I benefici della farina d'avena sono evidenti: è stato a lungo usato come cibo per bambini come cibo per bambini ed è diventato un componente indispensabile della dieta per i fan di uno stile di vita sano. Ma alle domande su come differisce da Ercole, quali scaglie esistono ancora, quali di esse sono più vantaggiose per gli adulti e quali per i bambini, non tutti daranno una risposta. Dopo aver letto le informazioni nell'articolo, sarai in grado di comprendere i vantaggi di ogni tipo di prodotto di lavorazione dell'avena e fare la scelta giusta quando prepari la colazione.
Che cosa è farina d'avena e farina d'avena
L'avena viene coltivata ovunque e nel suo insieme viene utilizzata principalmente come cereali da foraggio. La maggior parte del raccolto va alla trasformazione e si trasforma in vari tipi di cereali, farina, cereali e sostituti del caffè.
Sotto forma di farina d'avena, vendono farina d'avena, appiattita sotto forma di petali lisci o ondulati. I produttori ritengono che i chicchi appiattiti siano giustamente chiamati fiocchi d'avena e sotto questo nome, familiari a tutti fin dai tempi sovietici, combinano fiocchi di cereali, a volte non legati all'avena.
Un marchio memorabile e di successo commerciale entrò facilmente in uso, perché l'immagine della mitologia greca prometteva forza e salute con il consumo regolare di un prodotto conveniente per cucinare. Ma, in effetti, le prime scatole del classico "Ercole" erano fiocchi d'avena di una frazione piuttosto grande, che sono state bollite per 20 minuti.
Oltre a loro, l'assortimento di negozi contiene ancora altri tipi di farina d'avena - "Petali" di medio spessore e il più sottile "Extra" con diversi tempi di cottura, adatti per bollire, cuocere a vapore, preparare muesli e muesli. Ma è rimasto solo un nome sonoro, e ha anche designato grandi fiocchi istantanei. Il porridge facilmente digeribile, cucinato da loro, cominciò a essere chiamato erculeo.Lo sai La farina d'avena intera e frantumata in cucina può essere una buona alternativa al riso e può essere utilizzata per riempire il polpettone.
I consumatori sono abituati a chiamare il porridge cotto da cereali o farina d'avena come farina d'avena, ma questo non è del tutto corretto. Nonostante la popolarità di questo nome per il porridge di cereali a livello familiare, è più corretto chiamare farina d'avena e porridge trasformati a base di chicchi di avena pelati interi o schiacciati.
Gli agricoltori per farina d'avena significano solo farina d'avena, che passa attraverso le seguenti fasi di lavorazione:
- pulizia;
- breve cottura a vapore;
- cernita;
- essiccazione;
- imballaggio.
Video: qual è la differenza tra farina d'avena e farina d'avena
Punti salienti del prodotto
Nonostante la confusione nei nomi, va ricordato che la farina d'avena è composta da chicchi di avena interi di prima classe, e Hercules, a sua volta, proviene da farina d'avena schiacciata. La forma e la durata del trattamento termico iniziale per ciascun tipo sono diverse.
Le differenze tra loro sono le seguenti:
- caratteristiche tecnologiche di produzione;
- tempo di cottura;
- valore nutrizionale;
- frequenza d'uso e gruppo target di consumatori.
Tecnologia di produzione
Affinché i prodotti di lavorazione dell'avena abbiano un sapore gradevole in futuro, il grano viene prefritto a basse temperature. La tostatura aggiunge sapore e rimuove l'amarezza dei cereali finiti, aumentandone la durata. Quindi l'intero grano viene frantumato in più parti con la conservazione della crusca e del germe di grano.
Per la fabbricazione di farina d'avena non tritata, i cereali macinati grossolanamente non vengono laminati, ma le fasi obbligatorie della sua lavorazione sono:
- cottura a vapore;
- peeling;
- resurfacing;
- imballaggio.
Per la produzione di "Hercules" e fiocchi di petalo più teneri, viene utilizzata la farina d'avena dello stesso grado - il più alto. Le piastre più sottili del tipo Extra sono realizzate con farina d'avena di prima scelta.
Questi ultimi sono divisi in classi, la differenza sta nella dimensione dei fogli laminati:
- frazione n. 1 - fiocchi di cereali integrali;
- frazione n. 2 - piastre schiacciate di grano schiacciato;
- la frazione n. 3 è una specie a digestione rapida ottenuta da grano tagliato.
