Il seno salato è una deliziosa preparazione di funghi, che è anche molto utile. Per la sua preparazione, vengono utilizzati principalmente seni bianchi, che appartengono alla prima categoria di commestibilità. Anche dopo il trattamento termico, senza il quale è impossibile utilizzarli, i funghi mantengono un gusto eccellente, l'elasticità della polpa e la maggior parte delle sostanze benefiche che hanno un effetto benefico sul corpo.
Informazioni nutrizionali sui carichi salati
I funghi vengono preparati in molti modi, tra cui la salatura con metodi caldi e freddi, il versamento di marinate con condimenti, l'aggiunta di aceto. È degno di nota qui che i funghi salati conservano quasi tutti i nutrienti, a differenza, ad esempio, di quelli secchi, in cui rimane una piccola quantità. Se si confrontano i seni salati con quelli freschi o bolliti, va notato che i primi sono più utili per il corpo. Il fatto è che nel processo di salatura, spesso accompagnato dalla fermentazione, si formano enzimi digestivi nei frutti, che possono migliorare il tratto digestivo.
Il corpo del fungo ha quasi il 90% di umidità. Tuttavia, è riuscito a adattarsi a molti utili componenti biologicamente attivi. Prima di tutto, notiamo che 100 g di funghi contengono solo 17 kcal, quindi sono inclusi nella dieta. Le sostanze alimentari sono distribuite in questo rapporto: proteine - 1,2 g, grassi - 0,8 g, carboidrati - 1,3 g.
Il più grande beneficio è dato agli aminoacidi contenuti nelle proteine (ce ne sono 18 in totale). Gli scienziati hanno dimostrato di influenzare positivamente l'attività mentale, migliorare la memoria e inibire la progressione dell'aterosclerosi.Lo sai funghi — alcuni dei più antichi "abitanti" del pianeta. Secondo gli scienziati, esistevano molto prima dell'avvento dei dinosauri — circa 400 milioni di anni fa.
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Composizione chimica
Per stimare quanti benefici porta l'uso del seno salato, vale la pena rivolgersi alla loro composizione chimica.
- Questi prodotti forestali contengono sostanze come:
- Vitamine del gruppo B. - migliorare lo sviluppo delle cellule nervose, contribuire a mantenere pelle, unghie e capelli sani. Per la quantità di queste vitamine, il seno è superiore ai cereali e alle verdure;
- vitamina C. - risveglia le funzioni protettive del corpo, favorisce il diradamento del sangue, eliminando la probabilità di coaguli di sangue;
- vitamina PP - partecipa alla formazione di ormoni, stimola l'attività del sistema nervoso;
- vitamina D - normalizza la coagulazione del sangue, previene le malattie della tiroide;
- fosforo - costruttore di tessuto osseo e muscolare; zinco - fornisce la normale crescita e sviluppo delle cellule, migliora il tratto digestivo;
- lipidi - effetto benefico sul funzionamento del fegato;
- triptofano - calma il sistema nervoso, agendo come un sonnifero morbido;
- beta glucani - avere un effetto benefico sul sistema mentale. Gli scienziati suggeriscono che, grazie al gran numero di funghi ai vecchi tempi nei pasti a digiuno dei cristiani, sono riusciti a mantenere perfettamente l'immunità alla fine dell'inverno, quando il corpo è di solito indebolito. Le sostanze inibiscono anche lo sviluppo delle cellule tumorali;
- rame - partecipa alla formazione dell'emoglobina;
- cellulosa - aiuta a rimuovere le erbacce nocive dal corpo, come tossine e tossine;
- stirenici- bloccare il colesterolo, stimolare la produzione di ormoni.
Proprietà utili
In precedenza si diceva che nel processo di decapaggio dei funghi si formino enzimi che migliorano lo stato dell'apparato digerente. Se, inoltre, vengono aggiunte varie spezie alla salamoia, un tale piatto stimolerà l'appetito e aiuterà ad alleviare i sintomi della gastrite con bassa acidità.
- Inoltre, si possono notare le seguenti proprietà medicinali del seno salato:
- anti-infiammatori;
- antisclerous;
- antitumorale;
- calmante: mangiare una piccola quantità di funghi per cena favorisce un buon sonno;
- normalizzare l'equilibrio ormonale;
- contribuire alla normalizzazione della glicemia;
- possiede proprietà antibiotiche, buone come profilattiche per la tubercolosi, nel trattamento del raffreddore e delle malattie virali;
- avere un effetto terapeutico nelle malattie del sistema genito-urinario;
- ridurre il rischio di malattie del sistema circolatorio, tra cui aritmia, malattia ischemica.
