L'imprenditore Alexey Sinelnikov ha fondato un caseificio 4 anni fa. I formaggi del maestro transcarpano si possono trovare in vendita con il marchio "manifattura Perechinsky".
Alexey Sinelnikov ha lavorato per tutta la vita nelle forze dell'ordine e, quando si è ritirato, ha deciso di trovare una nuova attività preferita. Un fan del formaggio non è mai stato e non era interessato alla sua produzione. L'impulso per la produzione del formaggio era una piccola fabbrica di formaggi a casa. Innanzitutto, Alex preparò il formaggio per se stesso e i suoi cari, e presto trovò una stanza per la produzione sul territorio dell'ex campo militare.
Oggi, con il marchio "Perechinskaya Manufactory" vengono prodotti 4 tipi di prodotti con 15 gusti diversi. Aleksey non si ferma agli additivi già noti al formaggio ed è costantemente alla ricerca creativa, sperimentando una grande varietà di gusti. Quindi, nella gamma di prodotti c'è il formaggio con l'aggiunta di tiglio. Secondo il casaro, nessuno lo ha ancora fatto. Viene anche preparato il formaggio con l'aggiunta di birra ceca scura. Secondo l'imprenditore, dopo un mese di invecchiamento, il formaggio ha un retrogusto di grano e note di malto.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_nFQX5vyY516a7eopw8ll54mr.jpg)
Alexei sogna di usare solo quei prodotti che si trovano in Transcarpazia, vale a dire, nel distretto di Perechinsky, dove si trova la produzione, per produrre formaggio. Secondo lui, qui crescono circa una dozzina di piante che possono essere aggiunte ai formaggi e renderle speciali. In particolare, prevede di utilizzare succo di mirtillo e gelso.
Attualmente, Alexey Sinelnikov cucina i formaggi due volte a settimana, utilizzando 0,5 tonnellate di latte. Compra materie prime per la loro produzione nel distretto di Beregovsky, ma prevede di aprire la sua fattoria per 15 mucche.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_h2mTAxKoa7YTu8lf.jpg)
Il formaggio della manifattura Perechinsky è in fase di maturazione da almeno un mese, ma ci sono anche formaggi che aspettano da 3 anni. Alexey Sinelnikov sogna che i turisti vengano a Perechin appositamente per il formaggio, perché qui è fatto con amore per le persone e il loro lavoro.