Xe è un'insalata che può essere preparata da qualsiasi pesce, incluso il salmone. Questo piatto coreano ha da tempo guadagnato l'amore dei nostri compatrioti. La mancanza di trattamento termico preserva tutte le sostanze benefiche presenti nel pesce rosso crudo e ce ne sono molte. La keta è un'ottima fonte di vitamina D, gruppo B, fosforo, iodio, selenio e altri elementi minerali.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È possibile acquistare un'intera carcassa di pesce (chum, salmone rosa, pesce persico, sgombro, pollock) o una porzione tagliata - filetto. Al momento dell'acquisto di salmone, è necessario prestare attenzione in modo che non vi siano danni, lividi, macchie, depositi scuri o giallastri sulla superficie.
! importante Quando acquisti un filetto congelato, dovresti scegliere pezzi pari, poiché il congelamento ripetuto deforma il pesce. La crosta di ghiaccio non deve formare cedimenti o crepe.
Le branchie dovrebbero essere di colore rossastro o rosa, la carne dovrebbe avere una struttura densa e le squame dovrebbero essere intatte e adattarsi perfettamente al corpo. L'essenza acetica deve essere diluita con acqua in un rapporto di 1:30, mentre si riceve l'aceto al 3%.
Ricette di salmone Chum
Le seguenti sono semplici ricette per preparare il khe khe: in coreano e con concentrato di pomodoro. Sono facilmente preparati a casa e si rivelano sempre deliziosi.
In coreano
1 kg 720 g60 min.
acido acetico (70%)
7 cucchiaini
olio di oliva (può essere girasole)
150 g
pepe, sale, condimenti
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Macinare il filetto di pesce a pezzi fino a 1 cm. Mettere in una ciotola adatta e versare con acido acetico diluito (come menzionato sopra), mescolare accuratamente. Lasciare agire per 30 minuti.
- Mentre le fettine di pesce sono in salamoia, sbucciate le verdure. Quindi macinare le carote su una grattugia "per verdure in coreano" e tagliare la cipolla a semianelli.
- Scolare l'aceto dal compagno e spremere il prodotto.
- Aggiungi cipolle, carote, sale, condimenti ai pesci. Un mix piccante per verdure in coreano è buono. Puoi aggiungere un mix di pepe, aglio e coriandolo.
- Scaldare una padella con olio vegetale sul fuoco e versare fette di pesce e verdure con olio caldo, mescolare. Lasciare fermentare per 10-15 minuti. Quindi mescolare di nuovo.
- Quindi coprire i piatti di keta con un foglio o un involucro di plastica e posizionarli sullo scaffale del frigorifero. Dopo 30 minuti, questo antipasto può essere servito.
Con concentrato di pomodoro
1 kg 515 g 10 min.
olio vegetale (non raffinato)
125 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il filetto in piccoli pezzi.
- Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliare i quarti di cipolla sottilmente e mettere il filetto.
- Versare olio vegetale su cipolle e pesce, aggiungere concentrato di pomodoro, alloro, aceto (acido diluito ad una concentrazione del 3%), sale, pepe e mescolare bene.
- Trasferire in un contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per la notte.
Lo sai È il nome del piatto nel dialetto dei coreani sovietici, e in Corea si chiama "hwe", "ho". Si presume che arrivasse dalla Cina al periodo di tre stati (57 a.C.- 668 d.C.), quando vi fu uno scambio culturale attivo tra questi paesi.
Chae hekhe viene cotto rapidamente e il piatto è tenero, con un sapore speziato. È buono servire riso bollito o patate. Questo è uno spuntino eccellente per i pescatori che possono ricavare da una nuova cattura proprio nel campo della "caccia silenziosa", avendo a portata di mano un modesto insieme di prodotti necessari.
