Un fastidioso fastidio sotto forma di amarezza nei cetrioli diventa spesso un ostacolo nella preparazione di piatti con il contenuto obbligatorio di questo ortaggio. Gli appassionati di cucina dovrebbero capire cosa fare in una situazione del genere e come correggere la situazione in modo tale che durante la cottura non sorgano tali problemi.

È possibile rimuovere l'amarezza dai cetrioli?

Fortunatamente, sbarazzarsi dell'amarezza è possibile grazie ai metodi testati da chef esperti.Il motivo per cui i cetrioli sono amari è il contenuto di cucurbitacina nei frutti.

Lo sai Scienziati americani dell'Università della California, guidati dal professor William Lucas, hanno condotto uno studio sui cetrioli amari e hanno scoperto che la cucurbitacina influenza positivamente le condizioni dei malati di cancro.

In grandi quantità, questa sostanza appare a causa di una violazione delle regole per la coltivazione di una pianta. Spesso, il gusto dei cetrioli è influenzato dalla bassa umidità e dalle alte temperature nella serra.

Modi per liberare i cetrioli dall'amarezza

Esistono diversi modi per sbarazzarsi dell'amarezza: strofinare la fetta, lavorarla con sale e immergerla in acqua fredda.

Sfregamento

Il metodo più veloce è strofinare una fetta di cetriolo. Per fare ciò, rimuovi una piccola parte da un'estremità del feto, collega entrambe le parti con fette l'una all'altra e inizia a spostarle intensamente. Dall'attrito, una sostanza schiumosa bianca inizierà a risaltare e con essa cucurbitacina.

Usando il sale

Il sale aiuterà a rimuovere un retrogusto amaro spiacevole. I frutti non pelati vengono tagliati a fette e strofinati con sale. Dopo mezz'ora, il prodotto può essere lavato e mangiato.

Immergersi in acqua fredda

Il tempo di lavorazione più lungo è mettere le verdure in acqua fredda. Dopo 11-12 ore, dovrebbero essere rimosse e sbucciate.

Lo sai Il cetriolo più lungo del mondo è stato coltivato dal giardiniere britannico Alf Cobb e aveva una lunghezza di quasi 92 cm.

Come prevenire l'amarezza

Il sapore amaro dei cetrioli è il risultato della cura analfabeta dei cespugli durante la stagione di crescita. Per evitare problemi, i coltivatori di ortaggi professionisti monitorano attentamente le condizioni della pianta.

! importante La boccola del fertilizzante dovrebbe essere moderata. Qualsiasi fertilizzante adatto può danneggiare la pianta se abusato.

• selezione di una varietà resistente alla produzione eccessiva di cucurbitacina;
• seminare semi o piantare piantine nel terreno con un basso contenuto di argilla e sabbia;
• mantenere un microclima stabile (in media, l'umidità e la temperatura ottimali sono rispettivamente del 70–85% e +20 ... + 25 ° C, ma possono variare a seconda della varietà);
• illuminazione diffusa luminosa;
• acqua calda normale la sera (1 volta in 2-3 giorni, a seconda del tempo e del tasso di essiccazione del terreno);
• mancanza di condimento superiore con letame fresco e fertilizzanti accurati con agenti azotati durante la stagione di crescita.

Video: cause di amarezza nei cetrioli e come sbarazzarsene

L'amarezza se ne andrà se metti sottaceto i cetrioli amari?

Se viene raccolto un grande raccolto di cetrioli amari, si consiglia di decapitarli per correggere la situazione. Tuttavia, secondo le recensioni delle hostess e dei padroni di casa, in una qualsiasi delle ricette l'amarezza non scompare completamente, ma diventa un po 'meno. Il sale usato per la salatura o il decapaggio attira parzialmente la cucurbitacina dal feto. Per i migliori risultati durante la conservazione, si consiglia di immergere in acqua per 10-12 ore. In questo caso, è meglio versare le verdure con acqua bollente e lasciare raffreddare il liquido naturalmente.

I cetrioli amari non saranno un problema se ti occuperai in anticipo della coltivazione competente di verdure. Aiuta anche a imparare modi per sbarazzarsi dell'amarezza nei frutti. I metodi semplici non richiedono ingredienti speciali in cucina e diventeranno una vera scoperta in una situazione così fastidiosa.