Durante il periodo di maturazione in serie di angurie, meloni e altre colture di frutta, tutti sono felici di godersi la loro carne succosa e profumata. Tuttavia, poche persone pensano di usare la buccia. Ma, in effetti, un prodotto così apparentemente immangiabile e semplice può essere un'ottima base per un piatto gourmet. L'articolo esaminerà in dettaglio come utilizzare la pelle di melone per fare la marmellata, così come le ricette più popolari con istruzioni dettagliate e foto.
I vantaggi della marmellata di buccia di melone
L'inverno è il momento migliore per dare la preferenza a deliziose marmellate fatte in casa. Permette non solo di diversificare la tavola quotidiana, ma anche di eliminare la carenza del corpo in una varietà di vitamine e minerali. Insieme a frutti popolari come lamponi, fragole e mele, il melone e soprattutto le sue bucce, sono considerati ugualmente adatti per la preparazione del prodotto. Nonostante il fatto che un prodotto del genere non abbia un aroma così ricco come le parti centrali della polpa, i piatti a base di esso si distinguono per la loro utilità e gusto.
Come parte della marmellata di pelli di melone, sono state trovate molte vitamine, minerali e altre sostanze che possono migliorare il metabolismo e l'immunità. Tra questi, anche le vitamine A, E, PP, gruppo B, minerali come zinco, cloro, zolfo, fosforo, fluoro, iodio, magnesio, cobalto, ferro, calcio e cuprum sono considerati particolarmente preziosi per la salute. Il prodotto contiene anche pectine, acidi citrico, acido malico e ossalico, acidi grassi polinsaturi, aminoacidi e fibre.
Lo sai Il melone è una delle piante coltivate più antiche. La prima menzione si trova nelle Scritture bibliche, dove la pianta fungeva da elemento della dieta quotidiana della popolazione dell'antico Egitto e dei territori circostanti.
- Con un uso moderato, un tale complesso rende possibile:
- aumentare l'immunità;
- migliorare l'acuità visiva;
- ripristinare la struttura di capelli e pelle;
- eliminare le manifestazioni di ipertensione arteriosa;
- proteggere il corpo dall'aterosclerosi;
- normalizzare il metabolismo e il metabolismo ormonale;
- aumentare l'efficienza;
- purificare il sistema genito-urinario;
- attivare il flusso di fluidi fisiologici;
- alleviare l'eccessiva irritabilità e l'irritabilità emotiva.
Il principale svantaggio del prodotto è considerato una maggiore concentrazione di zucchero. Ecco perché la maggior parte dei nutrizionisti e dei terapisti esperti non raccomandano assolutamente di consumare marmellata di melone in caso di problemi di sovrappeso o diabete.
Preparazione degli ingredienti
La preparazione degli ingredienti inizia molto prima che venga preparata la marmellata stessa. La prima cosa da fare è scegliere ingredienti di qualità per la preparazione del prodotto. Le bucce di frutti leggermente acerbi sono le più adatte per questo; durante il trattamento termico mantengono la struttura del frutto in una massa gelatinosa. Hanno spesso una tonalità verde chiaro della pelle esterna, nonché un peduncolo morbido.
- Non è raccomandato l'uso di bucce di frutta:
- con un odore insolito;
- avere evidenti segni di danno da funghi o parassiti di insetti;
- in relazione alle varietà di mangimi;
- acquistati sui mercati nella prima metà dell'estate (spesso contengono concentrazioni elevate di nitrati, nonché altri derivati di fertilizzanti chimici e prodotti fitosanitari).
La preparazione delle pelli selezionate è considerata il passaggio più semplice per preparare la marmellata. Inizia la procedura con la pulizia accurata dei contaminanti sotto acqua corrente fredda. Successivamente, dalle bucce, è necessario tagliare la crosta densa superiore. Non è solo inadatto al consumo, ma anche un serbatoio per l'accumulo di tutti i tipi di sostanze tossiche assorbite dalla pianta dal suolo, quindi solo la parte bianca interna delle pelli viene presa per il consumo.! importante Per fare la marmellata, sono adatte solo varietà con polpa spessa e densa. Dai frutti a buccia sottile, è problematico preparare la quantità richiesta di materie prime, quindi il loro uso è inappropriato.
