L'avena e l'orzo sono due diversi tipi di colture, ma sono entrambi coltivati ​​in tutto il mondo. Sono mangiati da persone e animali domestici. Ma quando si tratta del loro valore nutrizionale, sono completamente diversi l'uno dall'altro. Leggi di più sulla differenza tra questi cereali, come distinguerli e cosa è meglio aggiungere alla dieta, leggi nel materiale.

Descrizione delle colture

Il nome scientifico di avena è Avena sativa (avena comune). Questa è un'erba annuale che viene coltivata per il seme. Alcune delle sue specie sono utilizzate per la produzione di farina d'avena, ma più spesso viene coltivata come mangime per bestiame. È molto popolare nelle diete sane e in varie diete. È ricco di proteine, calcio, fibre e vitamina E.

Il nome scientifico dell'orzo è Hordeum vulgare (orzo comune). Appartiene alle erbe annuali con alto valore nutrizionale. Questo è un prodotto a grana intera che ha un alto contenuto di fibre e basso contenuto di grassi.

! importante Una dieta ricca di fibre, compresa l'avena e ricca di proteine ​​può prevenire l'accumulo di grasso viscerale.

L'orzo è una delle prime colture di cereali che la gente ha iniziato a coltivare. Tra i contadini medievali, questo era il cereale più popolare. Viene anche coltivato come mangime per animali. Lo usiamo sotto forma di orzo perlato per cucinare stufati e zuppe. Il pane di farina d'orzo, che veniva cotto nell'antichità, è ancora rilevante nelle ricette culinarie di diverse nazioni. Inoltre, l'orzo viene utilizzato per produrre bevande distillate e birra.

Le principali differenze tra orzo e avena

Una delle differenze principali è il modo in cui mangiano cereali. Ma entrambi i prodotti possono essere inclusi nella dieta quotidiana, perché aiutano a prevenire varie malattie e patologie, in base alla loro composizione chimica.

Le principali raccomandazioni per l'uso dei prodotti:

La differenza nella composizione chimica e nelle calorie

Entrambi i prodotti hanno il valore nutrizionale che possono fornire. L'avena è senza dubbio nutriente e salutare. La quantità di proteine ​​per porzione è doppia rispetto a quella dell'orzo. Ma in quest'ultimo c'è un'enorme quantità di fibra, molto più che nella composizione dell'avena.

Confrontando la composizione vitaminica e minerale dei prodotti, puoi anche vedere una serie di differenze. I valori indicati sono percentuali della dose giornaliera raccomandata per 100 g del prodotto iniziale.

Dopo aver studiato i numeri, possiamo concludere che i cereali integrali sono una scelta eccellente per un menu giornaliero. Ma la preferenza dovrebbe essere data a ciò che il corpo richiede. Pertanto, la fibra, che è contenuta nell'orzo, aiuta a sentirsi piena e aiuta a migliorare il tratto gastrointestinale.

Il grano d'orzo, che è stato pulito solo dal guscio esterno, è più utile dell'orzo perlato, preparato da esso e lucidato, non ha così tanta fibra. Se hai bisogno di uno spuntino dopo un allenamento o un lavoro fisico attivo, scegli anche l'avena. Chi ha bisogno di una colazione a basso contenuto calorico dovrebbe mangiare la farina d'avena. È veloce, gustoso e soddisfacente.

Lo sai In molte nazioni, l'orzo era dedicato alla Dea Madre ed era considerato il cereale più bello. Molte canzoni, segni e detti sono composti su di lui.

Aspetto

L'avena che cresce nel campo è alta fino a 1,7 m ed appartiene alla famiglia dei cereali.

Pertanto, ha le stesse caratteristiche esterne degli altri cereali:

• sistema di radici fibrose senza un gambo centrale pronunciato;
• il gambo è dritto, cavo all'interno, costituito da 2–4 ​​internodi;
• le foglie sono alternate, ruvide, di dimensioni 20–45 × 1-3 cm;
• piccoli fiori sono raccolti in una pannocchia, su uno stelo possono esserci più pezzi;
• la frutta è una cariosside.

Questa cultura ama le temperature fresche e le forti piogge. La coltura raccolta viene fritta ad alta temperatura insieme alla buccia. Questo conferisce ai chicchi un meraviglioso gusto cremoso. Se rimuovi la buccia prima di friggere, il gusto non sarà così brillante. Dopo aver sparato e rimosso il guscio duro, i grani vengono delicatamente macinati per carteggiare la superficie. Quindi schiacciato, ottenendo diversi prodotti di consistenza.

L'orzo è anche un'erba di cereali, ma a differenza dell'avena, può essere una pianta annuale o perenne. Il suo picco è simile al grano, ma è più spinoso, al punto che ricorda una piccola scopa - questo è chiamato "picco complesso".

Caratteristiche botaniche della pianta:

• l'apparato radicale è fibroso;
• foglie - piegate, premute allo stelo;
• le spighette sono raccolte in mazzi;
• il frutto è una cariosside.

L'orzo viene piantato in primavera o in autunno. L'inverno, nonostante l'elevata produttività, ha una qualità inferiore rispetto alla primavera. Pertanto, il primo viene utilizzato nella preparazione della birra e il secondo viene mangiato.

L'orzo alimentare è presentato in 2 tipi:

• farro - grano, ricco di fibre, che viene utilizzato per fare zuppe e stufati;
• orzo lucido - Viene utilizzato per la preparazione di alimenti per bambini e cereali.

Lo sai Il porridge d'orzo è più facile da digerire dell'avena. Di solito viene preparato nel latte e somministrato ai pazienti in recupero.

