I principali specialisti della South Ural University hanno mostrato al mondo il loro prossimo risultato molto utile.
Questo è un modo unico di trattare la carne cruda prima di procedere alla produzione di tutti i tipi di prelibatezze.
L'unicità della tecnica risiede nelle onde ultrasoniche, che attraverso l'attivazione acustica consentono alla salamoia di penetrare più profondamente e uniformemente nella struttura delle materie prime della carne. Pertanto, la maturazione della delicatezza della salamoia viene accelerata, il che è stato dimostrato con successo nel processo di esperimenti approfonditi.
Il team sperimentale di scienziati era guidato da Irina Potoroko, che dirige il dipartimento di tecnologia alimentare presso la Scuola superiore biomedica dell'Università. Secondo il professore, lavorare con gli ultrasuoni consente di utilizzare un metodo alternativo (più ecologico) di trasformazione profonda della carne.
Infatti, in questo modo, il valore del pH nella carne viene servito correttamente, senza errori (come nel caso dei metodi tradizionali di lavorazione della carne prima del decapaggio: mediante iniezione, lavorazione elettrica, ecc.) E influenza anche i parassiti, che sono spesso presenti nella carne cruda dell'azienda agricola .
Tali informazioni sono state condivise con il pubblico nell'amministrazione della South Ural State University.