Per eliminare nitrati e altre tossine, si consiglia di immergere le bucce in acqua fredda prima del taglio., con qualche cucchiaio di gesso tritato. La sostanza è il migliore assorbente, quindi in un solo giorno eliminerà tutte le tracce di sostanze nocive. Successivamente, i pezzi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, dopodiché la crosta diventa la più adatta per cucinare un prodotto dolce.
Prima di cucinare, dovresti anche tagliare le bucce in un piccolo cubo. La loro forma può essere arbitraria e non necessariamente uniforme, ma solo i pezzi uniformi sembrano migliori nel prodotto.Ricette passo-passo per conserve di marmellata di buccia di melone per l'inverno
La cucina è piena di una varietà di ricette per marmellate, marmellate e altri dolci di melone. Hanno un aroma unico e sono anche in grado di completare quasi tutti i tavoli festivi. Tuttavia, non tutti possono essere definiti veramente efficaci, quindi i più popolari verranno considerati in seguito.
La ricetta di cucina più semplice
1l 60 min.
bucce di melone pelate
1 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti le bucce tritate in una padella profonda e cospargile di zucchero.
- Trasferire la miscela in frigorifero e lasciar riposare per 10-12 ore. Per dare al piatto un tocco più piccante, il succo di limone (da 1 piccolo frutto) dovrebbe essere aggiunto alla frutta e allo zucchero. Darà un leggero aroma di agrumi e un raffinato sapore agrodolce.
- Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione il composto e poi lascia raffreddare completamente la padella. Le pelli non devono essere cotte a lungo, altrimenti perderanno la loro struttura.
- Riscalda la miscela e fai bollire per 5-10 minuti.
- Versare la marmellata calda in barattoli sterili e arrotolarli sotto il coperchio.
! importante Invece delle bucce, in alternativa, puoi usare frutti acerbi. Tuttavia, in questo caso, il melone deve necessariamente avere un aroma ricco e distinto.
Con Le Fragole
1,5 L 40 min.
bucce di melone pelate
1 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Unisci acqua e zucchero in una casseruola e poi a fuoco basso porta tutto a una consistenza uniforme.
- Aggiungi il miele allo sciroppo e porta a ebollizione il composto.
- Metti i frutti tritati in una miscela dolce, quindi fai bollire tutto per 30 minuti. In questo caso, assicurarsi di rimuovere la schiuma risultante.
- Versare la marmellata calda in barattoli sterili, quindi arrotolarla sotto il coperchio. Preparare la marmellata in questo modo è abbastanza semplice, mentre il prodotto finale acquisisce un gusto ricco di melone e un leggero retrogusto di bacche.
Termini e metodi di conservazione
La marmellata preparata secondo le ricette di cui sopra ha una buona conservazione. Con il rigoroso rispetto della tecnologia di cottura, il prodotto finale può essere conservato dopo la cucitura per circa 1-2 anni. Tuttavia, per questo dovrebbe creare speciali condizioni di conservazione. Prima di tutto, è una temperatura da +5 a + 15 ° С. L'indicatore di umidità è anche importante per la conservazione della marmellata di melone, i suoi valori ottimali dovrebbero essere compresi tra il 70 e l'80%. Non è difficile raggiungere tali condizioni di conservazione; per questo, i barattoli arrotolati dovrebbero essere collocati in un frigorifero, una cantina o un negozio di verdure.
Lo sai Il melone più costoso del mondo è riconosciuto come la varietà Yubari King. La pianta viene coltivata esclusivamente in Giappone e il costo di un frutto maturo può raggiungere $10.000 Stati Uniti.
Puoi conservare la marmellata in un armadio a temperatura ambiente, ma in questo caso dovrebbe essere consumata per un anno dopo la produzione.
La marmellata di bucce di melone non è solo fragrante, ma anche un piatto sano che può decorare qualsiasi vacanza. La sua preparazione non richiede abilità speciali, quindi anche una casalinga inesperta può far fronte a questo compito. La cosa principale è scegliere una base di frutta di qualità e prepararsi seriamente per il processo. Questo ti aiuterà a ottenere un piatto gourmet degno di fotografia in qualsiasi libro di cucina.