Il sedano è una delle piante più sane. Per ottenere il massimo beneficio dal suo utilizzo, è necessario sapere come elaborare correttamente questo prodotto prima di servire. A proposito di questo, così come le qualità benefiche e dannose del sedano - leggi sotto.
Descrizione dell'impianto
Il sedano appartiene alle piante della famiglia degli ombrelli. Patria della cultura sono i paesi del Mediterraneo. Oggi il sedano è diffuso in tutto il mondo e viene attivamente coltivato in condizioni di terreno aperto / chiuso. È universale per quanto riguarda l'uso: tutte le parti della pianta (verdi, piccioli, radici) sono adatte al cibo. La pianta è resistente al freddo, cresce su terreni ben umidi, sciolti e saline. Può essere coltivata come coltura di un anno o di due anni.
Lo sai In Cina, il sedano viene utilizzato non solo come afrodisiaco, ma anche come rimedio per i postumi di una sbornia. Un bicchiere di frullato di sedano si allieterà al mattino e aiuterà a rimuovere le tossine.
Esistono 3 forme di crescita del sedano:
- radice - caratterizzato da un grande rizoma, che pesa da 200 ga 1,5 kg, con piccole radici aggiuntive. Il valore principale è precisamente la radice. È denso, coperto di buccia grigia. All'interno, solido, bianco, ha un odore specifico. La parte a terra è rappresentata da alti piccioli cavi, che terminano con un rosone a foglia.
- foglio - Il sistema di root è fortemente ramificato. I piccioli sono sottili, lunghi. Termina con una massa verde lussureggiante. Il valore principale è piastre in lamiera. Esternamente, questa forma di crescita è simile al prezzemolo.
- pedicellate - Il sistema radicale è ramificato, non forma colture radicali. La parte del terreno è potente, con piccioli alti fino a 1 M. I piccioli ispessiti sono il valore principale.
I benefici e i danni del sedano per il corpo
La composizione di questo prezioso ortaggio comprende una serie di elementi di base necessari per il pieno funzionamento e sviluppo del corpo umano:
- Vitamine del gruppo B;
- acido ascorbico;
- carotene;
- fosforo;
- ferro;
- manganese;
- zinco;
- magnesio;
- potassio;
- calcio e altri
! importante Il sedano si incrocia con l'assenzio, quindi può causare gravi reazioni allergiche nelle persone che soffrono di allergie a questa erba.
- Grazie a questa composizione, l'uso regolare di questo prodotto consente di:
- migliorare la funzione erettile negli uomini;
- ripristinare la funzionalità dei sistemi di difesa del corpo;
- migliorare lo stato del sistema nervoso centrale, fornendo un effetto tonico;
- migliorare il metabolismo e rimuovere tossine, colesterolo, liquido in eccesso dal corpo;
- abbassare la pressione sanguigna rilassando i muscoli muscolari lisci;
- ripristinare uno sfondo ormonale favorevole;
- eliminare i processi infiammatori;
- migliorare la funzionalità del tratto digestivo.
Un vegetale può danneggiare il corpo se viene superata la norma giornaliera, che non dovrebbe superare i 200 g.
- Tra gli effetti collaterali si possono osservare:
- nausea;
- vomito;
- un forte calo della pressione sanguigna, accompagnato da vertigini;
- diarrea;
- eruzioni cutanee sotto forma di orticaria.
L'uso del prodotto in questione è controindicato in:
- gravidanza - può aumentare notevolmente il tono dell'utero, che porterà alla nascita prematura;
- tromboflebite, vene varicose;
- epilessia;
- urolitiasi;
- colecistite, pancreatite, gastrite;
- sanguinamento uterino;
- intolleranza al prodotto.
! importante Se la polpa pelata non viene utilizzata immediatamente, ma dopo alcune ore, è necessario riempirla con acqua a temperatura ambiente - con un contatto prolungato con l'aria, la polpa si scurisce e perde la sua attrattiva.
Devo sbucciare i gambi di sedano
Gli steli della pianta vengono spesso consumati crudi. Pulirli o meno dipende dal grado di maturità del prodotto originale. I gambi giovani che si trovano all'interno del fascio non devono essere puliti. Sono teneri e le fibre non si sentono al loro interno. È sufficiente risciacquare le materie prime con acqua calda. Quindi gli steli vengono separati dalla base. 2-3 cm di lunghezza vengono rimossi nella parte inferiore degli steli, i germogli vengono tagliati in alto, se presenti. i piccioli spessi devono essere puliti, perché senza ulteriore elaborazione saranno insipidi, rigidi.
