Gli spazi vuoti di pomodoro sono una versione classica della conservazione invernale, quindi ogni casalinga probabilmente conosce più di una ricetta per creare chicche a base di queste verdure. In questo articolo, ti vengono presentati i metodi più semplici e allo stesso tempo interessanti per decapare e decapare i pomodori marroni senza sterilizzazione e quale preferire - decidi dopo uno studio approfondito di tutte le caratteristiche di ciascuno.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I gustosi pomodori per la raccolta invernale devono essere abbastanza maturi, senza segni di decadimento o danni meccanici. Inoltre, a seconda della ricetta specifica, può essere pomodori completamente maturi o campioni leggermente maturati, che sicuramente non si trasformeranno in liquame dopo la conservazione.
Le verdure utilizzate devono essere sempre ben mature e pelate. È anche auspicabile che durante il processo di crescita le colture non vengano spruzzate con sostanze chimiche. Come alternativa accettabile, è possibile utilizzare spazi vuoti già pronti di verdure confezionate dal negozio, che spesso combinano aneto, prezzemolo e altre piante utili per la conservazione.
! importante Wi pomodori verdi non sono adatti al consumo fresco, poiché contengono la sostanza tossica solanina. Tuttavia, se per qualche motivo il raccolto dovesse essere raccolto in precedenza, i frutti strappati possono essere marinati e chiusi in barattoli, poiché durante la lavorazione culinaria, tutti i componenti dannosi vengono distrutti.
Le migliori ricette per i pomodori marinati marinati
I pomodori marroni sono ugualmente adatti a quasi tutte le opzioni per la creazione di spazi vuoti, quindi possono essere decapati, fermentati e nemmeno pensare alla necessità di un'ulteriore sterilizzazione delle lattine. Ogni hostess sceglie il metodo per creare lo spazio singolarmente, ma in ogni caso vale la pena considerare le seguenti opzioni.
Acida
2,5 L 1 ora / 5 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
Ordina e sbuccia bene tutte le verdure, lava e trita il prezzemolo.
Versa le verdure in una ciotola separata e aggiungi aglio, peperoni dolci e piccanti tritati su un frullatore.
Mescolare delicatamente la miscela risultante, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e zucchero.
Prendi i pomodori, sciacquali bene sotto l'acqua corrente e tagliali ciascuno approssimativamente nel mezzo, senza finire il coltello fino alla fine.
Nella fessura risultante, posizionare la miscela cotta di aglio, pepe e prezzemolo, quindi piegare accuratamente i frutti nella padella pulita preparata.
Salamoia pronta (preparata con l'acqua rimanente, sale e zucchero) versare i pomodori ripiegati e coprire con un piatto rovesciato, sul fondo del quale è necessario mettere l'oppressione in futuro.
In questa forma, i pomodori dovrebbero riposare per almeno 5 giorni, dopo di che sono completamente pronti per l'uso.
Ricetta video
Ricetta video fermentato: fermentato
Salatura a freddo di pomodori marroni (e verdi)
2,5 l30 minuti
piselli al pepe nero
10-12 piselli
senape (polvere)
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
Prendi una ciotola di decapaggio (puoi smaltare la casseruola, la cui dimensione corrisponderà al numero di pomodori preparati) e adagia sulla metà inferiore del numero preparato di foglie di rafano, ombrelli di aneto, aglio, pepe (piselli), foglie di alloro.
Sopra le verdure, adagiare i pomodori, precedentemente forati alla base con una forchetta.
Sopra le verdure, metti le erbe rimanenti con le spezie (rafano, aneto e aglio con pepe).
Versare un litro di acqua in una casseruola separata, sciogliere 1 cucchiaio. sale, la stessa quantità di zucchero e 1 cucchiaino di senape, mescolando tutto accuratamente.
Versare i pomodori con salamoia fredda pronta in modo che le verdure siano completamente coperte di liquido.
Copri i frutti con una garza, precedentemente piegata in più strati e posiziona sopra un piattino rovesciato, sopra il quale puoi installare l'oppressione.
