La carpa erbacea è uno dei più grandi pesci della famiglia delle carpe. La sua carne, con una cottura adeguata, ha un buon gusto. Varie ricette per fare spuntini da esso possono essere trovate su Internet. Questo articolo discute la preparazione del cupido in salamoia.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Prima di decapare le carpe di erba che pesano 2-3 kg o più, devono essere pulite e tagliate in pezzi separati, che devono essere lavati sotto l'acqua corrente. La cipolla media deve essere sbucciata e tagliata a semianelli.
! importante Quando si cucina un pesce piccolo (fino a 1 kg), è necessario tagliarlo sui lati con sezioni trasversali a una distanza di 1,5–2 cm, in modo da macinare piccole ossa longitudinali e fornire accesso a spezie e olio all'interno della carcassa.
Le spezie dovrebbero essere a portata di mano per non rallentare il processo di cottura. L'uso di condimenti è facoltativo - a seconda delle preferenze di gusto, è possibile variare la composizione e la quantità di vari additivi per il piatto.
Ricetta di marinatura di Cupido
2-345 minuti
olio di semi di girasole
3 cucchiai. l.
pepe nero (piselli)
3-5 pezzi
pimento (piselli)
3-5 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Mettere il filetto di pesce preparato in una ciotola, salare con metà del sale, versare la salsa di soia (1 cucchiaio), marinare per mezz'ora a temperatura ambiente.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Lavare, asciugare un barattolo da un litro e mettere sul fondo alcuni chicchi di coriandolo, pimento e pepe nero, nonché una foglia di alloro.
Metti le fette di pesce e le cipolle in un barattolo.
Versare l'olio vegetale sopra, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'aceto e il resto della salsa di soia.
In una piccola quantità di acqua (100-120 ml), diluire la seconda metà del sale e versare in un barattolo.
Chiudere il contenitore con un tappo di nylon stretto, scuoterlo più volte e conservare in frigorifero per 2 giorni. Durante il giorno, uno - due volte puoi ottenere un barattolo di pesce e scuoterlo bene. Ciò aiuterà i pezzi di pesce a marinarsi uniformemente.
Mettere il filetto di pesce preparato in una ciotola, salare con metà del sale, versare la salsa di soia (1 cucchiaio), marinare per mezz'ora a temperatura ambiente.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Lavare, asciugare un barattolo da un litro e mettere sul fondo alcuni chicchi di coriandolo, pimento e pepe nero, nonché una foglia di alloro.
Metti le fette di pesce e le cipolle in un barattolo.
Versare l'olio vegetale sopra, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'aceto e il resto della salsa di soia.
In una piccola quantità di acqua (100-120 ml), diluire la seconda metà del sale e versare in un barattolo.
Chiudere il contenitore con un tappo di nylon stretto, scuoterlo più volte e conservare in frigorifero per 2 giorni. Durante il giorno, uno - due volte puoi ottenere un barattolo di pesce e scuoterlo bene. Ciò aiuterà i pezzi di pesce a marinarsi uniformemente.Ricetta video
Ricetta di marinatura di Cupido
Lo sai Nel serbatoio di Tashlyk, che è uno stagno di raffreddamento per i reattori della centrale nucleare ucraina meridionale, la carpa erbosa è stata popolata artificialmente per combattere il sovraffollamento di alghe del serbatoio.
Caratteristiche di conservazione del pesce in salamoia
I pesci così preparati possono essere conservati a temperature da 0 ° a + 2 ° C per due settimane. A una temperatura nel frigorifero di circa + 6 ° C, un tale prodotto sarà commestibile solo per alcuni giorni. Le carpe in erba possono essere cotte rapidamente a casa. Sa di carpa o di grande carpa. Questo pesce, con il metodo di cottura descritto, non ha ossa, ad eccezione della colonna vertebrale e delle costole. Le ossa rimanenti si dissolvono semplicemente nella marinata, rimane solo uno strato elastico di carne.