La sequenza di azioni in questo caso sarà la seguente:
- Separare gli steli dalla base - tagliare lungo la linea di connessione con il rizoma.
- Lavare con acqua calda (+35 ... + 38 ° C).
- Usando un coltello affilato o un pelapatate, rimuovere lo strato superiore della pelle.
- Tritare le materie prime pelate.
Come pulire la radice di sedano
Il raccolto di radice è soggetto a pulizia obbligatoria. La procedura per pulire la radice:
- Lavare le materie prime in acqua calda (+35 ... + 38 ° C).
- Tagliare la parte superiore e inferiore del feto.
- Tagliare la radice in più parti è necessario per una facile pulizia, perché la radice è abbastanza grande ed è scomodo sbucciarla completamente, inoltre, non tutte le materie prime sono necessarie per un singolo pasto.
- Rimuovere la buccia ruvida con un coltello o un pelapatate, rimuovendo tutte le macchie di un colore più scuro sulla polpa bianca.
- Rimuovere la parte spugnosa interna del raccolto di radice.
- Risciacquare nuovamente le materie prime.
- Utilizzare la radice pulita come previsto.
Video: come pulire la radice di sedano
Cosa posso cucinare?
Molto spesso, la pianta in questione viene utilizzata come condimento o aggiunta a un'insalata, quindi gli utenti sono più interessati a come tagliare il sedano in modo bello. Tuttavia, oltre a questo metodo di applicazione, esistono molte altre ricette in cui l'ortaggio in questione funge da prodotto indipendente a tutti gli effetti.
Lo sai Il sedano tra i guaritori è considerato una pianta magica. Erboristi ed esoteristi lo usano per curare la paura.
Dal gambo di sedano
Dalle varietà di staminali puoi cucinare:
- spezzatino con una miscela di verdure varie;
- piccioli fritti in pastella;
- barbabietola con sedano - in questo piatto barbabietole e sedano sono presi in proporzioni uguali;
- zuppa cremosa;
- frullato di verdure - gambi di sedano, carote e pomodori si mescolano in uguali proporzioni in un frullatore;
- ripieni di gamberi o gambi di trota;
- cocktail in cui l'ingrediente principale è combinato con varie verdure e frutta a tua discrezione;
- caviale;
- salsa di sedano e funghi;
- casseruola di formaggio con piccioli.
Gli steli possono essere combinati in insalata con una varietà di ingredienti. Le delizie culinarie più interessanti da gustare si ottengono in combinazione con:
- funghi;
- carne di tacchino;
- di tonno;
- finocchio;
- formaggi;
- ricotta;
- mele;
- Cavolo di Pechino;
- carote.
Dalla radice
Dalle varietà di radici puoi cucinare:
- radice cotta con porto;
- zuppa di crema;
- zuppa con pere, gorgonzola e radice a dadini;
- radice al forno con pastinaca e mele;
- purè di patate con spezie e aglio;
- cocktail fortificato.
Per quanto tempo viene conservato il sedano
Non tutte le copie sono adatte per la memorizzazione. Buona verdura:
- ha un buon profumo;
- ha foglie forti e piccioli densi di colore verde brillante;
- il raccolto della radice è solido, intero, senza nodi.
Il sedano non viene conservato per molto tempo. Se la verdura è stata acquistata fresca e non ha subito danni, la sua durata sarà di 3-7 giorni a determinate condizioni:
- temperatura 0 ... + 6 ° С;
- mancanza di luce;
- umidità 60%.
Le verdure a foglia e picciolo possono essere conservate nel frigorifero sullo scaffale centrale o nel compartimento delle verdure. In precedenza, gli steli venivano collocati in un contenitore o avvolti con un foglio. In questa forma, la durata sarà di 7-15 giorni. Quando si congela il sedano tritato, la durata di conservazione sarà più lunga e sarà di 6-12 mesi.
A temperatura ambiente, il sedano persiste per non più di 3-5 giorni. Un'altra opzione di conservazione è l'essiccazione. Qualsiasi varietà di questa pianta può essere soggetta a tale trattamento, indipendentemente dalla varietà. Le materie prime vengono essiccate per 4-6 ore a una temperatura di + 90 ° C in un forno. Quindi mettere in una nave sigillata e tenuto a temperatura ambiente in un luogo buio e asciutto.
La durata di conservazione delle materie prime essiccate è di circa 6-12 mesi. I raccolti di radice possono essere tenuti sul balcone in sandbox. Il balcone è adatto per conservare le verdure in inverno, se la temperatura lì nel gelo non scende sotto lo 0 ° C. Il sedano non è solo una decorazione per qualsiasi insalata. Questa verdura può essere un piatto indipendente o un contorno.
