Tra l'enorme elenco di funghi commestibili, ci sono anche specie poco conosciute che non ispirano fiducia anche per i raccoglitori di funghi esperti, poiché hanno un colore non standard. Uno dei rappresentanti di questo gruppo è un imbuto nero-grigio o una volpe nera. Una descrizione dettagliata e le qualità nutrizionali di questo fungo, nonché informazioni sull'area della sua crescita e sulla stagione della raccolta, sono ulteriormente descritte nell'articolo.
Descrizione
Il nome scientifico per la volpe nera è Craterellus cornucopioides. Questo fungo appartiene alla famiglia dei finferli e si differenzia dagli altri rappresentanti per il colore scuro del corpo fruttifero.
La polpa dell'imbuto a imbuto contiene una speciale sostanza velenosa per insetti e parassiti: il chitinmannozu. Ecco perché questa specie non è quasi mai colpita dai vermi.
La volpe nera ha tali caratteristiche:
- L'altezza del corpo fruttifero del fungo è di 10-12 cm.
- Il cappello in apparenza ricorda un imbuto con un diametro di 3-5 cm, i cui bordi sono rivolti verso l'esterno.
- La superficie del fungo è coperta da piccoli tubercoli e rughe. È dipinto in un colore grigio chiaro e mentre matura diventa grigio.
- L'interno del cappello è grigio (a volte con una tinta marrone).
- Il gallinaccio nero non ha pseudoplate e altre formazioni piegate caratteristiche di altre specie di funghi. Le controversie sono bianche o gialle.
- Il gambo del fungo è corto e cavo all'interno, si assottiglia verso l'alto, raggiungendo un diametro di 0,8 cm Il colore del gambo è per lo più grigio scuro, meno spesso marrone.
- La polpa sottile del fungo ha una struttura delicata. È dipinto in un colore grigiastro, ha un piacevole sapore di fungo ed emana un leggero aroma.
Altri nomi
La volpe nera ha molti nomi.
In Russia e in altri paesi, questo fungo si chiama così:
- craterello a forma di corno;
- corno nero (in Finlandia);
- fungo tubolare a forma di corno;
- imbuto imbuto;
- cornucopia (nel Regno Unito);
- tubo della morte (in Francia);
- cono a imbuto;
- tromba dei morti (in Germania).
! importante I finferli neri non possono essere congelati crudi o bolliti, perché diventeranno amari e insapore.
Dove crescono i finferli neri
Nell'ambiente naturale, un imbuto di carote può essere trovato in Europa, Asia, Giappone, Russia o Nord America. Di solito cresce in gruppi di 4 o più funghi. Il colore del cappello si fonde spesso con erba e foglie, quindi è abbastanza difficile notare i finferli.
Molto spesso, l'imbuto a imbuto può crescere in tali luoghi:
- foresta decidua e mista con terreno umido;
- in radure e bordi aperti e soleggiati;
- sul lato di strade e sentieri;
- nelle pianure montane;
- ai margini dei fossati;
- ai piedi di querce e faggi.
Stagione di raccolta
L'inizio della stagione fruttuosa dei finferli neri dipende dalle condizioni climatiche di una particolare area. I primi funghi compaiono a giugno, ma la resa massima di solito diminuisce alla fine di agosto e settembre. Nelle zone con autunno caldo e umido, un imbuto a forma di carruba può essere raccolto fino a novembre.
Lo sai Nel 1985, un fungo gigante del peso di 140 kg è stato scoperto nel Wisconsin (USA). La sua copertura era di circa 2 m.
Come distinguere da specie simili
Esistono diverse varietà di funghi che sembrano una volpe nera (la somiglianza può essere vista nella foto).
Ma allo stesso tempo hanno una serie di segni che consentono di distinguerli dall'imbuto a forma di imbuto:
Proprietà utili
I finferli neri contengono vitamine A, B, D e PP necessarie per il corpo umano, oltre a fosforo, potassio e calcio.
