Joseph Vishu dalla Baviera alleva e vende bisonti americani.
Joseph Wichu, che vive vicino a Frisinga, è il più grande allevatore tedesco di questo impressionante bestiame. Nel suo branco 120 bisonti, che erano considerati quasi estinti 100 anni fa.
"In realtà, non volevo affatto lavorare in agricoltura", afferma un macellaio e un contadino con esperienza. “Ho avuto un lavoro eccellente nell'industria della carne. Ma poi ho deciso di prendermi cura della fattoria madre. "
Ma come dovrebbe essere il futuro dell'azienda agricola con le sue vecchie stalle e 30 vacche da latte? Durante un viaggio negli Stati Uniti, ebbe l'idea di provare a coltivare bisonti.
La loro carne era rara in Germania a quel tempo ed era molto apprezzata dai buongustai per il suo sapore speziato fresco, basso contenuto di grassi e ingredienti preziosi. A proposito, un bisonte può pesare fino a 900 kg.
Nel 1995, l'agricoltore dà vita al piano: invia i primi 60 vitelli da bisonte dal Canada attraverso Parigi alla Germania. "Chiunque riesca a importare una mandria di bufali dal Canada alla Baviera trova anche un modo per tenerli e venderli sul mercato", afferma Visu.
Ma in un furgone non è possibile macellare un toro di bufalo che pesa da 600 a 900 kg e un normale macello potrebbe essere immediatamente in rovina. Pertanto, Vishu costruì il suo moderno macello nella sua fattoria. Dopo che il bisonte ha maturato abbastanza, vende la loro carne nel suo negozio di fattoria.