Una semplice ricetta per decapare i cetrioli dolci

Per la marinata: acqua - 4 l; sale - 6 cucchiai. l .; zucchero - 1,5 cucchiai; aceto - 2 tazze.

2 lattine per 3 litri 2-3 ore

1. I cetrioli vengono lavati in due acque, quindi immersi in acqua fredda per diverse ore.
2. Quindi l'acqua viene scaricata dal serbatoio e ogni cetriolo viene tagliato su entrambi i lati di diversi millimetri.
3. Il condimento e le spezie sono pre-preparati: ombrelli di aneto, baccelli di peperoncino e foglie vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati a pezzi grandi, l'aglio viene tagliato a fette e sbucciato.
4. Mentre i cetrioli sono immersi, due vasetti da tre litri vengono lavati bene con sapone, sciacquati e sterilizzati a vapore caldo o in forno (microonde).
5. Sul fondo delle lattine sterilizzate e raffreddate si trovano le fette di aglio, tagliate in più parti baccelli di peperoncino, piselli di nero e pimento, ombrelli di aneto e foglie profumate di ciliegia e ribes.
6. I cetrioli ritagliati vengono depositati in un contenitore in modo che rimanga il minimo spazio libero possibile.
7. Contemporaneamente al riempimento delle lattine, far bollire l'acqua sul fornello. Dopo aver fatto bollire con acqua bollente, riempi accuratamente e lentamente i contenitori con i cetrioli, il collo di ciascuno di essi viene temporaneamente coperto con coperchi per la cucitura.
8. Quindi, preparare la marinata: riempire la pentola con acqua, aggiungere sale e zucchero nello stesso posto. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire la marinata per 5 minuti. Aggiungi l'aceto, porta di nuovo a ebollizione e spegni il fuoco.
9. L'acqua calda già leggermente raffreddata viene scaricata dai contenitori e riempita di marinata calda.
10. Le lattine vengono arrotolate con una chiave di cucitura e capovolte per verificare la tenuta della cucitura. Se i coperchi passano la salamoia, vengono arrotolati di nuovo. La conservazione pronta viene avvolta in una coperta per un giorno fino a quando non si raffredda naturalmente.

Nessuna sterilizzazione

1 lattina da 3 l30 minuti

1. I cetrioli vengono lavati accuratamente, dopo di che vengono lasciati per 3 ore in acqua ghiacciata.
2. Le verdure vengono estratte dal liquido, non è necessario tagliare le code.
3. Un barattolo da tre litri è ben lavato e capovolto per drenare l'umidità.
4. Sul fondo del contenitore, vengono tritate foglie tritate e pezzi di radice di rafano, ombrelli di aneto, un mucchio di sale grosso viene versato nello stesso.
5. Quindi, strettamente, preferibilmente senza vuoti inutili, metti le verdure nel serbatoio, versa una pila di vodka e aggiungi l'acqua fredda delle spalle al serbatoio per le spalle. Puoi anche usare acqua filtrata.
6. Il collo di bottiglia è legato con una garza e il vaso stesso è installato in un piccolo vassoio (ciotola). Entro due o tre giorni, il contenuto del contenitore vagherà, pertanto la salamoia potrebbe fuoriuscire.
7. Dopo tre giorni, la salamoia viene versata con cura in una padella, bollita e nuovamente riposta nel contenitore.
8. Dopo che la salatura si è raffreddata, il collo è ben tappato con un coperchio di plastica e abbassato per la conservazione in cantina o nel seminterrato.

Pomodori Assortiti

Marinata (basata su un barattolo da tre litri): sale - 3 cucchiai. l. (senza diapositiva); zucchero - 6 cucchiai. (senza diapositiva); aceto di mele (9%) - 6 cucchiai. l .; acqua - quanto si ottiene dopo aver scaricato dalle lattine.