- A causa di questa composizione chimica, hanno una serie di proprietà utili:
- alleviare gli spasmi;
- migliorare le condizioni della pelle e delle unghie;
- rafforzare le ossa;
- stimolare il metabolismo;
- normalizzare il sonno notturno;
- effetto benefico sul cervello;
- normalizzare la pressione sanguigna;
- purifica il corpo da tossine e parassiti;
- rafforzare l'immunità.
Controindicazioni e possibili danni
Un imbuto a imbuto, come qualsiasi altro fungo, può danneggiare il corpo. Per evitare conseguenze negative, devi usare solo giovani volpi nere per il cibo, perché puoi avvelenarti seriamente con vecchi corpi fruttiferi.
- In alcuni casi, questo fungo è controindicato per l'uso:
- con intolleranza individuale al prodotto;
- in qualsiasi fase della gravidanza;
- durante l'allattamento;
- bambini di età inferiore a 8 anni.
! importante Si consiglia di raccogliere un imbuto solo in un'area ecologicamente pulita, lontano da fabbriche e strade trafficate.
Utilizzare in medicina
A causa delle sue molte proprietà benefiche, i finferli neri sono spesso usati nella medicina popolare.
Si consiglia di consumarli con tali violazioni nel corpo:
- crampi muscolari;
- frequenti fratture ossee;
- insonnia;
- ipertensione;
- l'osteoporosi;
- processi infiammatori di tessuti e articolazioni;
- elmintiasi.
Lo sai I funghi sono cresciuti sul nostro pianeta anche prima della comparsa dei dinosauri su di esso - oltre 400 milioni di anni fa.
Qualità del cibo
Il finferli neri appartiene ai funghi commestibili della 4a categoria e nei paesi europei è considerato un prodotto delizioso. In questo caso, viene mangiato solo un cappello, perché la gamba ha una carne più rigida.
Un imbuto a forma di imbuto può essere consumato senza pretrattamento, nonché bollire, friggere o asciugare. In quest'ultimo caso, l'aroma del fungo è notevolmente migliorato, il che consente di utilizzare i finferli neri come condimento durante la preparazione di zuppe, salse e piatti principali.
Come cucinare i finferli neri
Vari piatti possono essere preparati dall'imbuto a forma di imbuto, ad esempio il famoso hodgepodge di Leningrado. Prima di ciò, è necessario rimuovere la zampa del fungo e il cappello è ben lavato e pulito da detriti aderenti (erba, ramoscelli e foglie). Puoi immergere il prodotto in acqua per diverse ore per rimuovere completamente tutta la polvere.
! importante In generale, i funghi secchi mantengono il loro sapore più a lungo, quindi si consiglia di macinarli in polvere immediatamente prima della cottura.
I principali metodi di cottura dei finferli neri:
- per la preparazione di torte di funghi e insalate, l'imbuto viene versato con acqua, portato a ebollizione sul fornello e quindi cotto per 10-15 minuti a fuoco medio;
- in modo che i finferli possano essere aggiunti ad altri piatti o congelati nel congelatore per l'inverno, è necessario tagliare il prodotto in piccoli pezzi e friggerlo in olio con spezie e condimenti per 5 minuti;
- i finferli neri possono essere asciugati - per questo sono disposti in uno strato sottile su una teglia e messi in forno preriscaldato a 100 ° C per 3 ore;
- per preparare un condimento aromatizzante, i funghi secchi vengono macinati in polvere e quindi aggiunti a salse, zuppe e piatti principali.
Il risotto è un piatto tradizionale italiano. Più spesso viene cucinato con funghi porcini, ma puoi anche cucinare il risotto con i finferli. Molto gustoso, soddisfacente e aromatico
Nonostante il colore scuro, non standard per i funghi commestibili, un imbuto a forma di carruba può essere utilizzato per cucinare vari piatti, nonché per la prevenzione di molte malattie. Dopo aver studiato le informazioni sopra presentate, puoi facilmente distinguere questo fungo dalle altre varietà della famiglia dei finferli e imparare come usarlo correttamente in cucina.