Puoi preparare il crucian in salamoia da solo a casa. Nel gusto, questo piccolo pesce non è simile a un'aringa. È diverso e anche molto gustoso. Piccole lische di pesce si ammorbidiscono durante il processo di decapaggio e diventano sicure. Anche i pescatori alle prime armi possono cucinare questo piatto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare la carpa crucian in salamoia, è necessario preparare pesce fresco. Il grado di freschezza dovrebbe essere determinato da segni esterni: le branchie sono di colore rosso vivo, il corpo è elastico senza danni, l'odore è un pesce leggero. Il pesce deve essere pulito da squame, interiora, tagliare la testa e le pinne. Lavare bene le carcasse sotto l'acqua corrente, rimuovendo le pellicole nere dal ventre.
! importante Le carpe di medie dimensioni sono le migliori per la marinatura: un po 'più di una palma che pesa 100–200 g È preferibile friggere grossi esemplari.
Ricetta per la marinata della carpa crucian
650 ore
carpe carcassa
5-6 pezzi (1 kg)
foglie di alloro, grani di pepe neri
da gustare
coriandolo, pimento
da gustare
olio di semi di girasole
dipende dalle dimensioni della lattina
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le carcasse di pesce preparate in piccole porzioni di 1,5–2 cm attraverso la cresta. Se durante il processo di taglio escono grandi lische di pesce, è necessario rimuoverle.
- Salare i pezzi tritati, mescolare e mettere in frigorifero per un giorno.
- Togliere dal frigorifero, scaricare la salamoia che si è formata durante il giorno.
- Aggiungere aceto e acqua in modo che i pezzi porzionati siano coperti di liquido (circa 150-200 ml).
- Mescolare il pesce in un liquido e lasciarlo fino a quando la carne diventa leggera (circa 2 ore).
- Scolare la soluzione di aceto e assaggiare la carne. Se necessario, sale.
- Taglia le cipolle a rondelle, prepara le spezie e un barattolo per deporre il pesce.
- Sul fondo della lattina, metti un cerchio di cipolle, alcuni piselli di pepe e coriandolo e una foglia di alloro. Prossimi 6-7 pezzi di pesce per coprire il fondo.
- Ripetere l'operazione a strati fino a quando i pesci non sono completamente posati. Ogni strato deve essere leggermente compresso con un pestello. Impilamento completo di cipolle e spezie.
- Versare tutta la carne con olio di girasole raffinato, chiudere e marinare in frigorifero per 1 giorno.
- Servire come contorno separato al contorno.
Ricetta video
Ricetta per la marinata di carpe crucian Video ricetta: Ricetta per la marinata di carpe crucian
Conservazione di carpe crucian in salamoia
Puoi conservare i crucian sott'olio in frigorifero per circa 2-3 settimane. Se il fermo è grande, deve essere tenuto pulito nel congelatore per un massimo di 6 mesi o in salamoia per un massimo di 1 mese.
La carpa crucian in salamoia a casa ti sorprenderà con il suo gusto e la sua facilità di preparazione. Risulta molto gustoso e non è affatto inferiore ad altri tipi di pesce. Al contrario, la carne della carpa è succosa e morbida.