Attualmente, le foglie di vite danno un contributo significativo all'aumento del reddito dei residenti della prefettura di Khotan nella regione autonoma uigura dello Xinjiang nella Cina nord-occidentale. Situata ai margini del deserto del Takli Makan, la prefettura vanta molto sole, basse precipitazioni e una grande differenza di temperatura tra il giorno e la notte, rendendola un luogo ideale per coltivare frutta.
Gulnisakhan Tohti, che ha coltivato uva nella città di Langan, nella contea di Yutian per più di due decenni, non avrebbe mai pensato che le foglie di vite sarebbero state vendute a un prezzo più alto dell'uva.
Secondo lui, il prezzo di acquisto delle foglie di vite quest'anno ha raggiunto gli 8 yuan (circa 1,13 dollari USA) per chilogrammo, mentre il prezzo dell'uva ha raggiunto i 6 yuan per chilogrammo.
Non solo Gulnisakhan, ma anche molti altri viticoltori hanno realizzato profitti vendendo foglie di vite a un'azienda locale di trasformazione alimentare. È specializzata nella produzione di piatti di riso in foglie di vite, noto anche come dolma.
Dolma ha una storia molto lunga ed è uno snack popolare in molti paesi, specialmente nelle regioni del Mediterraneo.
Mutallip Anwar, CEO della società, ha visto questa opportunità mentre studiava ancora a Londra. Rendendosi conto che Dolma vendeva bene nei paesi occidentali, pensò al grande vigneto della sua città natale dello Xinjiang.
Dopo una serie di viaggi, Mutallip ha trovato risorse per fare dolma nella contea di Yutian, e quindi ha iniziato la sua attività lì. Ora i suoi prodotti sono venduti come snack caldi in Israele, Turchia, Arabia Saudita, Australia e Stati Uniti.