Chiudere il contenitore con il coperchio e lasciarlo in un luogo buio e fresco per 1,5–2 settimane. Dopo il tempo specificato, il pezzo sarà pronto per l'uso.
Ricetta video
Pomodoro marrone (e verde) salato freddo
! importante La salatura pronta può avvenire prima, quindi per non sovraesporre i frutti in salamoia, dopo una settimana puoi iniziare a provare il pezzo.
Insalata di pomodori marroni e verdi
2,5 kg 30–40 minuti
pepe nero (piselli)
10 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
Lavare e sbucciare i semi dai semi, tagliare i pomodori puliti in 4 parti, tagliando il punto in cui il frutto è attaccato al cespuglio (i grandi campioni possono essere tagliati in 6-8 parti).
Tagliare il peperone sbucciato in strisce di media grandezza fino a 2 cm di spessore.
Tritare la cipolla su una grattugia speciale in modo che il risultato sia uno spessore di 2–5 mm ciascuno.
Tagliare le carote a strisce o cubetti, strofinare la radice di prezzemolo.
Lavare e tritare il prezzemolo.
In un contenitore profondo, mescolare tutti gli ingredienti preparati e salarli, versando 50 g di sale alle verdure.
Versa l'aceto nella miscela di verdure e mescola di nuovo bene, per distribuire uniformemente il liquido nell'insalata.
Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo a 100 gradi, quindi raffreddare un po 'di più. Sterilizzare per loro lattine e coperchi lavati preparati.
Adagiare su di loro germogli di chiodi di garofano (1 pz. In un barattolo da 0,5 litri), pepe (nero e amaro per diversi piselli) e 1 foglia di alloro. Versare l'olio di girasole riscaldato nei contenitori in modo che ogni barattolo contenga la stessa quantità.
Disporre bene l'insalata in barattoli e, coprendo con i coperchi, mettere in una padella con acqua per un'ulteriore sterilizzazione (il fondo del contenitore deve essere coperto con un asciugamano o una garza piegati in più strati). Il tempo di sterilizzazione per lattine da 0,5 litri è di 40-50 minuti.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere i pezzi dalla padella e chiudere bene i coperchi (è possibile arrotolarli), capovolgere un asciugamano. In questa posizione, dovrebbero essere fino a completo raffreddamento, dopo di che sarà possibile rimuoverli in un luogo permanente di conservazione.
Ricetta video
Insalata di pomodori marroni e verdi
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
I pomodori acidi e in salamoia devono essere conservati in locali freschi, con indicatori di temperatura non superiori a + 7 ° C e non inferiori a + 1 ° C. In una casa privata, una cantina è perfetta per questi scopi, ma è meglio per i residenti degli appartamenti usare un frigorifero o un balcone, ma solo a condizione che anche in inverno la temperatura interna non scenda al di sotto dei valori raccomandati.
Lo sai Il più grande frutto di pomodoro ufficialmente registrato nella storia è cresciuto nel giardino di Dan McCoy, un residente del Minnesota e pesava 3,8 kg.
Ispeziona i tuoi pezzi regolarmente. Se dopo qualche tempo appare un assedio torbido sulle rive, aprirle, drenare con cura la salamoia in un contenitore pulito e sciacquare i pomodori stessi (insieme al resto degli ingredienti) sotto un flusso di acqua pulita. Fai bollire la salamoia a fuoco basso, rimetti le lattine nelle lattine e versale. Chiudi bene i coperchi e lascia in infusione i pomodori. Tipicamente, un pezzo del genere resiste a temperature estreme fino a + 18 ° C.
I pomodori marinati (o verdi) marinati e marinati sono un'opzione eccellente per coloro che sono stanchi delle ricette uniformi e vogliono cucinare qualcosa di nuovo senza spendere molto tempo e fatica su di esso. Una qualsiasi delle ricette di cui sopra garantirà una preparazione gustosa, quindi dovresti provare ognuna di esse.