3 lattine per 3 l35-40 minuti

1. I cetrioli lavati vengono tagliati su entrambi i lati.
2. Pomodori, foglie, erbe e peperoncini vengono lavati e posti in uno scolapasta per drenare l'acqua. Le fette di aglio vengono sbucciate, le cipolle vengono tagliate in anelli spessi, il pepe amaro (senza rimuovere i semi) viene tagliato in 3 parti.
3. Le lattine vengono lavate con sapone, quindi in acqua pulita e quindi sterilizzate nel forno o nel microonde.
4. Due anelli di cipolla spessa, 2 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini di una miscela di peperoni, una fetta di pepe amaro, erbe e foglie sono posti in ogni contenitore. Cetriolini e pomodori sono impilati sopra ogni cosa.
5. Una pentola con 5 litri di acqua è installata sulla stufa, che deve essere portata a ebollizione.
6. L'acqua bollente viene gradualmente versata in contenitori con verdure, coprire il collo e lasciare scaldare per 15-20 minuti.
7. Un po 'di acqua raffreddata viene scaricata da tutti i cilindri e nuovamente portata a ebollizione, quindi zucchero e sale vengono versati lì. Mescolate, aspettate che il composto bolle, e aggiungete l'aceto di mele. Dopo aver fatto bollire la marinata con aceto, il fuoco si spegne. La marinata calda viene versata in barattoli di verdure, arrotolata e capovolta per verificare la presenza di perdite.
8. Non è necessario avvolgere le verdure assortite, la conservazione rimane nella stanza fino a quando non si raffredda, dopo di che viene portata in una stanza fredda (seminterrato, cantina, dispensa).

Cetrioli Agrodolci

Marinata (basata su barattolo da 1 litro): sale - 50 g; zucchero - 25 g; aceto (9%) - 30 ml; semi di senape - 0,5 cucchiaino; acqua - quanto si fonderà dopo il riscaldamento.

1 lattina per 1 litro100-120 minuti

1. I cetrioli sono ben lavati, le punte possono essere tagliate. Gli ombrelli di prezzemolo e aneto vengono tagliati in piccoli pezzi. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciate, dopodiché le cipolle vengono tagliate a rondelle e l'aglio viene diviso in fette.
2. In un barattolo da litri lavato, ma non sterilizzato, adagiare verdure, cetriolini e spezie. Mettono sale, zucchero, semi di senape e aceto, riempiono la bottiglia con acqua fredda alle spalle e coprono il collo con un coperchio di latta.
3. Segue la pastorizzazione: metti un doppio asciugamano sul fondo di una grande pentola; su di essa viene posto un barattolo preparato di verdure. L'acqua fredda viene versata con cura nella padella così tanto che il suo livello raggiunge le spalle del contenitore pastorizzato. A seconda del volume, è possibile posizionare da 3 a 5 lattine in una padella. Una padella con barattoli da litro viene messa a fuoco, portata a ebollizione e tenuta a fuoco basso per 8-10 minuti.
4. Le lattine, usando le presine da cucina, vengono accuratamente rimosse dall'acqua calda e arrotolate con una chiave di cucitura. Non è necessario avvolgere i cetrioli in agrodolce pastorizzati.

Con acido citrico

Marinata (per 1 litro): sale - 2 cucchiai. (con una piccola diapositiva); zucchero - 2 cucchiai. (con una piccola diapositiva); acido citrico - 2 cucchiaini; acqua - quanto si fonderà dopo aver scaldato i cetriolini.

1 lattina da 3 l 1 ora

1. La lattina e il coperchio lavati vengono sterilizzati nel microonde per 7 minuti o nel forno per 15 minuti a una temperatura di 150 ° C.
2. Cetrioli, erbe e foglie profumate vengono lavate sotto l'acqua corrente, l'aglio viene sbucciato. I cetrioli sono tagliati su entrambi i lati.
3. Tutti questi ingredienti vengono posti in un barattolo, dopo di che viene versata acqua molto calda nel collo e lasciato per 15 minuti per riscaldarsi.
4. Dopo il riscaldamento, l'acqua viene scaricata dal barattolo nella padella, dove verrà preparata la marinata, e il barattolo viene coperto con un coperchio.
5. Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua drenata, mescolati, portati a ebollizione. Mentre la marinata bolle, due cucchiaini di acido citrico vengono versati in un barattolo di cetrioli. L'acido citrico si misura come prende un cucchiaio, cioè con una piccola diapositiva.
6. La salamoia bollita viene versata in un barattolo, dopo di che il barattolo viene arrotolato e avvolto in una coperta per bussare.