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A un elenco così impressionante di proprietà utili, si può aggiungere il fatto che il seno salato aiuta ad eliminare l'elemento dannoso - lo stronzio. È pericoloso in quanto provoca malattie dei tessuti ossei, mutazione del DNA e allo stesso tempo rallenta la crescita di nuovi tessuti cellulari.
! importante Per massimizzare l'eliminazione di tossine e sali di metalli pesanti, devono essere bolliti in acqua salata o con l'aggiunta di aceto.
Quando si perde peso
Poiché i funghi hanno un basso contenuto calorico, rivendicano un posto d'onore nella dieta delle persone che cercano di perdere peso. Inoltre, va notato che i funghi, per il loro valore nutrizionale, sono abbastanza capaci di sostituire la carne e soddisfano perfettamente la sensazione di fame. La presenza di potassio ti consente di accelerare il metabolismo nel corpo ed elimina i liquidi in eccesso, il che aiuta anche a ridurre il peso.
Essendo nella dieta, il corpo umano è fortemente indebolito, compreso il sistema immunitario. Mangiare funghi aiuterà a ripristinare l'apporto necessario di vitamine, minerali e altre sostanze utili, dare forza e vitalità. Le vitamine del gruppo B avranno un ruolo importante: ci sono casi in cui una lunga restrizione nel cibo porta a un cattivo umore, depressione. Le vitamine prevengono i disturbi emotivi e aiutano ad evitare l'esaurimento mentale.
Limitazioni e controindicazioni
Tutti gli appassionati di piatti a base di funghi dovrebbero sapere che questo prodotto non deve essere abusato. Questo vale non solo per i petti salati, ma anche per quelli commestibili, indipendentemente dal modo in cui sono cotti. Il motivo è che i funghi contengono una speciale proteina - la chitina, che è scarsamente digerita dal corpo in grandi porzioni e, quando si mangia troppo, può causare un'interruzione dell'apparato digerente.
I funghi dovrebbero essere consumati in piccole porzioni da 150-200 g non più di 3 volte a settimana. Questo vale anche per i seni salati, che, tra l'altro, in tali porzioni apportano il massimo beneficio al corpo. Per limitare l'uso, ed è possibile escludere completamente i funghi dalla dieta, dovrebbe essere per i bambini di età inferiore ai 12 anni perché il loro corpo è ancora piuttosto debole per digerire questo prodotto.
! importante Non raccogliere mai funghi vicino a autostrade, discariche, imprese. Tali frutti accumulano rapidamente sostanze nocive in sé e possono essere pericolosi per la salute.
Esistono numerose malattie in cui i funghi di qualsiasi forma sono controindicati, vale a dire:
- ulcera allo stomaco e 12 ulcera duodenale;
- pancreatite;
- ipertensione;
- malattie articolari
- disturbi digestivi con elevata acidità.
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Durante la gravidanza e l'allattamento
Non è un segreto che le donne in gravidanza siano spesso attratte da cibi salati e nella maggior parte dei casi, la conservazione e la salatura sono "sotto la pistola". I funghi sott'aceto in questo senso vengono prima di tutto, grazie al gusto e all'aroma unici, integrati dalle spezie. Ma le mamme in attesa devono essere estremamente attente.
In generale, i medici raccomandano di giocare in sicurezza e rifiutano di usare funghi salati. Ci sono diverse ragioni per questo. Nel processo di decapaggio, la marinata con funghi non è soggetta a un adeguato trattamento termico, quindi c'è una probabilità di dissonanza acida, bruciore di stomaco. Se l'aceto è presente nella ricetta, il piatto può influire negativamente sull'apparato digerente, causandone il malessere.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
A partire dal secondo semestre, molte donne in gravidanza hanno gonfiore delle estremità. In questo caso, il seno salato può aggravare questa condizione. Sulla base di ciò, possiamo concludere che le future mamme dovrebbero prendersi cura di loro. Lo stesso vale per il periodo di allattamento, quando un danno può essere causato non solo alla madre, ma anche al bambino.
Riassumendo, possiamo dire che i benefici del seno salato per il corpo umano sono grandi, ma soggetti alla cultura del loro uso. Non importa quanto siano saporiti i funghi, ricorda che l'abuso può solo fare del male e le conseguenze a volte sono piuttosto gravi.