È consigliabile per tutti sapere come cogliere correttamente un'anatra a casa, poiché non puoi solo voler comprare un uccello in questa forma, ma anche ottenere un regalo del genere. Per non confonderti, dovresti leggere questo articolo.
Come cogliere un'anatra
Oggi, ci sono diversi modi per pulire l'anatra dalle piume. Solo l'esperienza personale ti aiuterà a scegliere quella giusta per te. Suggeriamo di imparare a spennare un uccello in diversi modi.
Lo sai Sulle zampe d'anatra non ci sono piume e vasi sanguigni, su questa base, gli uccelli si muovono senza problemi su neve e ghiaccio senza sentire freddo.
Modo secco
Questo metodo è il più semplice e conveniente. Conoscere alcune sfumature renderà il processo il più semplice possibile. È interessante notare che questo è il metodo utilizzato dai cacciatori nel campo.
Considera come rimuovere le piume d'anatra usando questo metodo:
- Posiziona l'uccello su una superficie pulita e inizia a estrarre le piume più grandi. Prima elabora le ali, quindi procedi verso la coda. È importante farlo esclusivamente nella direzione della loro crescita, in modo da non danneggiare la pelle.
- Quindi passare alle altre parti. Lascia il petto e il collo alla fine, in quanto vi è il piumaggio più fine.
- Rimuovi lanugine poco profonde. Dato che è estremamente difficile farlo manualmente, utilizzare uno dei seguenti metodi: tagliarli con un coltello smussato o cantarli.
- Alla fine del tutto, lavare accuratamente l'anatra in acqua e pulirla dai residui di fuliggine.
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Scottatura
Il secondo modo popolare è caldo. Scegli questo metodo, è necessario quando, subito dopo la pulizia, la carcassa sarà cotta in modo che la carne non si sporchi dopo il riscaldamento. La spiumatura viene effettuata 4 ore dopo la macellazione.
! importante La cosa più importante quando spennare non è rompere la pelle, che è molto delicata nell'anatra. Anche il buco più piccolo porterà al fatto che inizierà a rompersi e questo complicherà notevolmente la procedura.
La procedura si svolge nella seguente sequenza:
- Prendi un contenitore grande, riempilo di liquido e scalda a 80 ºС. È meglio che il liquido non bolle. In questo caso, lascialo raffreddare leggermente in modo che la pelle non si spezzi.
- Immergi l'uccello in acqua per circa 60 secondi.
- Quindi posizionare su una superficie pulita e pizzicare. A differenza del metodo precedente, è necessario farlo contro la crescita.
- Le restanti manipolazioni sono completamente identiche al metodo precedente.
Lo svantaggio di questo metodo è che la carne acquisisce una tinta rossa.
Video: come cogliere un'anatra
Con una borsa e un ferro da stiro
Non è un metodo molto popolare, tuttavia, ci sono persone che lo usano per sbarazzarsi di piume. Per le procedure avrai bisogno di:
- borsa in tessuto;
- contenitore;
- ferro.
La presa viene eseguita nel modo seguente:
- Metti la borsa in acqua calda per 15 minuti. Quindi estrailo e strizzalo accuratamente.
- Metti la carcassa in un sacchetto, legala saldamente e abbassala per 5 minuti in una bacinella con acqua ben riscaldata.
- Riscalda il ferro e tira fuori la busta con la carcassa, inizia a stirare. Questo deve essere fatto con attenzione per facilitare la successiva spiumatura.
- Estrarre l'uccello e rimuovere le piume.
Video: spennare un'anatra con un ferro da stiro
Come pulire un'anatra dagli organi interni
Dopo la pulizia dalle piume, puoi iniziare a tagliare, in particolare per rimuovere gli organi interni. Prima di sventrare, l'uccello viene rimosso:
- ali sulla prima articolazione;
- gambe 2 cm sotto l'articolazione del tallone;
- collo.
Come tagliare un'anatra in porzioni
Ti offriamo la possibilità di conoscere una descrizione dettagliata di un modo semplice ma comune di tagliare a pezzi una carcassa di un'anatra.
! importante Dopo aver rimosso le piume, l'anatra selvatica viene immersa per diverse ore in acqua. Questo viene fatto per sbarazzarsi dell'odore di palude. È importante cambiare l'acqua più volte durante questo periodo.
Cosa è richiesto
Per fare questo, saranno necessari i seguenti utensili da cucina:
- bordo;
- coltello affilato;
- una ciotola.
Istruzioni dettagliate per il taglio
Il taglio include le seguenti azioni:
- Rimuovi il collo.
- Taglia le ali praticando un'incisione sull'articolazione.
- Fai un taglio leggermente a sinistra del centro. Guida la lama del coltello lungo lo sterno, separando così il seno.
- Ruota di 180º e taglia nuovamente vicino all'osso principale del torace.
- Tagliare le gambe praticando un'incisione nell'area dell'articolazione, premendo la lama sulle ossa del corpo.
Video: come tagliare un'anatra in porzioni
Condizioni di conservazione della carne
È possibile conservare solo carne di buona qualità. Per mantenere la succosità e la freschezza, è necessario rispettare tali regole:
- grattugiare la carne con sale grosso;
- meglio conservato su uno scaffale separato, senza altri prodotti;
- un modo ideale di conservazione - una crosta di ghiaccio;
- Puoi conservare solo un'anatra completamente sventrata.
Lo sai Nonostante il fatto che le anatre visive abbiano un collo corto, hanno molte più vertebre cervicali rispetto alle giraffe.
Consigli Utili
Per facilitare il processo di spiumatura, si consiglia di conoscere alcune raccomandazioni:
- Per raffreddare il grasso sotto la pelle e mantenere così l'integrità della pelle, è meglio rimuovere le piume almeno 3 ore dopo la sua macellazione.
- Le grandi piume vengono strappate solo nella direzione della loro crescita.
- La lanugine durante la spiumatura non vola via, viene pre-spruzzata con acqua.
- La macellazione di un uccello è preferibile in un momento in cui non muta.
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