di molte diete e sono anche raccomandati per le persone di tutte le età.
I funghi in salamoia sono un ingrediente universale che conferisce ai piatti un sapore speciale. Tuttavia, ricorda che il gusto del piatto finito dipende in gran parte dalla marinata nei funghi, quindi, per calcolare correttamente le spezie, prova a decapare la salamoia prima della cottura e armati della quantità necessaria di sale e zucchero, portando l'insalata in perfette condizioni.