Con peperone e cipolla

Marinata (per un barattolo da tre litri): sale - 2 cucchiai. (senza diapositiva); zucchero - 3 cucchiai. (senza diapositiva); senape in grani - 1 cucchiaino; concentrato di aceto - 1 cucchiaino; acqua - 1,5 l.

1 lattina da 3 litri da 1,5 a 3 ore

1. Tutte le verdure e le verdure vengono lavate, dopo di che vengono tagliate le punte dei cetrioli, le cipolle vengono sbucciate e tagliate a rondelle, l'aglio viene sbucciato, i pomodori vengono fatti più forature sulla pelle e i peperoni vengono puliti dai semi e tagliati a strisce.
2. Il contenitore di vetro viene lavato con acqua calda e sapone da bucato (soda), lavato in acqua pulita e sterilizzato nel forno o nel microonde.
3. Tutti questi ingredienti sono posti in un contenitore da tre litri, alternando verdure, spezie, prezzemolo, aneto.
4. Un contenitore di verdure viene versato con acqua appena bollita, lasciato in questa posizione per 20 minuti.
5. Mentre le verdure si stanno scaldando, preparano una marinata: una miscela di acqua, sale, zucchero e aceto, mescolano bene e portano ad ebollizione. Prima di versare la marinata finita nelle verdure, un cucchiaino di semi di senape viene versato lì.
6. Il contenitore viene arrotolato con un apriscatole, verificato la tenuta del coperchio e quindi lasciato nella stanza fino a quando il barattolo con le verdure si raffredda. Conservare in luogo fresco.

Con rafano

Per preparare la marinata è necessario: sale - 3 cucchiai. (senza diapositiva); 9% aceto - 150 ml (1,5 pile); acqua - quanto si fonderà dopo il riscaldamento.

1 lattina per 3 l 50-60 minuti

1. Il vaso viene accuratamente lavato dentro e fuori con acqua calda e sapone, sciacquato e sterilizzato con un coperchio.
2. I cetriolini vengono lavati, quindi vengono versati con acqua ghiacciata per ammollo per 3 ore.
3. La testa dell'aglio viene smontata a fette e staccata dalla pelle, e le punte dei cetrioli vengono tagliate. Una grande foglia di rafano viene tagliata in segmenti di 3-5 cm, la radice di rafano viene tagliata in più parti.
4. Tutto disposto in un barattolo, versare acqua bollita e lasciato in infusione per un quarto d'ora.
5. Dopo il riscaldamento, il liquido viene scaricato dalla lattina nella padella, gli ingredienti della marinata vengono aggiunti e portati a ebollizione. Dopo di che viene versato l'aceto, bollito fino a quando appaiono le prime bolle e rimosso dalla stufa.
6. Le verdure vengono versate con salamoia calda e arrotolate il contenitore con una chiave inglese. Il pezzo finito deve essere avvolto in una coperta per 6-7 ore per un ulteriore riscaldamento. Al mattino, un rotolo di verdure può essere inviato nel seminterrato.

Tagliato con uva

Per preparare la marinata è necessario: sale - 1,5 cucchiai. (senza diapositiva); acqua - 1 l.

1 lattina per 1 lotto da 30 minuti a 3 ore

1. Cetrioli, uva, foglia di rafano e peperoncino vengono lavati, gli spicchi d'aglio vengono sbucciati. Successivamente, i cetriolini vengono tagliati in anelli spessi 1 cm.
2. Il barattolo viene ben lavato all'interno e quindi sterilizzato in forno o microonde con un coperchio di metallo.
3. Le verdure e le spezie vengono posizionate sul fondo del contenitore, quindi i cetriolini tagliati in anelli si addormentano, l'uva occupa la parte superiore della lattina.
4. Il contenitore con verdure viene riempito con liquido bollito e lasciato riscaldare per un quarto d'ora.
5. Nel frattempo, la marinata viene cotta: tutti i componenti vengono miscelati e riscaldati su un fuoco fino a quando bolle. Il liquido caldo viene scaricato dalle lattine riscaldate, rapidamente versato con la marinata e intasato con coperchi metallici usando una chiave di tenuta.
6. Le lattine arrotolate sono capovolte per verificare eventuali perdite. La conservazione pronta viene avvolta in una coperta e lasciata fino al mattino successivo.