Tutti gli stereotipi negativi sull'uso della carne di maiale sono formati tra i consumatori a causa della mancanza di informazioni da parte dei produttori e della vendita al dettaglio.
Lo ha riferito il capo del dipartimento di ricerca per consumatori e clienti di ASNILSEN Ucraina Tatyana Shevchenko, riferendosi ai risultati di uno studio condotto da Nielsen in Ucraina in collaborazione con l'Associazione degli allevatori di maiali dell'Ucraina.
Ad esempio, tra i consumatori esiste uno stereotipo secondo cui i suini sono alimentati con mangimi di scarsa qualità, il che influisce sulla qualità della carne.
Ritengono inoltre che la produzione di massa di carne di maiale non possa essere biologica a causa del gran numero di antibiotici e di altri prodotti chimici utilizzati nell'allevamento degli animali, vale a dire che la carne in linea di principio non può essere biologica.
Secondo Tatyana Shevchenko, lo stereotipo si estende ad alcune parti della carcassa di maiale. Ad esempio, alcuni consumatori ritengono che il maiale riceva il maggior numero di iniezioni nel collo, quindi questa carne contiene un'alta concentrazione di sostanze chimiche.
A suo avviso, l'industria suinicola dovrebbe prestare attenzione al canale di comunicazione con i consumatori al fine di modificare questi stereotipi e formare un'immagine più positiva della carne suina.
Tatyana Shevchenko ha detto punto per punto quali informazioni mancano ai consumatori:
- come vengono allevati i maiali, in quali condizioni;
- quali alimenti nutrono, come sono utili per gli animali;
- se le aziende agricole di grandi dimensioni producono carne di maiale biologica;
- come è stato macellato l'animale (questa domanda è importante per una determinata categoria di consumatori).