Puoi mettere sottaceto il cavolo per l'inverno a fette e non solo tritato. Risulta essere molto gustoso, croccante, può essere aggiunto a insalate e zuppe di verdure e la marinata può essere usata per fare salse. Come cucinare correttamente un piatto del genere, leggi di seguito.
Suggerimenti per la scelta e la preparazione degli ingredienti
Per preparare il cavolo sott'aceto a fette, devi prendere prodotti di maturazione tardiva e media - le varietà precoci non sono adatte a questi scopi. Le teste di cavolo dovrebbero essere strette, senza danni meccanici e lasciate da parassiti. Le foglie superiori devono essere rimosse dalle forche, quindi sciacquare le verdure e dividerle in più parti per rimuovere il gambo. Tutti i prodotti che prevedono l'uso di una ricetta specifica devono anche essere puliti, lavati ed asciugati.
Ricette di cavolo a fette
Per prima cosa devi preparare i contenitori per la conservazione, cucinare la salamoia. Tutti gli utensili da cucina necessari devono essere lavati con la soda. Sterilizzare i vasetti a bagnomaria. Inoltre, le superfici di lavoro devono essere preparate su quali prodotti verranno tagliati.
Lo sai Il pomodoro è una delle verdure che, dopo il trattamento termico, non solo non perde le sue qualità benefiche, ma le aumenta.
In tutte le ricette sottostanti, le lattine con materie prime finite possono essere arrotolate con coperchi di latta o coperte con tappi di nylon. I prodotti saranno ugualmente ben conservati in entrambi i casi.
Fette di cavolo croccanti
1 lattina per 3 l40 minuti
piselli neri
5 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Tritare il cavolo in grandi pezzi della stessa dimensione.
Taglia le carote in cerchi.
Versa dell'acqua in un contenitore per bollire, aggiungi le spezie, porta a ebollizione il liquido, spegni il fuoco. Versa l'essenza di aceto, mescola.
Metti le spezie con l'aglio sul fondo della ciotola per la marinatura.
Piega liberamente le carote con il cavolo, alternandole a strati.
Versare la materia prima con la marinata - versare il liquido fino ai bordi della nave.
Chiudere il contenitore con un coperchio di capron, attendere che si raffreddi completamente, quindi spostare lo spuntino finito nel frigorifero.
Ricetta video
Fette di cavolo croccanti Video ricetta: fette di cavolo croccanti
Lo sai La zuppa di cavolo acida era chiamata non zuppa, ma una bevanda gassata speziata preparata sulla base di cavolo.
Con Le Mele
1 lattina per 2 l40 minuti
pimento e piselli neri
6 pezzi
coriandolo in grani
1 cucchiaino
olio di semi di girasole o di mais
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare il cavolo a pezzi, le mele a fette.
- Strofina le carote su una grattugia.
- Metti tutte le spezie sul fondo della nave marinante. Metti l'aglio lì.
- Metti in un contenitore tutti gli ingredienti tritati.
- Riempi le materie prime con olio.
- Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere spezie, acido acetico. Bollire di nuovo.
- Riempi il contenitore con la miscela di frutta e verdura con soluzione salina calda.
- Copri il barattolo con un coperchio di capron. Lasciare raffreddare, quindi riorganizzare in frigorifero.
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Con Peperone
1 lattina per 3 litri 2-3 ore
prezzemolo
50 g (1 mazzo)
acido acetico 9%
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dadi le forchette e pepate a strisce.
- Prezzemolo strappo con le mani.
- Mescolare tutte le verdure, mettere in una padella.
- Bollire l'acqua, aggiungere spezie, acido acetico e olio. Far bollire per un paio di minuti, togliere dal fuoco.
- Versare la marinata sull'insalata di verdure, insistere per 2 ore, coprire con un coperchio.
- Trasferire la lattuga in un contenitore preparato, coprire con una copertura di nylon e trasferire in frigorifero.
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Con rafano e aglio
1 lattina per 2 l 1 ora
radice di rafano
30 g (puoi 50 g per piccantezza)
carote
1 pz di grandi dimensioni
essenza di aceto 9%
7 cucchiai. l.
olio di semi di girasole
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia tutti i prodotti in pezzi approssimativamente uguali.
- Aggiungi spezie, olio e acido acetico all'acqua, fai bollire.
- Versare salamoia su tutta la massa vegetale nel contenitore sottaceto, coprire con un coperchio.
- Dopo il raffreddamento, spostati in un luogo freddo.
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Con Mirtilli Rossi
2 lattine per 1 litro 1 ora
pepe nero e pimento
6 pezzi
cumino e coriandolo
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Macina le carote con una grattugia, taglia il cavolo a cubetti.
- Bollire la salamoia - salare l'acqua, aggiungere lo zucchero, tutte le spezie, far bollire per 5 minuti, versare l'acido acetico.
- Posizionare le materie prime in barattoli, riempire con salamoia, arrotolare.
- Capovolgi il contenitore, avvolgilo con una coperta finché non si raffredda completamente.
- Spostare il prodotto in un luogo freddo.
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Con I Pomodori
2 lattine per 1 litro 1 ora
pepe nero, pimento
5 pezzi alla lattina
aneto e prezzemolo
50 g (1 mazzo)
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia a dadini il cavolo, le carote e le cipolle e i pomodori a fette.
- Prezzemolo e aneto da strappare con le mani.
- Mescola tutte le verdure.
- Bollire la marinata - bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, versare aceto, far bollire per 2 minuti.
- Metti le spezie sul fondo delle lattine, metti la miscela di verdure.
- Versare le verdure a fette con la marinata. Arrotolare le lattine.
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! importante I pomodori devono essere presi leggermente verdastri in modo che siano densi.
Termini e condizioni di conservazione
Il tipo considerato di pezzi in lavorazione può essere mantenuto durante tutto l'anno soggetto al regime di temperatura entro +3 ... + 10 ° С e in assenza di illuminazione. Il cavolo sott'aceto, affettato, è una delle opzioni per un ottimo spuntino invernale. Puoi cucinarlo in una varietà di interpretazioni, combinando con vari tipi di verdure e spezie.