I peperoncini piccanti sono uno dei condimenti più popolari utilizzati nella preparazione di molti piatti. Oggi ci sono un gran numero di varietà di frutti, ma tra loro ci sono due gruppi di coralli principali, chiamati chili e cayenne. Da questo articolo imparerai le principali differenze tra loro e imparerai a conoscere le principali caratteristiche dell'uso dei frutti in fiamme.

Qual è la differenza tra peperoncino di cayenna e peperoncino

Per la maggior parte degli amanti del cibo piccante, il pepe di cayenna e il peperoncino non hanno differenze particolari, molti pensano addirittura che questa sia la stessa pianta. Ma in realtà, ci sono ancora differenze tra loro.

Lo sai Varietà piccanti di peperone al primo colpo in Europa nel XV secolo La verdura che brucia è stata donata agli europei da Cristoforo Colombo dopo la sua prossima spedizione.

Il peperoncino di cayenna è una raccolta di specie di peperoncino legate alla specie Capsicum frutescens a un gruppo indipendente Capsicum sinense, Genere Kapsikum. Il nome "Cayenne" deriva dalla città portuale di Cayenne, che era un importante punto di transito commerciale tra l'America Latina e l'Europa e serviva come destinazione di esportazione per il pepe di Cayenna.

Il peperoncino è il nome comune per le piante semi-arbustive del genere Kapsikum, specie Capsicum annuum. Secondo alcuni rapporti, ha preso il nome grazie ai conquistatori spagnoli, che consideravano la patria del pepe il quartiere del Cile. Secondo un'altra affermazione, questo nome è tradotto dalla lingua azteca come "rosso", che descrive meglio l'ombra dei frutti saturi maturi.

Queste varietà spesso non presentano differenze morfologiche gravi e il loro gusto non è solo intercambiabile, ma anche quasi indistinguibile per il consumatore medio. Da un punto di vista botanico, sono specie strettamente correlate appartenenti a un vasto gruppo di peperoni di peperoni. Inoltre, il nome "chili" è spesso usato come nome generico per bruciare frutta.

Tuttavia, allo stesso tempo, molti consumatori hanno spesso una domanda su quale di questi peperoni sia ancora più piccante. Il fruttato è determinato da una scala speciale: Scovilla, che prende il nome dal suo creatore, un chimico americano, che ha esaminato la gravità di queste verdure e ha scoperto che la sostanza capsaicina ne è responsabile, e più è nei frutti, maggiore è la loro pungenza.

Tuttavia, la gravità del feto dipende strettamente dalle caratteristiche generali di una particolare varietà e da come coltivarla. Ecco perché in entrambi i casi è possibile incontrare frutti acuti sia in 100-500 che in 30.000 unità sulla scala di Scovilla.

Descrizione e caratteristiche del pepe

I peperoncini piccanti sono una pianta erbacea annuale della famiglia della belladonna. La sua terra natale è considerata il Sud America e l'India.

Un tipico rappresentante del genere Kapsikum è una piccola pianta cespugliosa alta fino a 50 cm, ma in condizioni ottimali, può essere estesa a 1,5 m o più. Il gambo è ben coperto, su di esso crescono foglie ovali raccolte in una presa. Il colore delle foglie è saturo, verde scuro.

Il cespuglio fiorisce in modo amichevole e abbondante, durante questo periodo compaiono grandi fiori su di esso, raccolti in grappoli. Sono caratterizzati da una corolla bianca o verde, spesso con una base gialla e inclusioni viola. Il frutto della pianta è una bacca polisperfa cava, con una buccia densa e una polpa moderatamente succosa.

Questa pianta è amante del calore, per la sua coltivazione, è richiesta una temperatura di almeno + 20 ° C, oltre ad un'annaffiatura abbondante, quindi, in terreno aperto, la coltura viene coltivata solo nelle regioni meridionali. Nelle zone climatiche temperate e settentrionali, viene allevato in serra o in casa, sul davanzale della finestra. Quando viene coltivata al chiuso, la pianta è in grado di dare frutti quasi tutto l'anno.

Lo sai Il peperoncino non era sempre caldo, questa caratteristica del frutto si è formata durante l'evoluzione per proteggerlo dall'estinzione da parte degli erbivori.

Funzionalità dell'applicazione

Oggi, i peperoncini sono ampiamente utilizzati in molti campi. Tradizionalmente, i frutti sono ampiamente utilizzati in cucina, per preparare cibi salati e anche per proteggere il cibo dal deterioramento istantaneo.

Di recente, i frutti della cultura sono diventati molto richiesti in cosmetologia e in medicina. Ciò è dovuto non solo a specifici composti e vitamine nella composizione dei frutti, ma anche a un'enorme quantità di micro e macroelementi disciolti.

