Gli appassionati di piatti salati in salamoia possono diversificare le loro ricette invernali con stuzzichini al pepe di Dungan. Una delle semplici ricette per la sua preparazione per l'inverno è ulteriormente nell'articolo.
Lo sai Il latte normale aiuta ad alleviare le sensazioni di bruciore in bocca dopo uno spuntino al pepe eccessivamente piccante. A differenza dell'acqua, neutralizza la capsaicina, una sostanza che dona nitidezza alla verdura.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Molti chef saranno interessati alla domanda, che tipo di varietà è questa. I peperoncini Dungan arrivano nei nostri mercati dall'Uzbekistan. I frutti sono verdi, gialli e rossi di forma interessante - allungati, con ondulazione pronunciata. Per la preparazione di spuntini freschi e invernali, vengono utilizzati frutti verdi, che hanno una pungenza media. Prima della cottura, i grani di pepe vengono puliti da partizioni e semi, il gambo con la coda viene rimosso.
Peperoni di Dungan sott'aceto: una ricetta passo-passo
2 lattine per 1 litro40 minuti
olio vegetale
250 ml
Valore nutrizionale per 100 g
- I grani di pepe pelati e lavati vengono tagliati longitudinalmente in due metà.
- L'aglio viene sbucciato e sbucciato, tagliato in piatti sottili.
- In una ciotola adatta, fai bollire l'acqua, metti in un liquido bollente metà della quantità di aglio e spezie.
- Quindi i frutti vengono inseriti nella miscela, tutto si spegne a fuoco basso per 5 minuti.
- Le foglie intagliate catturano le foglie di alloro. Sono deposte sul fondo delle lattine preparate insieme alla restante metà dell'aglio.
- I grani di pepe sono posti saldamente sopra le spezie e i barattoli sono riempiti di versamento caldo.
- Arrotolato e messo in calore.
Caratteristiche di conservazione del pepe
Il prodotto in salamoia viene conservato in frigorifero per un massimo di 4 mesi sotto coperture di nylon. Gli alimenti in scatola in piatti sterili con coperchi di giuntura possono essere conservati per un massimo di 18 mesi a una temperatura di + 2 ... + 18 ° C e umidità non superiore al 75%.
! importante Le lattine per la conservazione vengono disinfettate con bicarbonato di sodio, sterilizzato nel forno o nel microonde.
L'antipasto piccante in salamoia di pepe di Dungan ha un aroma luminoso che provoca appetito. Un piatto può essere consumato senza aspettare l'inverno, servendolo con carne, pollame e qualsiasi contorno.