Nel processo di produzione, la groppa viene pulita da bucce e crusca, il che complica la digestione del corpo. I cereali appiattiti e frantumati vengono cotti a vapore più a lungo e quindi passati attraverso rotoli ondulati, a seguito di questa procedura, le piastre acquisiscono stampe ondulate su ciascun lato. Il cracking delle fibre, ottenuto utilizzando la tecnologia di applicazione delle tacche durante il rotolamento, consente di ottenere ulteriore morbidezza e riduce significativamente i tempi di cottura, poiché un tale prodotto assorbe meglio l'umidità.
I seguenti processi vengono utilizzati per produrre fiocchi:
- selezione dei cereali;
- cottura a vapore a breve termine;
- frantumazione e macinazione;
- trattamento a vapore lungo;
- appiattimento;
- vagliatura;
- calcinazione per essiccazione;
- imballaggio.
Riassumendo le informazioni sui processi di produzione che sono diversi per ogni specie, ricorda che la farina d'avena è fatta da chicchi di avena interi, leggermente sbucciati e gli ingredienti per Ercole sono fiocchi di farina d'avena purificati di varie frazioni, senza crusca e germe, trattati idrotermicamente, cotti a vapore e laminati meccanicamente .Lo sai La farina d'avena assorbe perfettamente gli odori. Se li versi in un contenitore aperto e li metti in frigorifero, in questo modo puoi eliminare l'odore sgradevole lì.
Video: tecnologia di elaborazione dell'avena
Tempo di cottura
Le semole richiedono una cottura più lunga rispetto ai fiocchi che non sono cotti a lungo o al vapore con acqua bollente, perché la presenza del guscio preserva l'intera struttura del grano nei cereali schiacciati, proteggendolo dall'ebollizione e aumentando il tempo per il trattamento termico necessario.
Per ottenere il porridge con gusto elevato, la farina d'avena deve essere cotta:
- 40-60 minuti, se preferisci i cereali integrali;
- 30–40 minuti quando si sceglie una vista schiacciata.
La cottura dei cereali a causa del trattamento termico preliminare dei cereali richiederà molto meno tempo - a volte i piatti sottili possono essere cotti a vapore solo in acqua bollente, sebbene il classico "Ercole" di solito richieda ebollizione. La velocità di cottura dei cereali dipende solo dalla frazione di fiocchi, il cui spessore varia tra 3-5 mm.
! importante Prima di preparare la farina d'avena, immergere i cereali in acqua fredda per diverse ore, questo ridurrà leggermente il tempo di cottura.
Quando si acquistano i fiocchi "Extra", fare attenzione, perché la classe di etichettatura indica il grado di macinazione dei cereali per la loro produzione, rispettivamente, influisce sul tempo di cottura, che richiederà:
- 20 minuti per il tradizionale "Ercole";
- 10 minuti per specie di petalo;
- 10-15 minuti per Extra flakes n. 1;
- 5-10 minuti per registrazioni extra n. 2;
- 2–5 minuti per un piatto di farina d'avena finemente macinata "Extra" n. 3, che si trasformerà in purè di patate, adatto per pappe;
- i cereali istantanei non devono essere cotti - versaci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti e il porridge sarà pronto per l'uso.
Ciò che è più utile - Ercole o farina d'avena
Nel processo di trasformazione di cereali integrali in cereali, farina e cereali, la quantità di sostanze nutritive cambia. I nutrizionisti consigliano di cucinare il porridge da chicchi minimamente trasformati, poiché la farina d'avena intera contiene più fibre, vitamine e minerali. Il porridge cucinato con farina d'avena è più efficace nelle diete ed è buono per mantenere la salute rispetto ai fiocchi d'avena. Più la struttura del grano si avvicina ai cereali integrali, più a lungo sarà la sensazione di sazietà dopo un tale pasto.
! importante Con il diabete, i medici raccomandano di ridurre il consumo di farina d'avena a 30 g di cereali secchi al giorno e di non aggiungere zucchero ai cereali. Cambiare e migliorare il gusto aiuterà frutti o bacche.
La farina d'avena è un prodotto dietetico ipocalorico con vitamine E e gruppo B, proteine e la fibra vegetale grossolana presente in esso contribuirà ad eliminare le tossine dal corpo. Una sostanza viscosa contiene β-glucano che neutralizza il colesterolo.
- Tra le altre eccezionali qualità di farina d'avena integrale, gli esperti notano:
- perdita di peso, metabolismo accelerato, rapida saturazione;
- profilassi della trombosi;
- miglioramento dei processi di pensiero, memoria, umore;
- alleviare lo stress;
- rafforzamento del sistema immunitario;
- risolvere i problemi del tratto gastrointestinale;
- effetti benefici sulla funzione renale;
- rafforzamento di capelli, unghie;
- rigenerazione muscolare e guarigione della pelle.