In cucina

L'uso culinario dei peperoncini è sorprendente per varietà: sono usati nella preparazione di stufati e piatti fritti, zuppe, salse, ecc. Sono ideali per verdure, pesce e carne, nonché in ogni possibile combinazione di questi prodotti.

L'uso più non standard di bruciare frutta è noto nell'arte dolciaria. Spesso vengono utilizzati per fare ripieni ricchi e profumati per cioccolato e prodotti a base di cioccolato.

! importante Per alleviare gli effetti della combustione dal consumo di cibi piccanti, è necessario bere 200-300 ml di latte, yogurt o kefir. I latticini non solo leniscono i tessuti irritati, ma neutralizzano anche i resti di sostanze che bruciano.

Nella medicina popolare

Nella medicina popolare, i peperoncini rossi sono richiesti a causa dell'elevato contenuto di capsaicine, alcaloidi naturali che possono avere un effetto anestetico e riscaldante. Inoltre, i frutti sono ricchi di vitamina C, necessaria per il mantenimento sano del metabolismo e dell'immunità.

Molto spesso, le infusioni sature vengono preparate dai frutti del peperone, che vengono utilizzati come irritanti per alleviare la manifestazione di reumatismi e malattie correlate. Gli unguenti a base di essi aiutano a ridurre il dolore e ripristinare articolazioni e tessuti danneggiati.

Tutti i tipi di estratti sono anche utilizzati nella pratica popolare per il trattamento di malattie dei reni e del sistema escretore, nonché per la pulizia dei vasi. Non è un segreto che le sostanze che bruciano che formano il pepe spaventano gli elminti, quindi vengono spesso utilizzate per eliminare i parassiti negli adulti e nei bambini.

In cosmetologia

Poche persone lo sanno, ma i peperoni sono spesso usati in cosmetologia. Dai frutti schiacciati e tutti i tipi di estratti basati su di essi, vengono preparate complesse maschere nutrizionali, caratterizzate da un effetto immediato sulle aree problematiche.

Indipendentemente dal tipo di capelli, tali prodotti possono rafforzare i follicoli piliferi, ripristinare i capelli danneggiati. Tutti i tipi di unguenti anticellulite che possono abbattere i grassi e alleviare il gonfiore delle estremità sono anche preparati sulla base della frutta che brucia.

! importante I cosmetici e le medicine fatti in casa dovrebbero essere usati solo dopo aver consultato il medico, altrimenti non solo possono causare gravi reazioni allergiche, ma anche peggiorare la salute.

Suggerimenti per la crescita

Coltivare il peperoncino piccante non è facile, poiché questa pianta ha requisiti speciali di temperatura e umidità. Ecco perché i dilettanti di questa coltura vegetale hanno spesso difficoltà sia quando la coltivano in un'area aperta che a casa.

Per proteggerti da inutili sprechi di denaro ed energia, ti consigliamo di seguire questi suggerimenti quando coltivi ortaggi:

1. Prima della semina, i semi devono essere decontaminati con una soluzione al 2% di permanganato di potassio - questo aiuterà a proteggere le piante dai danni dei funghi.
2. Germina i semi sotto un riparo trasparente - questo non solo aumenta la loro germinazione, ma migliora anche la cordialità della crescita.
3. La cultura ama il calore, quindi è meglio coltivarlo a una temperatura compresa tra +23 ... + 25 ° С.
4. Il peperoncino esaurisce molto rapidamente il terreno, quindi le piante si nutrono sicuramente (almeno 3 volte a stagione). A tale scopo vengono utilizzati fertilizzanti complessi (nitroammofosk, superfosfato, nitrato di potassio, ecc.). Ma è vietato alimentare queste piante con fertilizzanti azotati, poiché ciò porta ad un aumento della massa fuori terra dei cespugli, che riduce la loro produttività.
5. Diverse varietà di piante vengono coltivate separatamente l'una dall'altra, poiché durante la fioritura si può verificare l'impollinazione incrociata, che cambia drasticamente le caratteristiche dei frutti delle piante, comprese le proprietà aromatiche.
6. Solo acqua pulita, morbida e calda a temperatura ambiente (+22 ... + 24 ° C) è adatta per irrigare le piante.

Le varietà piccanti di peperone sono uno degli additivi migliori e più saturi per piatti caldi e freddi. Oggi è noto un numero enorme di varietà di una tale pianta, ma sono tradizionalmente divise in due grandi gruppi: peperoncino e pepe di Caienna. Nonostante appartengano a specie diverse, le loro proprietà morfologiche e aromatiche sono quasi identiche, quindi possono essere utilizzate in modo intercambiabile in cucina e in altre industrie.