Puoi mettere una varietà di ripieni nei gnocchi: tradizionalmente è preparato con carne di maiale e manzo tritati, ma è abbastanza accettabile mettere il pesce, incluso il pesce rosso. L'uso del chum come ripieno rende gli gnocchi un vero piatto di Sakhalin. Ulteriori informazioni su come cucinarli in una cucina normale.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la carne macinata, puoi acquistare il filetto di salmone, ma è meglio acquistare un'intera carcassa e tagliarla. Prima di tutto, il pesce deve essere fresco. Non vi è alcun odore sgradevole da tale prodotto, la superficie è elastica, branchie senza muco.Per rendere più succoso il riempimento di questo pesce magro, aggiungere lo strutto, il grasso d'oca, il maiale, il burro.
Il salmone maschio è più grasso, quindi, nella carne macinata da esso, non è possibile aggiungere altri ingredienti tranne cipolle e spezie.
Ricette per preparare gnocchi di patate
Di seguito sono riportate alcune ricette per gnocchi di patate. Ad esso possono essere aggiunti filetti di altri pesci rossi, ad esempio il salmone rosa, e poiché questi pesci non sono entrambi molto grassi, si consiglia di aggiungere loro strutto o maiale.
Sakhalin
1200 g 3 ore
piselli al pepe nero
6 pezzi
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare e lavare le cipolle.
- Sbucciare il salmone, dividerlo in parti e macinarlo con un tritacarne, insieme a cipolle e strutto.
- Aggiungi sale e spezie alla massa risultante a piacere.
- Impastare la pasta. Per fare questo, sbattere l'uovo, aggiungere acqua e sale, quindi mescolare gradualmente la farina fino a ottenere una massa omogenea.
- Stendere la pasta con un mattarello di 2 mm.
- Quindi dividi il livello in cerchi usando un bicchiere.
- Metti un cucchiaino di carne macinata al centro di ogni tazza.
- Dopo i cerchi, piega a metà e pizzica lungo il bordo. Fissare le due estremità, modellando gli gnocchi.
- Metti 1,5 l di acqua sul fuoco e lascia bollire. Quindi gettare sale, alloro, grani di pepe e gnocchi. Questi ultimi dovrebbero essere quanti non si uniranno e interferiranno l'uno con l'altro. Tutto deve essere mescolato con un cucchiaio per evitare l'incollaggio.
- Cuocere per 3 minuti dopo l'ebollizione, quindi rimuovere con un cucchiaio forato, mettere in una ciotola e aggiungere il burro.
Lo sai La parola gnocco deriva dalle lingue permiane (Komi, Udmurt) e nella traduzione significa "spiga di pane".
Con salmone rosa
1820 g 3 ore
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Setacciare la farina aggiungendo sale. Nella diapositiva, crea una rientranza in cui aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale e uova.
- Versando acqua fredda, impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere elastico e non aderire alle mani.
- Metti l'impasto per 1 ora in frigorifero, avvolgendolo in una pellicola trasparente.
- Burro di dadi.
- Salmone e filetto di salmone rosa, aneto tritato finemente con un coltello.
- Sbucciare e lavare le cipolle e gli spicchi d'aglio. Quindi dovrebbero essere tritati con un coltello.
- In una padella con olio vegetale, prima dorare le cipolle, quindi gettarvi l'aglio.
- Aggiungi la massa rosolata dalla padella al filetto di pesce tritato e aneto. Salare tutto, pepare e mescolare bene.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero e arrotolarvi una salsiccia larga 2-3 cm. Tagliarla a pezzi spessi 1 cm. Rotolare i cerchi risultanti con un mattarello in torte rotonde spesse 2 mm.
- Al centro di ogni tazza arrotolata metti prima un pezzo di burro freddo e poi un ripieno di pesce. Piega a metà l'impasto con il ripieno e modella le estremità insieme, formando un gnocco.
- Portare a ebollizione l'acqua salata e gettarvi dentro una serie di gnocchi. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando per la prima volta in modo che gli gnocchi non si attacchino al fondo.
! importante Se l'impasto è troppo ripido, puoi aggiungere più acqua. Per fare questo, nella massa risultante viene miscelato con 1 cucchiaio. liquido fino a quando l'impasto diventa la densità desiderata.
Con Maiale
1550 g 3 ore
sale, pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare la menta con un bicchiere di acqua bollente e raffreddare a uno stato caldo.
- Setacciare la farina, fare un imbuto nella collina della farina risultante.
- Mescolare l'acqua di menta con 1 cucchiaino di sale e un uovo, quindi versare nel pozzo nella farina.
- Impastare bene l'impasto. Coprilo con pellicola trasparente e mettilo in un luogo caldo per mezz'ora.
- Sbucciare e lavare la cipolla e tagliarla a pezzi.
- Filetto di chum, pezzi di maiale e cipolla saltano attraverso un tritacarne.
- Sbattere un uovo, aggiungere sale, pepe e versare un po 'd'acqua (60 ml). Mescola tutto bene.
- Stendere la pasta con uno strato sottile di 2-3 mm e tagliarla a quadretti con un lato di circa 5 cm.
- Metti su metà di ogni quadrato, diviso mentalmente per la diagonale, il riempimento.
- Quindi coprire la carne macinata con una metà libera, piegando il quadrato a metà in diagonale. Il risultato è un triangolo con un riempimento. Quindi avvolgi con cura tutte le estremità: prima il centro, poi l'estremo. Gli gnocchi si presentano sotto forma di una busta con un ripieno.
- Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione, quindi aggiungere la foglia di alloro e sale.
- Gettare gli gnocchi in acqua bollente e cuocere per 10 minuti, mescolando all'inizio della cottura.
- Il piatto può già essere mangiato; gli gnocchi saranno più gustosi se fritti nel burro in padella.
Lo sai A Udmurtia, il festival "World Dumpling Day" si tiene ogni anno. E nella capitale di questa repubblica, Izhevsk, c'è un monumento agli gnocchi.
Gli gnocchi di Chum sono teneri e deliziosi. Possono essere annaffiati con panna acida o besciamella, usati per gustare ketchup, rafano o senape, cosparsi di erbe. Se ci sono molti gnocchi, possono essere congelati e cotti in seguito.