I chicchi d'orzo sono circondati da una buccia non commestibile. Pertanto, viene pulito prima di procedere con l'ulteriore elaborazione. Ma c'è anche l'orzo, il cui guscio cade durante il processo di assemblaggio. Questa varietà conserva tutte le sue qualità benefiche che andrebbero perse nel processo. I fiocchi d'orzo ricordano la farina d'avena, ecc. Sono creati nello stesso modo: i chicchi vengono cotti a vapore, stesi e asciugati.

Effetto sul corpo

Una delle regole importanti dei nutrizionisti è: "Qualsiasi trattamento a cui è esposto un prodotto lo rende più dannoso (o meno utile) rispetto a prima della lavorazione". E più intensamente elaborato, peggio. Pertanto, quando si tratta di farina d'avena, i cereali integrali sono più sani dei cereali o della farina ottenuti da essi. Il risultato della lavorazione è anche un notevole miglioramento del gusto e una riduzione dei tempi di cottura. E questi fattori sono anche molto importanti.

! importante Mangiare orzo germogliato ogni giorno per 4–24 settimane riduce i sintomi della colite ulcerosa.

Uno dei motivi più comuni per la lavorazione dei cereali è la riduzione dei tempi di cottura. L'avena verrà fatta bollire per circa 60 minuti e la farina d'avena sarà pronta in un paio di minuti. Non tutte le hostess hanno un'ora per fare colazione. Ma, fortunatamente, oggi puoi mettere l'avena in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia la sera, impostare un timer e ottenere un buon porridge ricco di sostanze nutritive al mattino.

Il tempo di cottura di base per l'avena con diversi gradi di lavorazione è:

• chicco di avena da cui viene rimossa la buccia - 60 min .;
• Fiocchi di Ercole - 10–20 min .;
• fiocchi istantanei - 1 min.

! importante La maggior parte dell'orzo venduto nei supermercati è l'orzo perlato. E sebbene sia un grano raffinato, l'orzo perlato è molto più sano di altri cereali raffinati. Il tempo di cottura di questo porridge è di 10-20 minuti.

Proprietà utili

• Ci sono una serie di ragioni per cui la farina d'avena è un alimento sano:
• abbassa il colesterolo - la fibra solubile forma un gel viscoso nel tratto gastrointestinale, che fornisce questa funzione, stabilizza anche il livello di glucosio nel sangue;
• gli antiossidanti in esso contenuti hanno un effetto antinfiammatorio e antiprurito, supportano il lavoro del cuore e gli forniscono una protezione aggiuntiva contro le malattie coronariche;
• è una colazione equilibrata ricca di vitamine e minerali;
• non contiene glutine, il che significa che chi non può mangiare il resto dei cereali può usare l'avena;
• la sua fibra fornisce una piacevole sensazione di pienezza nello stomaco.

L'aumento del consumo di alimenti vegetali, incluso l'orzo, riduce il rischio di obesità, diabete e malattie cardiache.

• Tra le proprietà benefiche dell'orzo si citano:
• aiutare nella perdita di peso;
• abbassamento della pressione sanguigna;
• miglioramento del profilo lipidico del sangue con una diminuzione del colesterolo;
• miglioramento della digestione;
• la sua fibra, costituita da fibre insolubili, è in grado di agire sul grasso addominale, che si forma a causa di disturbi metabolici;
• impedisce la formazione di calcoli nella cistifellea;
• riduce il rischio di malattie cardiache.

Danno e controindicazioni

I cereali sono sicuri per la maggior parte delle persone. Ma contengono glutine - una sostanza che provoca una reazione allergica. Pertanto, se sei allergico al glutine, non dovresti mangiare tutti i cereali, ad eccezione dell'avena. Non contiene tali proteine.

! importante Il nostro corpo è in grado di assorbire le fibre solubili fino a un certo limite. Quindi, tutto ciò che supera i 10 g non viene assorbito.

Nei bambini piccoli, l'avena provoca gonfiore e flatulenza eccessiva. Per evitare ciò, si raccomanda di introdurre la farina d'avena nella dieta del bambino non prima di sei mesi dopo la nascita. Dovresti iniziare con una piccola porzione, aumentandola gradualmente.

Inoltre, non è consigliabile mangiare la farina d'avena se si hanno problemi con la masticazione del cibo. L'avena scarsamente trattata e trattata in modo insufficiente dalla saliva viene digerita male, il che può causare ostruzione intestinale. I disturbi del tratto digestivo sono anche una ragione significativa per rifiutare la farina d'avena.

• Controindicazioni per l'uso dell'orzo:
• allergia ai cereali (celiachia);
• diabete: un prodotto può ridurre la glicemia;
• prossimo intervento chirurgico - a causa di un possibile cambiamento del livello di zucchero, è assolutamente necessario interrompere l'assunzione di orzo 2 settimane prima dell'operazione imminente.

Uso medico

Quando si utilizzano prodotti per scopi medicinali, ricordare che non sono un medicinale, ma mirano solo ad aiutare il corso principale del trattamento e a mantenere il corpo in uno stato sano. Pertanto, non trascurare il consiglio di uno specialista se ti ammali.

L'orzo e l'avena sono coltivati ​​in molti paesi e in tutti i continenti, ad eccezione dell'Antartide. Entrambe le culture sono ricche di vitamine e minerali. Ma a causa di alcune differenze nella composizione chimica, ciascuno dei cereali sarà utile a modo suo. Includere alimenti nella dieta per garantire un'alimentazione equilibrata e la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare e dell'intestino.