I cereali macinati e trattati termicamente hanno una quantità ridotta di vitamine e minerali benefici. La fibra alimentare viene frantumata durante una lavorazione prolungata, il che aumenta il contenuto di carboidrati nel prodotto. Più sottile è il prodotto, più veloce viene assorbito: i fiocchi istantanei più sottili hanno un indice glicemico più elevato di quelli ordinari. Il metodo di produzione della farina d'avena consente di mantenere un set completo di nutrienti, mentre la lavorazione a lungo termine dei cereali priva la parte del leone dei benefici di Ercole.
La lavorazione dei cereali modifica i valori quantitativi degli elementi che compongono il valore nutrizionale:
Valore nutrizionale | Quantità per 100 g di farina d'avena intera | Quantità per 100 g di farina d'avena |
proteine | 12,3 g | 12,3 g |
grassi | 6.1 g | 6,2 g |
carboidrati | 59,5 g | 61,8 |
cellulosa | 8 g | 6 g |
calorie | 342 kcal | 352 kcal |
Se hai tempo libero, è meglio cucinare Ercole tradizionali, che viene cotto più a lungo rispetto ad altri tipi e rimane il più utile possibile a causa della sua vicinanza alla farina d'avena. La farina d'avena è una scelta eccellente per il consumo quotidiano, la dieta e la perdita di peso e i cereali privi di valore nutrizionale sono raccomandati solo come semilavorati per la fame frammentaria soddisfacente sulla strada o con una grave mancanza di tempo.
Cosa è meglio dare ai bambini
Nonostante gli ovvi vantaggi dei cereali integrali, il porridge per i bambini sotto i 3 anni non è adatto a loro - per uno stomaco non formato, la digestione sarà un processo doloroso e lungo e un gusto diverso dalla delicata consistenza di un piatto di cereali non attirerà un bambino. Ma anche nel prodotto trasformato, le qualità che sono utili per la piena crescita con un effetto riparatore vengono conservate.
- Il porridge di Ercole contribuisce a:
- prevenire il rischio di asma bronchiale;
- lavoro mentale e aumento dell'efficienza;
- ottenere una quantità completa di energia per un organismo mobile;
- il corretto sviluppo del tessuto osseo e la formazione della massa muscolare.
Ma il bambino non ha fretta con l'espansione della dieta. Esistono diverse regole per l'uso della farina d'avena negli alimenti per bambini sviluppate dai pediatri:
- Si consiglia di iniziare a nutrire con il porridge di farina d'avena all'età di sei mesi a causa del contenuto di glutine nei prodotti d'avena, che può provocare un'allergia in un bambino con una propensione per i suoi parenti.
- Hercules deve essere somministrato un mese dopo l'inizio dell'alimentazione con fiocchi di grano saraceno.
- Se segui i prodotti naturali nell'alimentazione dei bambini, puoi macinare la farina d'avena con il tuo macinacaffè e cuocere il porridge in una miscela adatta al bambino.
- Le pappe costose non sono alla portata di tutti; puoi cucinare i cereali in sostituzione di esso sull'acqua o con latte ugualmente diluito con acqua.
- Abituati all'avena cotta nel latte, gradualmente e solo dopo che il bambino compie un anno. La prima volta che puoi offrire questo porridge durante la colazione, ma non più di 0,5 cucchiaini da dessert. Se non si verifica una reazione allergica, raddoppiare la dose alla successiva alimentazione. Continuare ad alimentare in questo modo fino a quando il volume della miscela consumata raggiunge i 150 ml. La presenza di acido fitico nella farina d'avena influisce negativamente sulla digeribilità del calcio, quindi non nutrire la briciola del bambino più spesso di tre volte a settimana.
- In presenza di obesità, il porridge di latte dovrebbe essere limitato e la lattuga cotta in acqua non deve essere somministrata più di una volta alla settimana.
- Elimina completamente la farina d'avena se al tuo bambino è stata diagnosticata la malattia celiaca e il diabete.
Per i bambini più grandi, puoi cucinare una deliziosa e completa farina d'avena a colazione, darà una sensazione di sazietà e porterà innegabilmente più benefici. Per i più esigenti, aggiungi dolcezza, decora il gusto con miele, cospargi di noci, frutta secca o pezzi di frutta fresca.
Gli studenti delle scuole superiori in fretta sono spesso troppo pigri per cucinare il porridge da soli. Per una colazione veloce, a volte è sufficiente che mangino almeno un po 'di cereali al vapore con panna e aromi o diluiscano il prodotto crudo nel latte freddo.Con tutta la varietà di prodotti a base di avena, qualunque cosa tu scelga, da chiunque ottieni una colazione deliziosa e completa. E l'apporto di nutrienti darà forza e energia per tutto il giorno.