Cucinare spiedini, verdure fresche e funghi alla griglia o alla griglia - parte integrante delle vacanze estive in campagna, nella foresta o sul fiume. Tuttavia, puoi friggere deliziosi piatti da barbecue, come i funghi sul fuoco aperto, nella stagione fredda.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per cucinare i funghi alla griglia, prima di tutto, devi scegliere funghi prataioli di alta qualità.
Lo sai Gli italiani furono i primi a conoscere i funghi prataioli circa 1000 anni fa, ma il resto dell'Europa continentale li conobbe solo nel 18 ° secolo. Gli inglesi hanno provato su questi funghi anche più tardi.
Quando acquisti funghi, prova a trovare quelli che soddisfano i seguenti criteri:
- i funghi prataioli freschi di alta qualità hanno una tonalità bianca o beige chiaro, come nella foto. Se i funghi sono scuri, questo è un segno che sono vecchi. Tali funghi dopo la cottura saranno rigidi, nonostante il decapaggio;
- i cappelli dovrebbero essere di colore uniforme, non avere scurimenti e macchie;
- il film danneggiato tra il cappello e la gamba indica che si tratta di un prodotto stantio;
- il corpo del frutto del fungo deve essere solido ed elastico;
- l'odore dei funghi dovrebbe essere fresco, gradevole, senza segni di umidità;
- la superficie del fungo non dovrebbe attaccarsi, avere segni di muco.
Per quanto riguarda gli altri ingredienti, sono abbastanza tradizionali, la loro scelta non dovrebbe causare difficoltà.
! importante Se trovi difficile calcolare quanti snack grill devi cucinare per un certo numero di ospiti, procedi dalle seguenti considerazioni: un fungo pesa circa 30–35 g, ovvero 1 kg - si tratta 30 funghi di medie dimensioni.
Ricetta Champignon alla griglia in marinata con maionese
4-51 ore 20 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per prima cosa devi fare una marinata. Tritare finemente l'aneto, passare l'aglio attraverso una pressa. Unire tutto con maionese, aggiungere la salsa di soia, un po 'di sale e pepe a piacere.
- Nella massa risultante, decapare i funghi, mescolare accuratamente, preferibilmente con le mani. Non aver paura dell'eccessivo sapore di aglio del piatto - non lo sarà. Poiché l'aglio è incluso nella marinata e non è un ingrediente diretto nel piatto, aggiungerà solo un tocco speziato, ombreggiando favorevolmente il gusto principale dei funghi.
- I funghi sottaceto dovrebbero essere per 25-30 minuti, quindi metterli sulla griglia e mandarli a soffriggere sulla griglia.
- Mentre i funghi sono in salamoia, prepara il barbecue. Il modo più semplice e veloce è acquistare carbone per questi scopi e utilizzarlo. Si ritiene che per la preparazione del barbecue, il rapporto tra carbone e carne dovrebbe essere 1: 1. Per gli spuntini di funghi fritti a carbone, sarà sufficiente una quantità inferiore: per 800 g di funghi prataioli - 500-600 g di carbone. Se non c'è carbone, ma abbastanza tempo, raccogli rami secchi spessi e sottili, preferibilmente una vite, alberi da frutto, ontano, betulla, tiglio o quercia.
- Fissare i funghi in salamoia su griglie o spiedini e grigliare sul carbone fino a cottura. Il fatto che l'antipasto sia pronto ti dirà l'odore caratteristico e la crosta marrone dorato. Le griglie del contenuto devono essere capovolte periodicamente. Friggere per circa mezz'ora.
- I funghi possono essere serviti come piatto indipendente o come supplemento per le verdure e per grigliate di carne. Inoltre, i funghi preparati in questo modo si sposano bene con formaggio e pesce.
Ricetta video
! importante Questa ricetta può essere adattata per cucinare a casa, in forno. Per fare questo, i funghi devono essere disposti su una gratella in un forno riscaldato a 180 ° C. Posizionare una teglia sotto la griglia in modo che la marinata vi fluisca dentro. Quindi cuocere fino a cottura, circa 20–25 minuti
Ora sai come soddisfare gli amici con deliziosi funghi cotti in modo speciale - alla griglia. Questo antipasto completerà perfettamente il tuo tavolo e diventerà un piacevole momento clou per un barbecue estivo.
